外婆家进军快餐、老乡鸡入驻天猫、肯德基下乡、玛尚诺剥离中国业务... | 周报
中国首个餐饮供应商共享体验中心在上海成立；“海底捞”状告“河底捞”商标侵权，法院判决结果来了！外婆家吴国平：明年要进军快餐市场；快乐柠檬联合花生牛轧糖开奶茶店；近百亿收购而来的比萨玛尚诺连锁餐厅，这回要剥离中国业务；星巴克微信小程序上线拼单业务，添加一键发起群收款的功能；老乡鸡开发新零售业务，计划入驻天猫旗舰店...
疫情仍在继续，餐饮行业除了大力自救外，本周还有哪些动态呢？
2020-08-16
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、多地餐饮组织纷纷发出光盘倡议；禁止直播假吃、催吐等铺张浪费行为
全国人大常委会法工委明确要求按照“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”的要求，抓紧研究提出立法工作方案，高质高效做好相关立法工作，决定成立工作专班开展相关工作。
世界中餐业联合会近日向海内外会员，各国中餐业行业组织、餐饮企业，广大消费者发出倡议书：倡导并践行餐桌文明，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务。
武汉餐饮业协会发布倡议书，提倡武汉餐饮企业坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。
央视新闻在节目中批评部分网络大胃王吃播浪费严重的现象，引起广泛讨论。网络表演（直播）分会日前发文，提示各会员企业进一步加强直播内容管理，坚决禁止在直播中出现假吃、催吐、猎奇、宣扬量大多吃，暴饮暴食，以及其他铺张浪费的直播行为。
近日，南京等地有部分自助餐厅出新招，推出“押金制”，浪费食材超200克押金不退。
另外，受前期南方降水影响，南方地区生猪产能再度去化，高价周期被拉长，近期猪肉价格大涨85.7%，对刚恢复的餐饮业又是一个沉重的打击。
2、中国首个餐饮供应商共享体验中心在上海成立
近日，中国首个餐饮供应服务商共享体验中心在上海成立，蜀海体验中心是蜀海与餐饮供应商伙伴直面客户的线下共享体验交流中心。
蜀海体验中心也是供应商极佳的品牌及产品展示平台，通过6大功能中心（体验中心、创新中心、发布中心、人才中心、资源共享中心、孵化中心）与创新模式，为供应商提供更多的产品创新和推广便利，为客户打造最佳体验。
据蜀海供应链CEO龚力介绍：体验中心不仅可以进行产品展示和新品推荐，还有5个多功能产研发厨房，为不同类型的供应商产品的研发提供便利、协同开发和测试产品。
另外，还会定期主办专业产品知识交流与行业论坛，并为外地来上海的供应链企业提供共享办公服务。
蜀海体验中心以华东区域为中心，进行全国性协作和全球展望。现面向全球招募合作供应商，共同为中国餐饮及供应链的发展贡献力量。
3、深圳餐饮行业恢复向好，网络餐饮增长40%
受新冠肺炎疫情冲击，2020年上半年深圳消费市场实现社会消费品零售总额(社消零)3640.15亿元，同比下降14.8%，降幅逐月收窄，消费市场活力逐步恢复并持续向好。
分消费类型看，上半年深圳实现商品零售3256.25亿元，占社消零89.5%，同比下降13.8%；实现餐费收入383.90亿元，同比下降22.6%。上半年限额以上餐饮企业实现餐费收入118.94亿元，同比下降28%。
疫情期间，大部分餐饮企业提供外卖送餐服务，居民外卖需求量激增，上半年限额以上餐饮企业实现网络餐费收入18.90亿元，占限额以上餐饮业餐费收入15.9%，同比增长40%。
近日，深圳美食24H系列活动在深圳平安金融中心启动。在启动仪式上，深圳市餐饮商会会长王克明表示，“目前，大部分餐饮企业的经营状况已经达到了疫情之前的80%左右，少数餐饮企业已经超过了疫情之前的水平。”
今年2至6月，深圳限额以上餐饮企业餐费收入分别下降68.4%、48.7%、27.7%、13.9%、10.5%，降幅连续四个月收窄。
4、广东首家“粤菜师傅”产业学院成立，柳州螺蛳粉产业学院首期培训
8月，由广东省外语艺术职业学院、广东省贸易职业技术学校与广东省餐饮技师协会联合多家广东餐饮知名企业合作建立的广东首家“粤菜师傅”产业学院正式揭牌，将以产业需求为导向，为粤菜产业建设高标准培训基地，培养复合型粤菜产业专门人才。
