文 | 老高

图 | 网络

提升店面的营业额是所有开店老板都希望的事情餐饮店铺共享，有些人靠促销，有些靠异业合作，有些靠提升产品品质，有些靠炒作话题！

今天我将和大家分享的三个提升店面营业额的方法全都不属于以上几种，而且不需要店主过多改动，成本极小，但是效果很好！如下：

妙招一：定点折扣法

我们知道，做餐饮客流的集中时间是在中午、晚上各1个半小时，过了这个点，客人就会稀里哗啦，如果能让每天的客流高峰期延长3个小时，这就意味着每天的营业额至少提升50%！

方法就是采用“定点折扣法”，比如在大学城就有这么一家特色鱼头店，他的海报是这样写的“中午1:30-2:30，晚上6:30-8:30，全场打8折”

因为正常饭点，这家鱼头店面生意还是可以的，更多的客流，后厨也忙不过来，但是呢，过了饭点高峰期，生意明显下降，到了2点过后，后厨基本都是空闲的！时间一久，新老客户基本也都知道了这家店的习惯，如果到了1点半左右，晚上到了6点半左右，还没有吃饭，那就去他家吃鱼头饭！

所以定点折扣法既可以保障客流高峰期的产品利润，又能弥补空闲时间的人力，反正房租是固定的、员工的工资是要开得，不如利用好空隙时间能收多少是多少！

妙招二：客户点餐老板说了

很多做餐饮的朋友，其实最反感客户点一些冷门菜餐饮店铺共享，一是不知道还有没有原材料，新不新鲜，二是需要单独配菜，三是无法批量制作，四是浪费较大！

如果进店的客户绝大多数都是店家比较拿手的菜，一来后厨好方便制作，出餐快，二来原材料浪费少，三来更有利于口味的保障，客户满意，老板开心！

那么如何解决这个问题呢？

有一家川菜馆是这样操作的，他的菜单分类很清晰，我就不详细细说了，最特别的是菜单的左上方写着“四川名厨，比肩舌尖，最拿手的十道菜是XX，客户口碑最好的10道菜是XX”

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