以前我以为，中国美食是“两极格局”，即四川和广东。直到我来了泉州，犹如哥伦布发现新大陆一样，发现了中国美食的“第三极”。泉州不仅是无数小吃的起源地，更是闽南美食信仰之所在。

在这篇攻略里，我总结了一份泉州美食必吃集合，并推荐了相关餐厅。泉州，她就在那里，等你来品味。不在泉州胖三圈，不足以谈人生！

更多资讯可查看我的原创游记：福建|拼命走，拼命吃，拼命逛！春节闽南行，爱拼才会赢

姜母鸭

泉州是姜母鸭的起源地。

姜母鸭全用砂锅炖煮，姜母片（生姜切片）垫底，炖出香浓汤汁，鸭子不肥不腻，一吃就上瘾。一只鸭子，一份鸭胗，一份青菜，一碗鸭汤，吃到大满足！

推荐餐厅：斯丹姜母鸭总店

姜母鸭 by 撄宁

润饼菜

闽南润饼菜，泉州是扛把子。

面饼薄如蝉翼，比北京烤鸭面饼还要细嫩，所卷菜肴主要有春笋丝、高丽菜、豆芽、香菇、猪肉、虾仁等等。吃法很简单，就是用饼卷菜再蘸料，类似于贵州丝娃娃、越南春卷的吃法。

推荐餐厅：伯勒番仔楼

润饼菜 by 撄宁

骨汤粉

骨汤米粉是用大棒骨混合香料熬制汤底，米粉烫过之后，配上各种小料，再把骨头汤浇在米粉上，满满一大碗，清清爽爽小吃，不油不腻，满足你的舌尖与胃。

推荐餐厅：伯勒番仔楼

骨汤粉 by 撄宁

咸笋包

咸笋包，糯米皮掺入紫菊和红糖，内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟，再往糯米皮表面上抹葱油，使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合，口感非常棒！

推荐餐厅：食锦记家宴

咸笋包 by 撄宁

牡蛎煎

牡蛎煎起源于泉州，后来在台湾发扬光大。

个儿大饱满的新鲜海蛎子，裹上薯粉与鸡蛋小吃，配香菜和大蒜调味，在煎锅里这么一滚，热乎乎地捞出来，入口软糯无比！

推荐餐厅：群众牛肉小点

牡蛎煎 by 撄宁

蒜蓉枝

蒜蓉枝就是泉州版的麻花，炸好的新鲜麻花香脆可口，放在一口大锅里，滚上蒜蓉与白糖，咬起来脆脆的掉渣儿。

推荐餐厅：海丝金凤

蒜蓉枝 by 撄宁

元宵圆

元宵圆其实是两种圆子的合称。大元宵带馅儿，小圆子不带馅儿。大元宵馅料是黑芝麻和花生混合，馅儿是固体的，类似于北方元宵。小圆子个头小国内领先的AI写作系统，像南方常见的酒酿圆子，通常搭配着小芋头一起吃。

推荐餐厅：海丝金凤

元宵圆 by 撄宁

土笋冻

土笋冻是发源于泉州的闽南小吃。

民间传说是戚继光或郑成功发明的。所谓“土笋”就是海边滩涂上的一种小虫，含有胶质。“土笋冻”是由这种小虫加工的冻品，在炎热的闽南夏天，是非常爽口的冷食。

推荐餐厅：闽小记章鱼土笋冻

土笋冻 by 撄宁

面线糊

面线糊起源于泉州，后来传到了台湾，也成了台湾知名小吃。

面线主要是细面和薯粉，超细的面线被煮成了糊糊状。当地人吃面线糊当早餐，会根据个人口味，搭配大肠、小肠、海蛎、蛏子、鱿鱼等等配料，很多人还会蘸着油条吃。一碗面线，一个煎蛋，一根油条，开启了泉州人的一天。

推荐餐厅：后城面线糊

面线糊 by 撄宁

四果汤

四果汤，顾名思义，糖水里放四种果子，但不是固定的四种，而是由顾客根据自己的口味挑选。闽南夏季炎热，祛热解暑的糖水盛行，当人们行走在街头，喉咙冒烟头顶着火的时候，来一碗四果汤，能治愈一切！

推荐餐厅：秉正堂

四果汤 by 撄宁

泉州在今年夏天成功进入了世界文化遗产名录，而博大精深的泉州美食，是历史文化中不可分割的一部分。我的攻略只能算不完全攻略。泉州还有更多小吃以及闽南菜，等着大家亲自前来探索。

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