近日，作为中国首家螺蛳粉产业学院，柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院开展首期培训，为螺蛳粉企业培养人才。
做大做强螺蛳粉产业，需要一批懂技能的人来支撑产业发展，以适应当地螺蛳粉行业不断发展壮大之后对相应专业人员的巨大需求。开办螺蛳粉产业学院，可以说正好切中了行业发展的需求，为柳州的做法点赞。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、“海底捞”状告“河底捞”商标侵权，法院判决结果来了！
虽然受疫情影响，但海底捞逆势涨幅15%，总市值达2300亿港元，创历史新高。这算是一大喜事，但忧事也随之而来。
2019年8月，海底捞以商标侵权为由，将河底捞告上了长沙天心区人民法院。海底捞认为河底捞和海底捞两个商标很相似，要求被告停止侵权行为，并赔偿经济损失20万元等。
“河底捞”餐馆于2018年9月20日核准登记，经营范围为中餐服务，经营地址为湖南省长沙市雨花区人民路105号二楼西头，河底捞餐馆正门上方宣传招牌为“河底捞家常菜”正门右侧宣传招牌为“河底捞，吃洞庭河鲜就到河底捞”，正门处的木制招牌则为“河底捞好味道”六个字。
长沙市天心区人民法院一审驳回了原告四川海底捞餐饮股份有限公司的诉讼请求。被告认为，河底捞与海底捞商标不属于近似商标。文字商标是不是相似，要从读音、形象、意思来进行对比，河与海读音不同，字形也不一样，相似之处是都属于水，但一个是咸水，一个是淡水。
一审宣判后，原被告双方均未上诉。
2、外婆家吴国平：明年要进军快餐市场
近期，各大连锁餐饮巨头纷纷瞄准快餐赛道，前有海底捞、九毛九、西贝，现有外婆家。
近日，吴国平在接受媒体采访时表示，明年要做一个与“鸡”品类相关，30%堂食，70%到家的快餐品牌——“二带叫花鸡”。
对于这种模式的大胆尝试，也是因为疫情期间启动的“老鸭集”品牌给了吴国平很大的信心。
老鸭集在模式上侧重外卖，占比近50%，把浙江四个土特产金华火腿、绍兴麻鸭、天目笋干、农夫山泉“集”中在一个店里。
在选址上延续商超选址策略；装修风格偏向自然风，实用不花哨；而产品则是主打老鸭煲，走类火锅模式，7款加料+10款小菜。
3、喜茶竟然“爱”上了五菱宏光，跨界也要下沉吗？
近日，喜茶的又一联名，还是让人多少感到有点意外。这次，他牵手的对象是汽车品牌五菱宏光。
不过，这次的联名，并不是喜茶的主牌，而是副牌喜小茶，牵手的对方是大家习惯称呼的“汽车中的战斗机”五菱宏光。
在深圳，首家喜小茶门店与五菱地摊车的联名，目的也是很明确。五菱的皮实，低价，输出的是性价比。这正好与喜小茶的品牌定位相契合。
4、快乐柠檬联合花生牛轧糖开奶茶店
近日，上海凯德晶萃广场，48天运营时间，百花花生牛轧糖与快乐柠檬联名开奶茶店。这也是继大白兔后，快乐柠檬与冠生园的第二次合作。
此次联名开店，快乐柠檬共推出7款花生牛轧糖风味的饮品，包括咸香奶盖、浓郁奶盖、花生奶冻、满贯花生、花生芋圆、花生晶球、花生牛轧糖风味奶茶，价格则从19元-30元不等。
大白兔、旺仔、养乐多、奥利奥、阿华田，在去年快乐柠檬与大白兔联名后，一大批C端食品品牌在去年与新茶饮做结合，为茶饮市场增添多种创意。
5、用“外带窗口+”模式，40年老牌在社区逆势新开69家直营店
“40年老牌餐企，靠‘外带窗口+餐厅’的模式，今年上半年又开了近69家店！”，“10平米的档口，外带窗口的营收占到餐厅整体的三分之二，一天接待上千人！”。
近几年，外卖抽成高，堂食有天花板，如何挖掘新的盈利增长点成了一大问题！而清真连锁品牌紫光园通过“外带窗口+”的全新模式，迎来新的爆发！
一、主打“外带窗口+”模式，今年上半年开店69家！
1、选址社区，10平米外带档口+200平快餐店模式！
2、卖早餐、午餐、烤串还有小吃，30种产品全天卖！
3、人均10元—30元，走性价比路线！
二、深耕40年，靠“杀手锏”档口店，攻占北京150个社区！
1、做“老北京”生意，选址成熟社区、超市！
2、“肉类+面食+炸货”，占领社区餐桌！
3、保留产品最后20%的工序，在档口现场制作！
4、在档口单独做会员，挖掘更多北京客群！
6、北京华天自救指南：餐饮半成品里有大商机
今年是餐饮企业让市场感到惊喜的一年，餐饮企业在自救过程中展现出的自新、应变能力让我们看到餐饮企业在近些年不断积累的成果。
