祝各位餐饮人元旦快乐！新年新目标，单量节节高！

年初节日扎堆，元旦之后很快就是腊八，还有即将到来的春节，年味渐浓。但对于餐饮人来说，节日并不意味着休闲娱乐，而是忙中收获。

美团外卖数据显示，节前几天里，关于跨年、元旦、新年等相关关键词搜索量同比去年均有大幅增长，其中“新年”关键词搜索量同比增长了138.13%，足见大家对于过节的热情。

如何借助节日的壳，烧一把营销的火，带来订单的增长和营收的提高？

通过研究大量餐饮品牌的营销案例及套路拆解，我们总结了这份独家节日营销秘籍，让您在新的一年对节日营销更加得心应手。

附赠2022年节日营销日历一套，在公众号对话框输入“节日”或“日历”即可领取。

01

筛选重点节日，做出年度规划

营销切忌临时起意，最好是年初做好全年规划，精选合适的节日热点，有步骤地进行推广。

如何挑选适合的节日，作为重要营销节点？

1.按照产品属性：粥品牌——腊八节，饺子品牌——冬至；

2.按照品类属性：中餐——各种节气，西餐——西方节日；

3.按照品牌调性：年轻化——儿童节、高考等；

4.按照顾客群体：程序员——10.24程序员节……

除了日常的节日，餐饮人还要把“格局打开”，挖掘各种可以利用的流量资源。

蹭自己流量——比如品牌周年活动，可以参考西贝的亲嘴节；

蹭平台流量——比如517吃货节，积极报名参与外卖平台活动；

蹭社会流量——比如跟热点事件做联动，比如奉天十三记（点击品牌名查看）就趁着鸡架火上微博热搜，营销了一把，趁势1个月开出了8家店；

蹭世界流量——比如全球重点赛事，2022年重要赛事有冬奥会、世界杯、王者荣耀电竞赛等，可以借这些机会，跟用户一起玩起来。

02

围绕节日特点，传递温暖关怀

在过度营销的时代，人们对于只谈论销售的行为会有天然的排斥，或者演变成纯粹的“薅羊毛”行为。

古语云，“上兵伐谋，攻心为上，攻城为下。”在节日这样的特殊日子，品牌更应该由“心”出发，挖掘消费者内心的诉求，打造有温度、有情感的营销活动或节日新品，与顾客交流、对话。

每个人都渴望着节日的仪式感，从日常的学业、工作中暂时抽身，享受片刻的欢愉。

麽辣小红帽（点击品牌名查看）会在这些温暖的时刻花样送礼，传达给顾客以善意。情人节是玫瑰花和巧克力，端午节是热气腾腾的粽子，中秋是团圆的月饼……

美味的产品，叠加有温度的运营餐饮节假日营销方案，让麽辣小红帽快速开出60余家店，一年卖出380万份，开在熊猫星厨上海五角场店的小档口，日销更是高达900单，复购率75%。

新餐饮品牌玩起节日营销来，也是驾轻就熟。

今年儿童节，星巴克、喜茶、一点点都推出了mini杯DIY活动，它的背后，既有对成年人“制造快乐”这种童心的发掘，也有对消费者渴望少喝一点/一次品尝更多口味/降低购买成本等痛点的洞察。

通过产品的微创新，给顾客带来参与感与成就感，在品牌与顾客之间建立双向沟通。

《中国食品消费趋势白皮书》的数据显示，规格较小的便携型产品相对当年新品的比重逐年增加，意味着迷你装越来越受到消费者的青睐。这些饮品品牌推出mini杯，是顺应消费者多元化需求及场景细分化趋势的有效营销行为。

总而言之，营销的方法万变不离其宗，情感关怀是首位。

03

营销渠道组合，高效全覆盖

5G时代为餐饮行业带来了新的营销渠道和工具，无论是传播效率、互动性、覆盖面都非往日可比。

餐饮品牌可以通过各种渠道的特点加以选择或组合，除了节日营销，还可以利用渠道特性，借势造节，让营销效果达到最优化。

适合餐饮品牌营销的渠道，有外卖平台、短视频、美食达人等，从宣传的角度，它们各有优劣。

外卖平台的优势在于流量更精准，转化有保证；短视频能给顾客带来直观的视觉冲击；美食达人则更能在短时间内快速提高品牌的知名度。

1.与外卖平台联合营销

漠漠家（点击品牌名查看）曾在上海做过一场很是轰动的活动——魔都扛把子，通过和美团、饿了么合作，推出爆品套餐，仅一周时间，席卷上海大街小巷，销量均成为平台各商圈第一名。

