节日营销是指节日期间，利用消费者的节日消费心理，综合运用营销手段，进行产品、品牌的推介活动，旨在提高产品销售力，提升品牌形象。

但大多数餐饮人对营销的目的缺乏正确理解：

1.节日不愁生意，没必要搞营销；

2.节日营销就是搞搞促销，打打广告；

3.临时抱拂脚，临时出招；

4.为促销而促销，只是低头走路，缺乏创意思维；

5.有销量，没有品牌，没有战略规划，被动型。

节日营销=顾客转换

节日营销绝不等同于节日促销。

节日营销是借节日消费意愿趋高的商机：

一是吸引更多顾客尝试产品、了解品牌，并扩大顾客群体；

二是增加老顾客的消费频率，增加顾客粘性；

三是提高顾客对产品、品牌的认同，实现从品牌转换者到品牌信奉者的转换。

1.理解不同的节日

既是节日，有中国的节日也有国外的节日，哪些节日主要是年轻人在过，哪些是适合家庭一起过，哪些是专为老年人而设计的餐饮节假日营销方案，不同的节日主题有不同代表的元素也有不同节日氛围，这些是营销策划的基础。在此基础上进一步挖掘出对于每个节日的独特印象。

现成的节日会被太多行业抢夺注意力，而固定的时间节点也不能满足餐饮人多样化的营销需求，后天的“造节”反而更容易成为自家餐厅专属的营销好时机。

“造节”要有连贯性，所以我们一旦决定造一个小店的节日就需要有长期的投入和经营的思想准备，只要长期坚持下去，客户慢慢就是接受起来，一旦做成功就又构建了一个店铺竞争力的门槛，以维持更多客户。

2.善用连环节假日

连环假日最能体现中外节日文化对消费的影响，时间跨度比较长，中间形成几个销售高潮。善用连环假日就是把连环节日统一策动，环环相扣，高潮迭起。

3.符合自身品牌定位

现在大多数餐厅似乎都学会打差异牌，从自身物理定位间隔消费人群。但节日营销策划需要符合自身精神定位。

餐厅应建立属于自己的品牌定位，公关活动依照定位，一条主线打通，并且反复出现在消费者的眼中，那么每到这个时间都会联想到品牌。

4.锁定相关的目标群体

分析目标客群，针对这些人群具备的特征，看看他们喜欢什么，喜欢通过哪种方式获取信息以及目标群体的消费习惯，有目的性的去了解和分析。

像情人节就是爱情的节日，但是不一定所有年龄段的人群都会参与其中，必须明确目标客群在哪里；而中秋季则是一家人团圆的节日，那么中秋节的活动要适合家庭团聚，即使是打折或是送礼物也要往人数上考虑。

目标客群定位为年轻人的节日，推广渠道应选取年轻人习惯的线上方式

5.餐厅节日营销的计划

了解目标群体后接下来就是要针对品牌、节日、顾客的结合去做营销计划，要注意的是成功的营销计划往往需要提前一两个月去分析策划，而不是临时出招。把节日当成节日餐饮节假日营销方案，就是个时间点，撑死了七天，但当成“事件”便有了从节前序幕到节日高潮再到节后谢幕的周期。不良的节日营销常常是游击战，临时出招。

节日营销5W模式：

何时when（是节前几周开始实施活动计划）

何地 where （通过卖场还是其他途径）

通过何种方式which（确定传播方法）

要解决什么问题 what（适合节日的主题 ）

向谁传达who（意向消费者还是认知的）

节日的营销计划制定在创造利润、提升销量、转化新客群的基础上，一定不能伤害品牌，或是降低品牌的调性，这样的营销才是可持续良性的。如何在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点，引起消费者共鸣，传递品牌自身的价值观，以此来赢得客户的信任这是很重要的。

总之，以往节日营销店家往往从自身出发，而忽略消费者的意愿和需求。因为从狭义上理解，店家和消费者永远是一对矛盾体，根本无法调和。我们需要找到平衡点，在塑造品牌的前提下，谋求对立统一。

如今餐饮行业同质化越来越严重，在一波红利快速收割后接下来就是品牌战。要好好考虑如何在一波一波的品牌浪潮中提升自己的影响力，创造自己的品牌壁垒，体现自己的与众不同，想清楚自己品牌定位，是餐饮人的首要问题。

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