北京华天今年在疫情期间的表现可以说是可圈可点，其创新成果并且在今年这个特殊时期得到释放，从它在疫情不同阶段的布局和反应，可以看出老字号餐饮企业创新发展的实质性进展，是今年行业中不可多得的优秀样本。
北京华天相关负责人表示，“疫情发生以来，我们在管理、菜品、渠道、营销等各方面都进行了创新。在严格落实防控举措的同时，华天所属各企业针对疫情期间消费特点，推行堂食外带、外摆销售、网络外卖、复工团餐、社区餐饮服务等五大新业务，实现了创收”。
实际上，北京华天的很多创新并不是临时起意。“比如，半成品菜的研发。我们早在2013年就开始重视半成品菜这一品类，当时主要是为满足订不到年夜饭餐位的广大居民服务，在疫情发生后，这些经验让半成品菜的研发事半功倍。
同和居在6月中旬发生疫情后，快速创新研发了40多种半成品，这对于门店提升销量有很大助益”。
7、麦当劳起诉前CEO，曾因职场恋情被辞退
还记得去年因为和职员搞办公室恋情被辞退的麦当劳CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克吗？他的职位年薪高达1200万英镑。
▲麦当劳官网公告
近日，麦当劳盘前发布公告称，将对公司原首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook） 提起诉讼，请求撤销《离职协议》并要求其偿还协议中授予的所有现金和股票奖励以及向公司赔偿相应损失费用。
据介绍，麦当劳此举的原因是“最近发现的证据表明伊斯特布鲁克在被解雇前共与3名公司员工发生了不正当性关系”。
据悉，史蒂夫·伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）在任4年，麦当劳市值上涨了2倍。
在2019年11月宣布解雇史蒂夫·伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）之后，麦当劳的股价曾短暂下跌，但之后股价迅速反弹，但到2019年12月中旬已完全恢复。
8、近百亿收购而来的比萨玛尚诺连锁餐厅，这回要剥离中国业务
据金融时报、路透社、BBC等多家外媒报道，便于600家多店的Pizza Express于8月4日宣布，将出售英国业务，关闭在英国的67家餐厅，并可能裁员1100人。
该公司表示，因为新冠疫情对休闲餐饮造成的打击加深，所以其正在采取更大的动作以“避免倒闭”。
那么，在这次重组中，Pizza Express的在华业务接下来会怎么样呢？“比萨玛尚诺”将由目前持有Pizza Express的中方资本弘毅投资保留。
根据外媒报道，这家拥有55年历史的意式比萨连锁将剥离其中国业务，这也是与拥有该公司的中国私募股权机构弘毅投资（Hony Capital）达成的全面重组协议的一部分。
资料显示，2014年，联想旗下的投资机构弘毅投资斥资近百亿元收购PizzaExpress。据媒体报道，这笔交易是当年金额最大的欧洲餐厅并购案。
“弘毅投资已同意接管该公司在中国业务，至于Pizza Express在英国及其他市场的业务以及品牌，则由其高级有担保债权人控制，直至找到买家。”金融时报周二报道称，该交易预计将在秋季完成。
9、肯德基全国首家小镇模式店开到黄河边
8月7日 ，洋快餐肯德基在河南新乡市封丘县开出了首家“小镇模式”店，并宣布未来会在推动河南省80个县建设标准店的基础上，进一步选择28个县（市）建设肯德基小镇模式店，总投资约8400万元。
除了门店，肯德基的菜品设计也更贴近县域消费者的需求。除了精选部分肯德基常规菜单外，小镇店还会有一些独有的菜品。比如超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡和淘气鲜柠桔等。
下沉市场和跨界是近两年的关键词，终于肯德基也坐不住了，但通过下沉市场发展新领域，并非容易，因为下沉市场绝大多数人生活相对安定，流动性小，餐饮业都靠口口相传，熟人口碑传播。
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三、外卖新零售
1、星巴克微信小程序上线拼单业务，添加一键发起群收款的功能
星巴克拼单业务正式上线，目前该拼单功能仅限于微信小程序内使用，暂未上线星巴克App。