饿了么用户3***e评价到，老顾客，一周吃四天都吃不厌，上了活动更实惠了，必须天天吃。

正是因为这样的品牌势能，也让漠漠家日出700单，月流水40万元，门店开到无锡、兰州、海南等城市，开启了全国征途。

平台的一些重要营销活动，也是餐饮品牌获取流量的关键抓手。

比如双11期间，淘宝和饿了么的联动会带来巨大流量，海底捞、西贝莜面村、真功夫等品牌与平台携手开启“超级品牌日”，以1元菜、半价超值套餐等活动，换来了销售额同比增长60%-90%的成绩。

2.与美食达人/意见领袖联合营销

在开业初期的重要宣传阶段，Tegg.42滑蛋吐司（点击品牌名查看）对平台和用户群体进行筛选后，以公众号推文为主要渠道，采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。

真人打卡探店的形式，呈现产品的美味和高颜值，品牌还趁势推出了大V同款套餐和联名周边，吸引美食爱好者来打卡。这次宣传成功破圈，美食头部公众号发布的推文当天阅读量就达到了10万+，接下来差不多一周到半个月之内，当时的三家门店营业额提升了40%~50%。

靠营销出圈后，在小红书平台上，还形成了自发传播，美食达人们产出了1万+篇笔记，让品牌一夜爆红。

3.与明星/偶像联合营销

瑞幸咖啡携手明星汤唯、张震横空出世，可以说掌握了粉丝经济的流量密码。在此之后，越来越多本土餐饮品牌开始邀请明星作为代言人，快速为品牌赢得市场关注，扩大市场规模，获得更高的竞争力。

牛家人大碗牛肉面（点击品牌名查看）围绕“牛”的元素和品牌核心价值主张，找到了“大黑牛”李晨作为品牌代言人，在宣传时机上，安排在李晨主演的《八佰》等电影作品的首映，结结实实蹭了一波热度。

对于明星代言来说，如何通过后续的持续宣传，带来叠加的品牌效应是关键。

牛家人策划了一系列的联动营销，从前期的有奖竞猜代言人，到后续的互动赢电影票、新品上线、代言人生日等，借助代言人的影响力进行持续的品牌曝光。从营销到后端的服务势能，让品牌在短短184天里，全国开出1000家门店。

4.私域流量营销

餐饮品牌的私域流量，主要指沉淀在自身公众号、企业微信、朋友圈、微博、头条号、抖音等社交媒体里的用户，他们是品牌不需要额外花钱，也能随时触达的用户群体。

私域流量有多好用？举个栗子，无锡的一个粥店就发现，当外卖门店用户收藏达到3000+后，这家店以后即使不花大价钱做推广，也能保证高单量。

犄角牛麻辣香锅（点击品牌名查看）在私域流量打法上，加入了很多互动性和趣味性，换来了65%左右的老客复购率和47%左右的新客复购率。

具体的做法是餐饮节假日营销方案，从新店筹备起开始建立私域流量池，配合节日等重要时间节点，有节奏的推出不同的营销玩法，例如当日订餐最高的送价值100元的礼品等。

通过社群交互，品牌能够更深度的了解顾客的需求和真实反馈，这些又反哺产品研发、售后服务等环节，形成品牌力的提升。同时还有老带新的效果，只需要前期投入一定成本，后续就能源源不断的获客。

04

重视顾客体验，获客同时留客

营销做得再好，留存率低，最终门店生意也不会太好。营运和营销，是相辅相成的关系。

外卖覆盖的是周围3km左右的用户，想要让他们保持稳定的复购，就要保证出品的一致性。节日订单量集中，在门店操作环节，需要确保门店高效稳定出餐。

三米粥铺（点击品牌名查看）上海华闻店在腊八节卖出1700单，背后是组织能力的支撑。终端团队分别从运营和监管两方面进行线上、线下双线把控，以及从培训、上线、运营、活动、督导全链条的运营。

对于外卖品牌来说，标准化与高效出餐绝非一日之功，现在三米粥铺18平米的门店只需要配备4-6人，可以完成400单，之后每天增加100单只需要增加一个员工。

如果不能给营销带来的客流带来好的体验，就是竹篮打水一场空。

组织能力的提升，需要在平时下好功夫。

韦小堡（点击品牌名查看）的督导团队保持着每周高峰期巡店一次的频率，检查操作过程的规范性，发现问题当场整改。总部通过巡店表和门店后续数据表现，跟进整改效果，确保出品质量和经营状况。

韦小堡一家开了5年左右的加盟店，0推广成本就能达到日销400单的成绩，这就是留客做到极致的案例。

从整体来看，餐饮营销正在走出折扣、低价的营销怪圈，在促进销量提升的同时，更加重视品牌建设。

这就要求品牌对于每一场营销活动都做好整体规划。营销前，做好规划；营销中，重视所有环节的配合；营销后，复盘，收取反馈，继续改进。