2018年，中国餐饮市场规模达到4.3万亿元，同比增长9.5%；在线外卖市场规模达到3600亿元，同比增长率33%！仅用3年时间，从3万亿到4万亿，餐饮行业已然从小而美的“饭馆时代”，迈进了集效率、技术、数据于一体的“新餐饮时代”！蛋糕虽大，但分羹者的加速涌入和经营成本的逐渐攀升让看似前程似锦的餐饮业呈现激烈的竞争业态……

餐饮人如何才能在冰火两重天的市场环境中分得一羹？回顾整个2019上半年，猫爷汇总了15个餐饮品牌，从引流、转化、复购到增收，带你一览新餐饮全流程营销到底该怎么玩？

拉新引流强获客

过去，营销获客一直是餐饮老板头疼的问题，如今小程序所具有的天然的引流优势，从用户端直接“斩断”商家痛点，成为新餐饮的获客方式之一。有业内人士说，在品牌经营中，如果你没有紧抓趋势，错过了一小步，哪怕只是1%，可能就偏差了50%，陷入“存量黑洞”。当小程序成为主流趋势，餐饮商家该如何以小程序为支点，撬动流量池？

招数一

小程序砍价

营销主题

轰轰烈烈来砍价，不动声色享优惠

营销简介

今年5月8日，品牌上线小程序“限量砍价”活动，设置原价48元的“卤味拼盘”进行限量砍价优惠，购买价格最低可砍至19元。用户点击进入“卤味拼盘”的砍价活动页面（砍价前提：参与者需关注品牌公众号），发起砍价，并将活动链接转发至好友，邀请其进行帮砍，砍价成功后可至门店进行消费核销。用户在参与的过程中，帮砍的好友越多，低价获取商品的机率越大。这样直接送优惠的活动，提高了小程序用户参与及分享的积极性。

营销亮点

1、标明原价和可能成交价格之间的差距，刺激消费者参与活动；

2、砍价活动的发起人与被邀帮砍好友，在进入活动页面时，皆需要将信息授权给商户，商户可以通过砍价活动，进行用户数据的积累，便于后续开展精准营销；

3、砍价是用户思维，也是场景思维。小程序砍价的分享邀请方式，满足年轻消费群体的社交互动需求，既能活跃粉丝，又能实现新用户的快速引流和增长。

招数二

小程序拼团

营销主题

小龙虾“爸”气十足，只拼团不拼爹

营销简介

为庆祝父亲节，“虾客行”在小程序中重磅推出原价238元的“油焖虾套餐”拼团活动。活动规定：4人可成团，拼团成功即可享受套餐优惠价148元（全门店通用，限堂食，不打包，每桌限用一份）。支付开团或参团，邀请好友参团，在有效时间内达到成团人数则拼团成功；若超时未达到拼团人数则拼团失败，系统将自动退款。

营销亮点

1、玩法升级：升级版拼团共有3种玩法，即：普通团，抽奖团和活动团，适用于小程序或公众号，商户可灵活选择，以裂变方式为品牌引流；

2、强制吸粉：商户可以设置强制关注，也可设置拼团成功或未成功给予券；

3、灵活引导：同一个活动可以设置多个券的拼团项目，活动下方可以展示已开团的队伍等，便于引导快速成团。

招数三

小程序全民推广

营销主题

选你所爱，开启一段享“瘦”之旅吧！

营销简介

用户进入“绿蔬成音”小程序首页，可通过“全民推广”功能入口点击进入，生成品牌个性化的专属海报并分享给好友。活动规定：如邀请5位好友注册领卡，好友成功领卡之后（需激活），好友可获得经典考伯沙拉7.5折券，邀请人将获得有奖券包（最高可获得5个券包），系统后台会直接发送“5元优惠券及田园沙拉+凯撒鸡肉蔬菜卷套餐5折券”给到邀请人。海报分享扫码后，可引导用户关注公众号，潜移默化为品牌增粉。

