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共享厨房模式其实是一个To B的生意

wxianyue4年前 (2021-01-01)共享店铺1111
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在过去,共享经济都是面向C端,共享厨房模式其实是一个To B的生意。以熊猫星厨为代表的共享厨房已经在北京、上海、杭州等城市开店120+,服务商户上千个,吸引餐饮连锁品牌不断进驻。

从当前的共享厨房案例来看,传统餐饮业的运营成本和房租居高不下,收益相对较低等,而这些厨房通常是买入或者租赁于那些陷入困境的商务空间,随后为其配备餐厨设施,然后再出租给专门做外卖的食品和饮料企业。

杭州共享厨房经营模式_中央厨房模式_上海共享厨房平台

他们还为外卖餐饮公司研发相关软件,帮助他们管理后台运营系统,并整合外卖配送平台。通过生产和管理的集约化,它降低了餐馆老板的场地租用、人力、运营等诸多成本,这是一种低成本的外卖创业方式。

杭州共享厨房经营模式_上海共享厨房平台_中央厨房模式

第二杭州共享厨房经营模式,共享厨房与传统餐馆不一样的是杭州共享厨房经营模式,它只做外卖不做堂食,也不设置餐椅,商家出放到档口取餐架子,方便外卖员集中取餐。

中央厨房模式_杭州共享厨房经营模式_上海共享厨房平台

外卖目前大致可以分为开店、采购、订单、生产和配送五个环节。

杭州共享厨房经营模式_上海共享厨房平台_中央厨房模式

大望路饿了么众包负责人表示,共享厨房减少了多地取餐环节,一次取到多个品牌的产品,骑手在分散送餐,提升了配送效率。

根据彭博社数据指出,中国的食品外卖市场规模已经高达370亿美元,2016年使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿,而在2019年中国外卖市场规模已经增至6500亿元,受疫情影响,2020年市场规模将会更高。

外卖兴盛的城市也是租金高昂的一线城市,为了节约租金和其他成本而选择做外卖为主的商家,选择共享厨房是打破常规降本增效的毕竟途径。

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