和合谷，是北京和合谷餐饮管理有限公司的一家中式快餐连锁企业。成立于2003年底，2004年3月开出第一家店。目前和合谷在北京、天津、河北、山西等地共有店铺150多家，月均服务顾客120万人次。那么问题来了，和合谷为什么发展的越来越好？有什么自己的秘诀么？

首先一个企业要生存下去，想生存的更好，就需要考虑如何降低成本如何提高效率还要拥有自己的特色，当然提高效率就相当于降低了成本。

首先我们看一看和合谷自己的特色：

1.精细化：鸡丁3厘米见方口感最好

在和合谷标准化里头，还有一个味型，盐不能代表好吃，什么样的东西好吃。比如说做个麻婆豆腐，麻婆豆腐光选豆瓣就有15种豆瓣，各种豆瓣要比较，然后要确定原产地，这样才能出来某一种味型，这是数字上拿不出来的东西。标准化，这个标准它不是绝对标准，但是有相对标准。

另外在数字上也一样，比如说，和合谷的宫保鸡丁，为什么要把生鸡丁弄成三厘米见方，这就是看顾客口腔张开以后在里头咀嚼的舒服程度，根据这个来的，要去研究这个东西，有的宫保鸡丁的丁，吃进去不舒服，你得让它咬得有弹性，要舒服。

2.传承中迭代：6个维度做标准

传承中创新，老的要有，还要有新的东西，创新有时候主要体现在工艺和设备上。

根据烹饪的几个维度，热度、湿度、咸度，麻度、辣度，酱汁的黏稠度。采用现代仪器折光仪进行整道菜的几个维度的测试，保证其菜品的标准化。

3人工辅助智能：1万份现炒1个味

和合谷现在做菜的过程当中，已经是基本上不完全依赖人了，是人工辅助智能，人工辅助智能是控时控温控湿，三控加上人工辅助，比如宫保鸡丁每天能出1万多份，随时都能出。1万份宫保鸡丁保持同一个口味餐饮外卖营销方案，能够让大家都觉得它好吃，还必须是现炒。

现在的快餐很多人都误解为，快餐就是料理包餐饮外卖营销方案，都是复制品。但和合谷不是，都是现炒，全是现炒。

我们再来看看和合谷的效率：

1. 提高前台收银和顾客点餐效率

和合谷采用的芯易科技的轻餐饮系统中轻收银等基础模块，并使用了云会员、云外卖、云券码和云订货系统，前台收银只需一人辅助收银即可。

在手机上顾客即可点餐以及支付，大大减轻了前台的压力，以及顾客点餐排队的时间。

2. 提高了外卖的效率

芯易的轻餐饮系统中兼具了美团、饿了么、美团小商户、云外卖、百度外卖只需使用轻餐饮软件的外面系统即可同时使用这些平台外卖服务。

3. 独特会员营销方案

现在很多店当顾客使用第三方支付后就与顾客没有联系，而芯易科技的会员服务中，其独特的全渠道拉新：支付即会员、点餐即会员、领券及会员....为商家形成了会员运营闭环，引流数据——分析数据——会员营销——企业管理——企业盈利的流程。

所以一家和合谷员工只是同类行业的1/3的人，甚至还可以更少，但是其效率却是同类行业的几倍以上，究其原因，是因为和合谷采用了先进的营销手段和现代化的管理方式，并且在经营中不断更新自己的营销方法和利用更加现代化的工具来提高自己，所以这也是和合谷获得发展的越来越好的原因之一。

芯易科技作为一家专门从事连锁餐饮信息化设计、研发、培训的高新技术企业，公司致力于高新技术应用餐饮软件开发，凭借深厚的专业知识、高效的科研团队、丰富的实践经验为客户量身打造最合适的轻收银系统，使客户的经营更加高效、人力更加轻松、成本更加低廉。

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