营销亮点

“全民推广2.0”是继微盟智慧餐厅“全民推广1.0”功能基础上升级的一项营销插件活动。微盟商户在后台“营销”中创建“全民推广”活动，粉丝进入活动页面，将链接分享给好友，成功邀请好友完成领卡、关注、购买付费券或购买服务项目并核销后，会触发微信红包的发放，邀请人领取红包后会自动转入微信零钱中（前提：商户需开通付款能力配置）。此功能为餐饮商家提供了更高效、便捷的社交裂变体验，快速带来更多流量，提升到店率。

招数四

小程序领券

营销主题

“折扣券+尝鲜券”免费领

营销简介

品牌创始人张总说：“传统拉新获客成本很高、效果不好，只有将品牌放到离用户最近的地方，才可能更有效地获取精准用户。”

在“咖菲纳”小程序首页，品牌除了嵌入“外卖、点餐、领卡、储值、积分商城”等功能入口，还通过“在线领券”增强用户体验。今年4月，“咖菲纳”在小程序门店直接甩出“霸气大理石8.8折券”和“肉蛋土司尝鲜券”，供潜在客群免费领取。

营销亮点

1、附近的小程序可辐射5公里内的用户，当用户进入“咖菲纳”小程序，很容易被免费券吸引；

2、优惠券可被一键同步至“微信卡包”，保存在“我的票券”中，提高了卡券核销率和到店转化率。

沉淀留存促转化

在“体验为王”的餐饮行业，餐饮商家除了需要在菜品/服务环节精益求精之外，还需将流量思维转化成超级用户思维，系统化、精细化地分析用户数据和画像。从消费场景来说，从点餐、买单、领卡再到储值，商家应完成从初步触达用户到锁定复购意向的目标，通过线上线下一体化闭环消费体验，实现高效驱动用户转化的目的。

招数一

小程序点餐

功能简介

随着越来越多的消费行为向线上转移，“沙拉疯”也在小程序和公众号里同时开启“在线点餐”入口，清楚设置“优惠公告、产品分类、菜品详情”等信息，方便顾客自主下单。以往，门店每个菜品都有一个对应的筹码牌（筹码牌配有条形码），顾客选择菜品，拿好筹码再到收银台扫码下单，比较费时。如今的在线点餐模式，既方便顾客又节约了门店的人力成本。

功能亮点

1、在线点餐模式，至少省出了三成人力成本盘点餐饮营销方案，特别是在用餐高峰期，提升门店的整体运营效率；

2、顾客可通过扫桌贴码直接进入小程序点餐页面，无需选择桌号，直接下单，点餐流程将更加优化；

3、通过在线点餐，转化自有会员，摆脱对第三方平台的依赖。

招数二

小程序礼品卡

营销主题

电子礼品卡，浪漫情意浓

营销简介

2019年2月底，“指间的麦芒”在小程序中推出不同面值的电子礼品卡，供粉丝购买。电子礼品卡相当于在线充值，将消费金额提前锁定，强化营销效果。

活动一：今年38女神节期间，品牌在小程序上线价值20元的“女神卡”为女神节营销加足马力，顾客凭此卡可当天购买原价38元甜品套餐。

活动二：4月9日，品牌重磅上线“彩色麦芒卡系列”礼品卡，其中包括“100元粉色浪漫卡”、“500元红色烈焰卡”和“200元金色甜蜜卡”，可用作门店内所有产品的消费抵扣。顾客可将礼品卡作为节日赠礼转赠好友，免费替品牌传播宣传，助力“指间的麦芒”实现0成本裂变传播。

营销亮点

1、电子礼品卡在品牌营销中承担着“消费承载”和“传播媒介”的双重角色，品牌可根据不同的节日节气，赋予礼品卡特殊的营销噱头，激发顾客购买和分享的主动性；

2、品牌在此过程中与顾客产生强关联，促进了人与场的融合，利用社交关系，连带顾客周边群体一起沉淀为品牌自有的数据资产，实现引流拉新和会员转化；

3、电子礼品卡可快速提升门店销量，亦可帮助餐饮商家达成异业合作、资源置换的目的。

招数三

储值有礼

营销主题

扫码入帮，为爱充值

营销简介

今年2月13日，“佐冷馋”线上发文“突然想停一停我这颗行走江湖的心”，伴随文章开头一首甜到鼾的情歌推出情人节储值活动。活动规定：2月14日当天，凡充值520元即送214元余额，充值1314元即送520元余额。

