渠道共享推动餐饮业转型

目前，传统产业或新兴产业都面临着很大的问题：即都面临着采购不透明、采购是成本重心、采购没有定价权。而且，物流和人工的成本越来越高，智能制造越来越难，都是低层次的重复，跟资本的结合也缺乏有效的路径，所以这些企业的发展非常困难。

在发展过程中面临那么多的痛点，其实也是电子商务行业和机构的一些机遇。

党的十九大提出了新的发展理念，就是打造现代化的经济体系，核心的抓手是三大板块：第一，推动行业供给侧改革；第二，打造共享经济；第三，强调创新驱动，理念创新、模式创新、工具创新、体系创新来推动行业的发展。

要实现这些，需要什么工具呢？“通过时间证明，最好的工具其实是‘产业链+互联网’，形成产业互联网的模式共享餐饮业，这是推动经济互联网发展的关键。”蓝源资本创始人廖文剑表示。

人工智能、区块链、物联网等新技术，都是促进产业发展的一些工具，而且金融资本也是实体经济的定价工具和融资工具。新技术、新产品、新市场、新模式，最终都是为了产业发展。

行业面临的大困难，不是一两个品牌就能够解决的问题，到底该怎么办？廖文剑表示，我们给出的解决方案是三位一体的模式推动行业的发展，紧紧围绕产业链，通过互联网打造成互联网的经济，再做资本的定价和驱动，就可以快速地推动一个行业的转型和发展。比如，把一些著名的企业打造成混合经济，通过互联网来集中采购，降低采购成本，形成行业的信息流、数据流、资金流。所有的资金流通过我们的品牌形成了行业的信用，可以解决行业融资难问题。

此外，企业还可以“抱团”智能制造。每一个企业都在单打独斗，其实可以把龙头企业的智能制造整体解决方案，共享到这个行业去，这个整体解决方案就变成利润中心。以前，智能制造的工厂只是一个成本中心，把这一套整体方案共享出去应用到整个行业中去后共享餐饮业，直接用这个方案进行相关改良，让生产也变成利润中心。而且还可以技术创新。

蓝源资本在上海打造国内最大的餐饮酒店全球集采平台，整合了300家餐饮企业，搭建了产业互联网平台，通过集中采购为企业降低12%左右的成本，这就意味着餐饮行业的利润率提高5%以上。

“我们现在集中渠道建设，一些餐饮企业接近上千家门店，都可以共享，渠道共享可以产生巨大的价值。”廖文剑说，未来，我们的野心是打造100个行业的转型升级，推动100个行业的发展，推动100个家族产业的转型升级。

（本报记者张晴丹根据廖文剑在中国电商年会上发言整理）

《中国科学报》 (2018-02-28 第7版 产经)