操作方式借助于微信的支付体系，在生成订单后可以自动将优惠和运费分摊好，生成群收款。相较于饿了么和美团外卖拼单只能生成账单长图，星巴克省去了需要依次打开群内红包的繁琐步骤，更加便捷。
2、老乡鸡开发新零售业务餐饮料包共享，计划入驻天猫旗舰店
近日，老乡鸡董事长束从轩表示，疫情期间老乡鸡损失约5亿，接下来计划开天猫店。随后，天猫方面回应称，老乡鸡进驻天猫，目前正在走开店流程，预计很快就能上线，欢迎大家线上“面ji”。
今年年初，老乡鸡还曾喊出“加速全国布局”的战略目标。束从轩透露，目前，老乡鸡的全国布局已经启动，预计到今年10月份将会在深圳、北京、杭州开出新的门店。
据了解，老乡鸡入驻天猫，也正好赶上了天猫正在推进的“新品牌成长计划”。此前，天猫宣布，为了帮助中小品牌、商家在平台崛起，计划在2年内助推5000个品牌成为所在行业的“独角兽”。
3、锅圈食汇融资近10亿元，加盟开店称1年内回本被质疑
近日，锅圈食汇宣布完成6000万美元C轮融资，不到1年的时间，至今累计融资已经近10亿元。
作为专供火锅烧烤食材生鲜供应企业，锅圈食汇3年内在全国开设了近3600家门店；业绩方面，公开报道显示，2019年门店销售同比增长400%，连续2年实现盈利。
不过，锅圈食汇在线上平台的销售显示并不乐观，招商人员声称“25万元启动资金，1年回本”的承诺也引发质疑。
生鲜行业竞争越来越白热化，多家企业“跑马圈地”加速布局，锅圈食汇也要在2022年内完成超万家门店的目标。
业内认为，生鲜领域并未出现一个大企业，赛道还未跑出优秀选手，供应链和数字化等将成为决战该领域最终的胜负手。
4、入局火锅底料，调味品“龙头”海天味业挑战颐海国际
8月11日，海天味业推出了旗下首款火锅底料产品，正式入局火锅底料市场。
海天味业旗舰店推出的首款海天牌火锅底料中，有韩式辣牛肉、新疆番茄等四种口味，该款产品月销量为160件。从产品的包装设计来看，偏向“年轻化”“卡通化”的风格。
海天味业旗舰店客服人员表示，火锅底料产品为最近几天推出产品，对于后续是否还会推出更多口味的相关产品，该客服人员表示“并不清楚，目前仅推出了四种口味”。
从海天旗舰店产品信息来看，海天牌火锅底料生产时间为7-8月，目前正在进行优惠打折活动。一包单价为15.9元，四包价格为39.6元。
业内人士表示，海天味业入局火锅底料市场，将直接与海底捞供应商颐海国际进行竞争。
虽然海天味业在渠道布局和经销商体系有一定优势，但颐海国际在消费者层面有着较强的品牌优势，海天味业难与其抗衡。
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四、融资并购
1、餐饮业又有收购！大娘水饺或和年收6亿的鹿港小镇要成一家人
如果顺利的话，大娘水饺就要和主打台式料理的鹿港小镇要成为“一家人”了。
近日，国家市场监管总局官网公示了《蓓芙发展实业有限公司收购贝拉吉奥控股有限公司股权案》，披露了一桩涉及多家中餐连锁的收购案。
据该文件显示，在此次交易中，蓓芙发展实业有限公司拟收购贝拉吉奥控股有限公司83.85%股权。双方交易的相关地域市场包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙将实际控制贝拉吉奥。
据上述文件显示，买家蓓芙并无主营业务，但其3家关联方从事的为餐饮行业。这3家关联方为大娘水饺餐饮集团有限公司、上海家有好面餐饮管理有限公司及食全美味（北京）餐饮管理有限公司。
其中，门店数最多的为大娘水饺餐饮集团有限公司。该公司旗下运营着“大娘水饺”及“千家万户”两个中式快餐连锁品牌。
至于卖家贝拉吉奥，这家公司则在2001年创立了主打台湾菜的餐饮连锁“鹿港小镇”。文件显示，鹿港小镇目前在中国境内14个城市经营着60家门店。
2、谊品生鲜获25亿C轮融资，腾讯和今日资本领投
谊品生鲜宣布获得25亿元人民币C轮融资，本轮由老股东腾讯和今日资本领投餐饮料包共享，钟鼎资本跟投。
据悉，本轮融资将主要用于线下及线上业务的加速扩张、全产业链整合、科技研发的持续投入以及全国物流仓配的布局。
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作者 | 冉博文
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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