此外，为了进一步触发粉丝互动，“佐冷馋”推出留言互动活动，规定：在活动推文评论区说出你的恋爱日常事，将有机会获得两重福利：1、品牌将抽取2位点赞最高评论者，赠送“佐冷馋”214元无门槛充值金额（立马汇款至会员卡中）；2、抽取3位走心留言的粉丝，赠送佐掌门脱单秘籍（两张电影票）。

营销亮点

1、储值卡是很多餐饮老板都在做的营销方式。其好处归纳有三：其一，增加顾客的复购率；其二，抓取20%的隐形利润；其三，巧妙“打击”竞争对手；

2、储值顾客到店消费的可能性更高，无形之中减少了同商圈、同品类商家的竞争机会；

3、传统餐厅的会员管理，无论是储值还是营销，在门店的闭环使用都很繁琐，会员还经常忘记卡号、密码或遗失实体卡。在“佐冷馋”，会员一键开卡、一键储值，方便快捷，会员纳新及活跃度得到快速提升。

花式营销促复购

俗话说，磨刀不误砍柴工，只有打好基本功，餐厅流水才能源源不断。在“新餐饮时代”下，企业经营也似逆水行舟，不进则退，品牌想要“保存”用户的新鲜感，就要在营销的主题和表现形式上推陈出新，推广适应于时代的营销，润物细无声的赢得转化，提升复购。

招数一

微助力

营销主题

新春不打烊，快喊亲朋好友来助力

营销简介

旺狗报喜辞旧岁，金猪纳福迎春来！抢票、回家、集五福……新年并不只有这些关键词盘点餐饮营销方案，趁着假期前的好时光，“老欧洲”推出“新年等谁来助力”的裂变活动，送出阿玛尼爆款口红和霸王餐！

活动规定：关注“老欧洲”公众号，即可参与新年微助力活动，点击活动页面右上角按钮，分享给好友帮忙助力，即有机会获得阿玛尼爆款口红一支（5名）、300元储值卡一张（10名）、价值118元欧洲之塔下午茶套餐一份（20名）等奖品。活动结束后，依据助力幸运值的排行榜发奖。

营销亮点

1、正所谓“无餐饮，不营销；无营销，不社交。”人人分享，快速传播，这种“邀请式”的互动营销，不仅可提升“老欧洲”的粉丝会员黏度，还可触发消费欲望；

2、活动页面右上角分享给朋友助力，1次等于1个点。下方排行榜可以即时查看排行情况。参与者在活动时限内可全程监督排行榜的助力情况，公平公正。

招数二

集卡游戏

营销主题

全民集卡来告白，煮沸升温的爱情

营销简介

“你愿意陪我来吃火锅吗？”今年2月13日，“川坝子老火锅”以这样一句开场白拉开了情人节营销序幕，在线发起全民集卡小游戏。参与活动的前提条件是“关注品牌公众号”。再者，分享给好友帮忙收集卡片，就有机会获得菜品6.8折优惠券！

活动规定：集齐“川、坝、子、老、火、锅”全名，可以享受川坝子全场菜品6.8折！除了折扣，品牌还为粉丝准备了“特色菜品”、“特色锅底”、“100元代金券”等丰厚奖品，粉丝邀请好友帮忙集卡，被邀好友也可以直接参与活动，只要集齐规定的文字卡片，则可领取相应奖品。

营销亮点

1、社交活动最大的亮点就是完美实现粉丝裂变，不仅粉丝可以参与，还可以邀请好友来参加，一同完成任务。粉丝人数实现“滚雪球式”的增长，有效提高品牌传播声量；

2、通过让粉丝收集卡片的形式来获得奖励，其实每张卡片都有一定概率，这种互动性很强的营销游戏，不仅可有效实现转化，还可潜移默化提高到店复购率。

招数三

语音红包

营销主题

玩七夕口令，赢旨味美食

营销简介

“旨味”说：“每一个节日都要充满仪式感，这不叫做作，因为一生很短，所有的瞬间都是甜蜜的回忆。”2018年8月七夕前夕，品牌推出“口令红包”活动，规定扫描推文活动二维码直接参与，按照规则说出七夕口令，即可获得旨味免费美食。单人参与总次数3次，每天最多2次，分享活动可获得额外参与机会，中奖者可于指定期限内在门店消费使用兑换券。

