作者 | 一秋

策划 | 冠邦天使会

在竞争激烈的福州外卖市场，有一支队伍常年占据饿了么、美团外卖的小炒简餐品类销量冠军——王小味。

这家互联网餐饮探路者，王小味美食科技有限公司基于对互联网餐饮的理解以及消费者的痛点需求，侧重发展互联网餐饮，布局中式餐饮模块的小炒简餐品类，通过线上线下的融合发展，驱动餐饮行业升级发展，努力让每个消费者都能吃上 “安心” “有品质” “高性价比”的外卖美食。

王小味通过近5年的打磨，打造了 以外卖为主、企业团餐为辅的运营模型。王小味自创办以来，已先后获近2000万融资，目前估值1.6亿。

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餐饮+互联网布局

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王小味在2016年正式上线首家线上外卖门店，秉承 “用户体验至上，共享创业平台”的理念。目前，在全福州已布局20多家线上门店，预计明年将扩张至80多家。

数据显示，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39.3%。截至2019年底，中国9亿网民中外卖消费者规模约为4.6亿人，同比增长12.7%。订单量和交易金额也保持高速增长。

由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持高速增长，2020年有望突破8000亿元。

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1+N创新经营模式

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一些调查也发现，一些外卖商户多数为小本经营，自我革新意识不足，无法将人、财、物、客进行有效链接，运营效率低下。

标准化、可复制性是王小味多年沉淀的门店扩张模式。一家门店投资20几万，配备5个员工，而 “产品研发、线上运营、仓储配销、品质监控，人才培训”这一整套的系统均由总部全方位支持和输出。

冠邦天使会了解到王小味旗下门店都是采用直营模式，公司整体经营模式采用 “分—总—分"模式，即 由公司总部作为所有运营的核心，向上对接线上平台、供应商、专业加工中心、仓储城配等，向下管控所有门店经营，及时提供人才培训、运营管理、后端供应链、数据营销等配套服务。

王小味三级火箭的核心在于一级火箭，即为“1”后续衍生的则是各种可能性“N”。

有“王小味”早期投资人表示，行业竞争至今，互联网餐饮外卖行业需要跳出“餐饮外卖”这一局限，更加着眼于生态圈的部署。

王小味品牌正是朝着布局生态圈的方向发展，从而更好的服务客户，留住客户。

数据驱动运营

随着大数据、人工智能、5G等技术的升级，加速餐饮行业数字化变革的进程，对餐饮企业产品研发、供应链管理、精准营销实现深度赋能。在餐饮变革升级的过程中， 外卖平台及商家数字技术将成为餐饮行业迈入数字化管理时代的核心驱动力。

这次疫情期间，虽然餐饮业态遭遇重创，但同样也加速了 数字化、信息化在餐饮行业的渗透，以更高的效率做出及时反应，提高整体系统竞争力。王小味预先布局数字化的建设，初步建成了 供应链数字化系统、线上运营系统、数据营销系统、门店营运系统、品控系统、人才训练系统等数字基础建设，外卖的竞争模式由“红利驱动”转向 “效率驱动”“品质驱动”。

也就是说，在已经被更多人接受的前提下，留住客户相比获得流量更为重要，外卖已经从红包补贴的初期阶段，成长为比拼运营效率、产品品质的更成熟阶段。对连锁品牌而言，也进入了系统性竞争的时代。

通过科技赋能，在为顾客提供高品质、更放心餐品的同时，也努力为互联网餐饮行业的规范理性发展做好标杆示范。

食品安全品控系统

随着居民健康养生观念的不断提升，对于外卖食品所隐含的健康风险也会越来越重视。外卖行业的核心痛点就是食品安全， 食材溯源系统的打造和出品控制一直是王小味重点主抓的项目，这也是公司一直坚持开设直营门店的原因之一。

为了让消费者放心，王小味品牌在“食品安全”模块也做了深度投入。王小味于2019年3月率先加入 市场监督管理局的 “明厨亮灶 视频厨房”工程 ，逐步推动所有外卖门店的可视化，做到让消费者、监管机构可以随时查看监管，塑造在消费者心中 “安心外卖”的品牌形象。

标准化人才培训系统

据介绍，王小味拟通过这种强支持的运营系统，将成熟模式复制到其他城市老王聊共享餐饮，实现品牌及运营管理系统标准化输出， 实现全国性的战略布局。

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求贤若渴

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在秉承「和志同道合者共同奋斗」的价值观基础上，王小味希望不断努力为客户创造更有价值的服务，也渴望一路上有共同理念的人才一起加入，聚集力量，增大势能，更好的把社会资源集中到有意义的事业上，让每一个努力奋斗者为亲手创造的财富而自豪。

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全国诚邀城市合伙人

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王小味在接下来的规划蓝图中也诚邀全国各地有共同目标、有相关资源的合伙人，进行城市级合作。对于创业者来说老王聊共享餐饮，转折点的世界下，共同抵御风险，一齐并肩作战，实现资源共享，合作共赢。

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