近年来一直是“餐饮寒冬”，而堂食已达到天花板、外卖也无法突破。实体门店随处可见的是“店铺转让”，且在疫情的影响下，如何与疫情长期共存、作斗争，成为餐厅活下去急需解决的困局。

门店萧条

现在大部分餐厅只做午餐和晚餐时段餐饮共享店铺经营模式起不来，但早上和下午的时间段是闲置的。传统餐厅经营痛点明显：最大的原因在于午餐、晚餐很难实现客满餐饮共享店铺经营模式起不来，导致门店人效、坪效不高。于是店中店应运而生，给门店的营收“强力补给”！突破传统思维盘活闲置时段经营，增加额外营收。

店中店就是以最低的投资成本实现利润的最大化、占最小的面积，发挥最大的价值！且能给店铺带来持续的额外增收和客流来源，还能和原有的产品相互引流；其次空间共享能提供更丰富的体验，提升店铺坪效。

提升门店坪效

店中店难道只有在千百平的大店中才能做？错！其实看似一个小小不起眼的档口，却能让一个门店存活下去甚至活得更好！随着市场日趋年轻化消费方式正在发生变化，餐饮场景化，以“餐厅+”思维不断迭代。

举个例子：把咖啡店开在餐厅里，而咖啡加早餐及下午茶是刚性需求，不仅可以把餐厅闲置时间段利用起来，借助店中店引流的效果，提高竞争力，增加顾客的黏性，餐厅其他区域的坪效也可以被带动提升。都市生活节奏推动“快咖啡”消费占比逐渐提升，现在人均消费“快咖啡”的杯数占所有现磨咖啡摄入的70%。而咖啡的强社交属性大幅提升，咖啡消费场景体验的高频次、高热度，用户黏性与复购率激增。

店中店模式

打破原有餐厅的边界、并协调共生，可以盘活一个原本“半死不活”计划“店铺转租”的门店。咖啡店中店提供更轻资产、更低门槛、更快上手、更具快速变现能力的数字化创业解决方案。

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