营销亮点

1、“旨味”通过时下流行的红包口令，邀请粉丝玩转裂变营销，粉丝可通过“分享红包”增加参与次数。同时，活动可实时显示参与人员的情况，方便品牌查看活动热度；

2、品牌在活动奖品上主打代金券，简单实惠，促进新老顾客产生消费欲望，实现到店转化。

招数四

睡神大作战

营销主题

谁是当年课堂上的“睡神”

营销简介

“度小月”说：“当我们路过某条小巷或某个街道，记忆里总会翻涌起那些积累在童年的美好回忆……或许某天醒来，你又回到了当年的课桌上，同桌拍拍你让你醒醒，一切都还停留在那个最美好的年纪。”

2018年六一前夕，百年老字号“度小月”邀请粉丝重返童年，玩转“睡神大作战”：1、通过连续点击睡觉按钮，进入睡眠状态；2、睡眠过程中不能被老师发现，时间越长，得分越高。活动规定：一等奖1名可获价值228元“事事如意”套餐；二等奖1名可获价值228元“三结义”套餐；三等奖1名获得价值138元“闺蜜双人”套餐；四等奖500名获得“小月虾饼”。

营销亮点

1、与节日本身契合的活动更能激发粉丝的参与感。就像端午节，品牌乐于推广“包粽子”游戏，到了六一就玩“睡神大作战”，不仅激发粉丝的共鸣，而且活动趣味新颖，很有带入感；

2、粉丝通过“睡神大作战”活动，连续点击“睡觉”按钮进入睡眠状态，睡眠过程中，不能被游戏中的老师发现。时间越长，得分越高，活动结束后按照排行榜排名派发奖品。此营销功能类似80后童年玩的“写王字”，特别能激发年轻人的共鸣。

招数五

微投票

营销主题

288最佳“颜”究生评选

营销简介

“288Livehouse”说：“有趣的灵魂万里挑一，但好看的皮囊也并非千篇一律，顺便要给“288”的粉丝提供情人节‘送对象’的福利。”今年2月13日，品牌线上发起“微投票”活动，粉丝只需扫码进入活动页面，填写自己的相关信息，并上传一张自拍照即有机会获奖。

活动规定：照片必须在品牌门店内拍摄，且带有品牌logo！“288Livehouse”将于3月14日评选出“最佳男神/最佳女神”各1名，送上价值1800元的洋酒套餐一份；同时，也会评选出“最佳眼缘奖男神/女神”各2名，送上免费单身酒券。品牌借力微投票营销插件和大众竞美的心态引发粉丝参与分享，提高了门店客流和人气。

营销亮点

1、“288Livehouse”创建微投票，让用户上传符合条件的照片，经后台审核，如通过则设置上墙。用户分享朋友圈或群，凭投票数获得相应奖励，间接为品牌宣传推波助澜。

2、品牌在设计这个线上活动时回归用户本身的情感效应，打出“颜值”牌，激发年轻人爱拍照爱分享的心理，本身就是一种具有吸引力的营销。

招数六

营销主题

赚积分，抽大奖

营销简介

“喧客”于微信公众号中搭建“积分商城”，进行人气菜品和酒水饮料的兑换，并长期推广积分活动，不仅推出“赚积分”活动来领取积分，同时设置“抽大奖”活动来消耗积分。

赚积分：每日签到即送1积分，累计的积分可随时兑换。

抽大奖：用户可用100积分换取一次大转盘的抽奖活动。活动自2018年9月13日开始至2019年9月30日结束，“喧客”为参与会员准备了“酌酒小食、精酿啤酒和10元现金券”等奖品，吸引会员前来参与，并消耗积分。

