《连锁战“疫”》是开店邦在新型肺炎疫情期间推出的特别专栏。通过对零售行业的观察与报道，为零售连锁企业提供前沿信息与行之有效的解决方法，帮助中小企业战胜“疫情”餐饮企业与物流商超共享员工，走出困难。

2月18日，官方数据显示，新冠病毒感染人数已经突破7万例，疫情仍在蔓延。

商场关闭、延迟复工、物流受阻，2020年的这个春节，连锁行业不仅错失春节档黄金周，还面临未来的巨大不确定性。

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线下连锁积极寻求线上自救

这次疫情中，首先受到冲击的是餐饮行业。

1月26日，海底捞率先宣布暂停全国五百多家门店经营，有媒体对海底捞粗略计算过，仅春节的9天停业就让海底捞的损失达到7个亿。如果说疫情对海底捞这种屈指可数的巨头来说仅仅是拖累财报上的利润数字的话，对于规模更小的连锁餐饮来说，现金流的断裂可能会是灭顶之灾。巴奴毛肚创始人杜忠兵直言，“大部分餐饮企业很难扛过一个月。”疫情下的连锁企业命悬一线。

餐饮企业纷纷选择用外卖来“自救”，尽力挽回损失。海底捞、西贝、大龙燚、木屋烧烤等多家餐饮品牌在2月3日之后迅速恢复外卖；云海肴通过线上商城销售云南土特产，线上客单价暴增。

在餐饮业迅速向外卖转移的同时，零售企业也在积极寻求线上发力。

1月22日，母婴用品企业孩子王在第一时间启动了紧急预案，发挥自身的数字化在线服务能力，从仓储配送、店配速达、服务保障、商品供应几个方面为会员家庭的团圆保驾护航。

1月31日，化妆品连锁品牌林清轩创始人孙春来给员工写了《至暗时刻的一封信》，梳理了严峻的形式和危机中的机遇，并及时选择allin线上，紧急培训300多名店长，利用抖音、天猫等平台展开直播营销。之后业绩出现转折，2月1日到2月8日这段期间，全国的业绩都在恢复，尤其武汉地区的业绩竟然名列前茅，这归功于武汉地区100多位导购的积极响应，他们通过小程序、钉钉等工具与顾客沟通，把原先线下的销售全部转到了线上。

直播带货是不少服装连锁品牌自救的方法之一。在部分门店受疫情影响暂停营业的情况下，太平鸟部分加盟商已经迅速反应，启动直播带货业务，推出新品加强与线上消费者沟通互动，积极寻找新路径弥补线下损失。

证件照连锁品牌方快市场负责人告诉记者，方快正在通过线上引流的方式，引导顾客在线提供底片，提供门店加印、邮寄送达的服务，并提供半价折扣。

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共享员工、临时雇工解决用工难题

根据百度迁入指数来看，截至2月8日（正月十五），全国复工进度仅为18.7%，大幅低于去年同期的65.1%。就在餐饮行业忍受沉重的房租、人力成本压的同时，大量的顾客购买需求转移到了线上，线上买菜的订单纷至沓来，生鲜电商行业出现罕见的“用工荒”。

已经返乡的员工或回工作城市后被要求隔离14天的员工都很难及时到岗，这成了摆在了生鲜电商和社区超市面前的一大难题。

在这样的情形下，盒马联合众多餐饮企业，开启了一场“共享员工”的互救运动：在疫情期间，接纳一千多名来自餐饮行业的员工，入驻盒马门店参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。盒马对这部分员工发放工资餐饮企业与物流商超共享员工，既可缓解疫情期间运力不足的问题，又减轻了餐饮企业的用工成本。

对于商超连锁及供应链品牌来说，疫情期间物流严重受阻，很多原材料无法进入工厂、航班大面积取消导致进口产品供货困难。上海海天下食品的一位负责人告诉记者，他们积极与各地疾控部门积极沟通，适当使用当地车辆、人员进行配送，并用现有员工开足马力全力生产保障产品供应。

不少连锁企业通过向全社会发出招募信息，就近解决临时性用工缺口。比如京东7FRESH就在2月5日发布“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工前去“打短工”。钱大妈、生鲜传奇、超市发、沃尔玛等也积极与受疫情影响的企业合作、接纳社会暂时歇业人员赴店上班。

“共享员工”模式在解决临时用工需求的同时，也给企业带来一定的风险，比如疫情期间员工安全问题、员工积极性问题、薪资福利等问题。

灵活用工平台智多多负责人告诉记者，随着共享经济平台的崛起，传统企业与个人的关系雇佣正在松绑，传统的组织方式正向想阿米巴模式加速转变。智多多提供的“创客平台”，可以让急需用工的商超企业与社会暂时歇业人员实现快速对接，有效帮助连锁企业降低人力资源风险、实现财税优化。

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危机公关意识在关键时期尤为重要

我们现在身处于网络时代，信息高速流通，任何一条信息，都可能被裂变传播，无论好坏，都可能被无限放大。在疫情这个特殊的节点下，品牌公关对企业来说尤为重要。

对于体量巨大的中小型连锁企业来说，及时通过微信、微博等渠道发布企业抗“疫”决策，表明“与员工同在”的立场，向用户公示疫情期间的企业状况和行动细节，可以建立与消费者之间的良好沟通。企业传播积极的价值观、提供可靠的信息来源，可为企业在日后的发展中占据消费者心智，提高品牌价值起到积极作用。

西贝餐饮董事长贾国龙率先为行业和自己的品牌发声，在接受投中网采访时说出“2万员工待业，贷款发工资撑不过3个月”，并表示不遣散员工、做放心食品、不给国家添麻烦。

喜家德创始人和高管们在自己店的平台上发布了《我们一切都是为了活下来——给喜家德伙伴的一封信》，涉及企业大采、营销、服务等方面内容，非常详尽，核心思想是“分批开店，留住人才”。

老乡鸡董事长束从轩“手撕员工联名信”的视频给全体员工传递了正能量，为品牌赚足了吆喝。

这些企业的领导者没有坐以待毙，而是选择主动为自己、为员工、为行业发声，后续接连获得了来自社会各界的援助支持，缓解了疫情带来的危机。相信熬过寒冬之后，这些品牌的形象会在一定程度上受益，迎来新一轮的爆发。

最后，在这个特殊时期，对于加盟连锁来说，开店邦提几点建议：

首先，要保证员工、顾客安全，严控好门店的所有，让所有流程化、规范化。

其次，在保持现金流不断裂的情况下尽可能多帮助加盟商共渡难关，比如给加盟商费用减免、组织培训。

最后，利用疫情期间带来的空闲时间维护老客户、修炼内功、提高自己，迎接疫情结束后“ 补偿性消费”的到来。在这次危机过后，“马太效应”会集中凸显，弱小的企业难逃淘汰，熬过这次危机，就是伟大的胜利！

【征集】

疫情突袭，实体零售行业遭遇前所未有的困难与挑战，为了帮助处在旋涡中的中小企业快速恢复经营，开店邦特推出《连锁战“疫”》专栏。

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