共享厨房

共享时代来临，各种共享产品层出不穷，厨房竟然也开启了共享模式。11月，通州首家共享厨房面对社区居民开放，预约已经排到了两个月后，甚至都已经开始预约年夜饭了。大家为什么喜欢共享厨房？来共享厨房仅仅是为了吃饭吗？

共享厨房面对社区居民开放，预约已经排到了两个月后。

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新体验 在“家”秀厨艺

周五晚上，高先生下了班后，冒着寒风赶到通州与发小儿相聚。一进门，桌上已经摆上了酱红色的狮子头、翠绿的青菜、鲜美的热汤和“下饭伴侣”西红柿炒鸡蛋。女主人周女士从厨房走出来，解下围裙笑盈盈地招呼着：“就等你了，大家快坐下吃饭吧！”说着，她又从楼下美食城端上来一份烤鱼“压轴”，满桌子的“活色生香”让人垂涎三尺，朋友们推杯换盏，笑声不断。

这样的场景并非发生在谁的家里，而是来自于新开张的“帮帮怪店”。这间扎根社区的“共享厨房”给附近居民带来了不同以往的新体验：油、盐、酱、醋一样不少，煎、炒、烹、炸样样能做。在这间上百平方米的超大厨房里，有人洗菜择菜，有人开火颠勺，桌前三三两两的好友聊着近来发生的趣事，孩子们围着桌子追逐打闹，大家就像在家里一样放松自在。

“我家客厅太小，所以平时聚会多在饭馆进行，油水太大不说，还缺少家里的自在劲儿。这下好了，新开的共享厨房场地宽敞，我也可以给大家展示几道拿手菜，吃完饭还不用自己洗碗收拾。大家饭后喝喝茶、唱唱歌、玩玩牌，大人孩子聚在一起比在家里舒坦多了！”周女士高兴地说，她还在这里预约了大年初三的亲友聚会。

这家“帮帮怪店”位于通州梨园地铁站旁“社帮帮”智慧社区第三空间，也是通州第一家共享厨房，注册会员预约付费后就可以使用。开业后，附近小区的年轻人经常呼朋唤友前来打卡。“厨房是最温暖、最有生活味道的地方，那股烟火味，让只身漂泊在这座城市里的人感到莫名的亲切和心安。我租的房子不足以在家开伙招待朋友，共享厨房为我们提供了解决方案！”李女士说，她已经想好了下次的“玩法”——每人带一道家乡菜，“大家都来秀秀厨艺！”

扎根社区的“共享厨房”给附近居民带来了不同以往的新体验。

开业一个月来，在这里“大秀厨艺”的除了亲戚、朋友外，还有同学聚会、员工聚餐、公司团建，甚至有一家幼儿园的小型毕业典礼都把地点选在了这里，目前预约已排到了明年。

02

新玩法 厨房也是会客厅

“你想想，加班很晚回到家，饥肠辘辘的时候，还有什么比厨房里锅碗瓢盆的‘咣当’声和一碗热气腾腾的牛肉面更美妙的？在外打拼周旋，回家笑语盈盈和谐美满，那才是一个家庭最大的福气！所以一个温暖的、有烟火气的厨房，一顿好的饭菜，凝聚的是人气，是亲朋好友、街坊邻里之间交流情感的地方，共享厨房其实就是一座社区共享会客厅。”“社帮帮”联合创始人梁吉良说。

厨房也是会客厅。

“社帮帮”智慧社区第三空间，是由地铁八通线梨园站旁一处腾退的空间改造而成的，也是通州首家社区商业服务中心，去年8月试营业，将原本分散在各个街区的理发、修鞋、配钥匙、老年餐桌、洗车等20多种便民业态整合在一起，为社区居民提供了“一站式”解决方案，价格也比外面便宜不少，而共享厨房就是其中新开启的项目。