营销亮点

1、“喧客”在商城首页推广的“赚积分”和“抽大奖”活动，增加了积分获取和积分消耗的双渠道，能充分发挥积分的杠杆作用，强化了会员和品牌之间的联动，有效提升会员活跃度和黏性，从而提高到店转化率和消费复购；

2、智慧餐厅积分商城目前包含“赚积分”及“积分抽奖”两个模块。“赚积分”可设置的营销活动有：领卡有礼、首次消费、签到、消费有礼、主题活动；“积分抽奖”可设置的营销游戏有：大转盘、砸金蛋、刮刮卡。

自有平台提增收

营收瓶颈难突破、流量成本太昂贵、用户需求摸不清？餐饮经营路上坎坷多，但行业增长态势依旧一路高歌猛进。面对纷杂的市场环境，聪明的餐饮商家锁定小程序进行降本提效，通过自建外卖和商城平台，网罗线上流量客，沉淀线下精准客。小程序外卖+在线商城，助你实现“投入一家堂食店的成本，收获三家店的收益。”

招数一

小程序外卖

功能简介

1、功能专区分类多，面面俱到选择多：

在“韩食通”小程序首页里，协会创建六大专栏，分别为：美食、甜品饮品、快餐、超市、生活、优惠专区，每个栏目入口下都是品类商家的聚合区，用户可以根据需求进行消费选择，既丰富又便捷。

2、外卖配送有自提，形式多样体验优：

“韩食通”通过系统后台添加了“门店自提”的功能选项，用户在日常消费中可以根据自身情况，直接到店自提或选择配送，在提高C端用户消费体验的同时，还可以助力平台商家提升到店率，为线下门店创造二次消费的机会。

3、多重Banner广宣传，信息触达渠道广：

“韩食通”在小程序中创建了多个宣传Banner并嵌入跳转链接。首个Banner主题为“推荐韩餐”，第二个Banner为“客服中心”，展示的是微信公众号中的客服咨询入口介绍。用户关注微信公众号后，可直接进入公众号对话框进行咨询，以此方式可将散客引流至公众号进行集中管理。

功能亮点

1、传统餐饮“复购增收”缺少渠道，自有小程序外卖平台刚好补足这一短板；

2、相较于第三方外卖平台，小程序外卖为餐饮商家提供了一个独立页面，商家自己就能进行个性化服务设置，比如提供什么优惠、选择第三方配送还是自己的物流、做什么活动等，商家拥有主控权；

3、商家可通过小程序“领卡注册”的方式，沉淀流量至公众号，快速建立自己的流量圈。公众号做会员触达，小程序做服务场景，将两者结合起来，将营销在微信的生态体系内完美升级。

招数二

在线商城

功能简介

“熊猫精酿（PandaBrew）”于2018年5月开始推广在线商城，在首页醒目呈现热销产品的分类（蜂蜜艾尔、陈皮小麦、生姜艾尔、黑茶艾尔、组合套装），每一类精酿啤酒都被清楚标注“酒精度、苦度、原麦汁浓度”以及6瓶装/12瓶装规格，便于消费者一目了然，直接下单购买。

在商城中，消费者可根据“销量、新品、价格”来筛选要购买的精酿啤酒，但其中不乏爆款商品一夜间卖断货而下架。此外，消费者可在微商城“我的”页面里点击领取会员卡，成为“熊猫”会员，累积“成长值”，享受不同等级的会员权益，并可随时查看消费订单等详情。

微商城单月商品浏览量达：18583，月均销售额达：120,036元，月均订单数：2576

功能亮点

1、线上商城除了提供区别于堂食的销售平台，还可提供实时的销售数据。例如，商品浏览量、商品购买率等，品牌可根据后台的数据实时分析，及时调整商品的上架策略，补充货源；

2、在线商城除了提供商品交易平台，品牌也可以在线进行各类营销互动活动，丰富消费者的在线体验；

3、通过微盟，在自有O2O平台中实现了线上商城功能，除了传统的堂食业务，将自己的特色商品以零售方式出售，拓宽销售渠道、增加销售额的同时，结合自身的产品做线上营销，快速拓展品牌的知名度。返回搜狐，查看更多

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