餐饮商家的大手笔打折促销活动对吸引新客人具有一定的效果，但如果贸然行事，效果可能适得其反。因此根据促销时机和经营模式在促销形式和内容创新上下功夫，显得至关重要。

九门寨小编觉得餐饮在淡季和旺季需要采用不同的营销手段，“旺季取利，淡季存势”应该是每一个餐厅的核心思想，有多少餐厅活跃在旺季的春天，却消失于淡季的寒冬中！“取利”是要夺取更大的销量，获取最大的利润；

而“存势”则是要积累人气，营造口碑，包装品牌，建立长期可持续的战略优势。“势”与“利”密不可分，没有淡季“势”的铺垫， 就很难获取旺季“利”的获取，同样，没有旺季的“利”，也无法支撑淡季餐厅去取得“势”。往往淡季营销做得好的餐厅，到了旺季不需要付出很多的促销成本就可以收获颇丰，这是一个完整的过程，水到渠成。

针对连锁餐饮，在淡季可以采用1周多店的半价接力促销活动，“半价接力”活动，是指连锁门店中每周一家餐饮淡季营销方案，轮流推出“半价接力”优惠促销活动。面向经常来店消费的长期顾客集中返点，以提高顾客对于连锁品牌的整体认知度为目的，一般在每年餐饮业淡季的1-2个月期间举办。

此外，凡是在活动期间来店惠顾过的顾客，经常会光顾其他的分店，由于各门店提供的服务和经营形态不同即使顾客多次进店消费，也不会失去新鲜感，可以说是一种发挥连锁优势的促销手段。

半价期间，对于因满座而无法用餐的顾客，可以免费赠送两张餐饮折扣券，折扣券有2种：一种是当天有效，在品牌的其他连锁一律通用；另一种则是有效期一个月，仅限发券的门店使用；这样不仅可以提高连锁品牌整体的知名度，还能够有效的分散人流，不至于A店门庭若市，B店门可罗雀。

虽然这样的促销方式让门店在毛利上面获取的利润少了，但是却可以有效的留存客户，原本淡季就并非是追求高利润的阶段餐饮淡季营销方案，更重要的是“存势”，这样才能在旺季来临的时候，获取更大的利润。返回搜狐，查看更多