共享厨房作为一种新兴的业态，还能解锁很多新玩法，如邻里节、百家宴、美食品鉴沙龙等。“以情感为抓手小区共享厨房是什么概念，不单单为了吃饭，而是家庭温馨场景的还原。在这个私密的公共空间里，还可以把志愿者、居民、物业和居委会连接在一起，加强大家的沟通和交流。”梁吉良说。

不久前，共享厨房曾以社区名义发起了一场包饺子的活动，收到了居民的热情回应，20个名额两三个小时就报满了，梁吉良计划未来每月至少开展一次类似的活动，将居民聚在一起联络感情。他解释说：“梨园地铁站每天有四五万人的流量，三成居民因独居、下班回家晚等原因，靠外卖和地摊解决一日三餐，他们做饭的频次并不高，但他们也有做饭的需求，共享厨房可以为他们提供解决方案，厨房也可以变成社区居民相互认识、情感交流的地方。”

这间共享厨房的楼下就是“深夜食堂”美食广场，共享厨房与美食广场共用营业执照。共享厨房并不提供食材，消费者既可以通过小程序下单，也可以自己去旁边的生鲜超市购买；保洁员则来自于“社帮帮”的母公司淘宝城，也是“共享”的。“社区本身就是一个共享的概念，而且是最低成本的聚集，在这里打造新的社区商业模板，通过互联网盘活边角地，也算是一个创新吧！”梁吉良说。

03

新业态 打造社区商业新空间

中国商业联合会专家委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳说，以社区为依托的共享厨房模式在北京尚属新业态，目前还处于“试错”的阶段。

市场上的共享厨房有三种模式：“餐饮经营型共享厨房”“老楼沙龙型共享厨房”“个人服务型共享厨房”。第一种模式专为外卖商铺服务，商铺带厨艺进驻即可，宣传、推广、配送均由提供共享厨房的公司负责，如熊猫星厨等平台；第二种主要是筒子楼、家属楼里的“沙龙”，主要为退休人员提供活动交流的场所，在国贸、双井、白塔寺等老旧小区、胡同里均有分布，这种模式多为政府主导型，几乎是纯公益性质，需要不断“输血”；而通州“社帮帮”的共享厨房属于第三种模式，具有盈利和公益双重性质，扎根社区，这种模式对北京来说还很新鲜。

赖阳表示，共享厨房是消费升级的产物。时下传统商业面临转型，据市场调研数据显示，目前北京市场的服务性消费额已大于商品性消费额，距离居民较近的社区商业加速转型升级，政府推出“一刻钟服务圈”，正是迎合消费者新消费需求的举措。赖阳据此分析说，社区商业转型升级有三个层次，第一层是基础功能保障的升级，如早餐、买菜等生活服务各项功能从无到有；第二层是服务品质的升级，如菜市场变身生鲜超市等；第三层则为功能扩展型升级，如增加花店、咖啡店，甚至是共享厨房等服务。

居民聚在一起联络感情。

赖阳认为，社区商业中心是市民生活的第三空间，那里不仅仅是买卖场所，还是有别于传统消费模式、整合社区商业资源、挖掘消费者潜在需求的新业态，不失为一种创新。从社区商业转型升级中可以看到，社区商业未来发展有四大趋势：智能化、有温度、共享式和时尚性。“‘社帮帮’打造的共享厨房意在营造家的氛围，有温度；属于不占用自家资源，不影响邻里和谐的公共空间，具有共享性；如果未来在智能家居的体验上、在时尚主题的设计上有更多突破，还会有更好的发展空间。”赖阳对共享厨房的前景十分看好。

“如果共享厨房想完全市场化，一定要有一套自己的商业模式。”中国社区商业工作委员会的董利说，共享厨房作为一种新兴业态尚无清晰的商业模式小区共享厨房是什么概念，目前还需要街道、社区的参与，加强居委会、物业、志愿者及居民的联系，增加用户黏性，同时孕育商业模式。

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