“发现有人员违规进入后厨，请及时处理。”4月15日，当记者走进杭州市临安区青山湖科技城第二小学的厨房通道时，突然广播里自动播放语音，大声制止陌生人进入后厨。

与此同时，学校食堂管理人员的手机APP也传出提示音。“你是被我们的‘AI管理员’当作陌生人处理了。”该管理人员告诉记者。

这是今年青山湖科技城第二小学使用物联网、人工智能技术后，新引入的语音智控技术，也是杭州“阳光餐饮智慧监管系统”应用场景进一步迭代升级的结果。当天，杭州市市场监管局在临安区召开餐饮环节四个应用场景推进现场会，日后，越来越“智慧”的“阳光厨房”将会在学校、美食街、网络订餐平台餐饮店、家宴厨房等推广应用。

记者在现场发现，这位“AI管理员”很负责也很严格，员工若出现未穿工作服、未戴工作帽、未戴口罩、玩手机等餐饮环节违规操作，系统都将自动抓拍并发出语音提醒。

而这一系列情况杭州共享众厨餐饮有限公司，都将实时在食堂的校园食品安全管理数字驾驶舱、学校管理人员的“众食安”企业端APP及市场监管部门的监管端APP上呈现，实现数据共享。

此外，该小学还可以对食品储存设施、餐具消毒设施、二次洗手消毒、专间空气消毒等实施智能物联监测。在洗手消毒区，有洗手、干手、消毒三块操作区域，记者试验了一下，按序完成三步操作杭州共享众厨餐饮有限公司，配餐间的门将自动弹开，如果只洗手并烘干，但不进行消毒操作的话，配餐间的门将无法打开。

“通过智慧监管，‘阳光厨房’更‘聪明’了。这切实保证了餐饮环节操作的规范，进一步保障了食品安全。”杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强说。

经过“阳光餐饮智慧监管系统”的建设推进，目前杭州全市66375家餐饮单位全部实现在监管系统基础信息建档。

市民只需在手机安装“众食安”APP，就可以观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查信息等，同时对餐饮单位的餐具消毒、菜品质量、环境卫生等进行评价。

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