早上9点半，张波准时走进新庭记文晖店，11点前，他和其它7位同事要把上百份餐点准备妥当，然后把冒着热气的餐点一一送到客户手中。

“现在店里不开放堂食，供应团餐，分4档，每份的价格从25元到40元不等，菜品包括干菜烧肉、糖醋里脊、小炒肉等，不同规格有不同搭配。掌勺的厨师都是厨师长级别的。”张波介绍。

每天开工前，他们要先把店里从里到外仔仔细细消毒一遍，每位员工上岗前都要测量体温并记录，下班后再测量一次。为了确保餐品新鲜安全，店里原来的冷菜区“变身”成为打包区，店门口专门设置取餐隔离区，负责打包的员工将餐点打包好、在封口处用封口棒加封，放在隔离区，由采购员转岗来的配送员在隔离区取餐后，装入彻底消毒过的保温箱，送上同样被消毒过的车辆，逐一点对点“无接触”送餐。

在新庭记，为了把这份外送餐点做好，董事长彭绍庭率团队反复琢磨，光是视频会议就开了不下5次。一份配餐，传递浓浓的“杭州温暖”。事实上，让传统餐饮服务在特殊时期转型成“团餐供配”，也是杭州市推进有序复工的一项创新举措。在杭州市商务局、市市场监督管理局、市餐饮旅店行业协会及品牌餐饮企业的联合推动下，便企利民的“共享食堂”正在杭州发挥作用。

新庭记餐饮管理有限公司自2月7日起为米市街道、大塘新村、红石板等社区的工作人员、志愿者免费提供中餐

“大食堂”承载“杭州服务”

目前共有58 家餐饮企业加入到这项供配服务中来，每天有超过7000 份盒饭从“大食堂”中诞生，有防护、无接触、点对点被送入相对应的企事业单位，满足杭州复工复产的需求。

这些餐饮企业包括楼外楼、满江红、名人名家、川味观、冠江楼、全聚德、新白鹿、新庭记、新开元、知味观、外婆家、天香楼等知名餐饮品牌，是“杭州味道”的传承者。之所以这些企业入选供配企业名单，这中间也经历了严格的筛选。

自疫情以来，杭州餐饮企业配合“少出门、不聚会”的防控要求，劝导顾客延后聚餐时间，主动闭店。2 月初杭州味道共享餐饮管理有限公司，在“一手抓疫情防控、一手抓经济发展”的目标指引下，杭州市着手推进有序复工。为杜绝“密集型、聚会型”等用餐形式可能引发的感染风险，杭州市商务局会同市市场监管局向全市机关、团体和企事业单位提供集体用餐供配服务。市餐饮旅店行业协会随即向企业征求意见，希望企业在做好疫情防控措施的前提下，克服困难，为复工企业提供团体订餐、集中配送或自提的服务。

“适配法”彰显“杭州速度”

餐饮协会根据企业规模、软硬件设施、社会声誉、市民口碑等因素，选出五六十家“适配”企业，然后利用两天时间，逐个征求企业意见、排摸企业复工准备，初拟供配企业名单，市商务局、市市场监管局和协会三方汇合，综合考虑后拟出了“复试”名单，市场监督管理局派专人逐一走进复试名单中的企业实地调研，重点检查防控措施以及餐前三关、餐中五关、餐后三关的落实情况。2月9日，由21家餐饮企业组成的首批参与供配餐企业名录公布。2月10日起，为复工复产而搭建的“杭州大食堂”正式提供服务。根据复工企业需求，2月12日，第二批开展供配餐服务企业名单出炉，37家餐饮企业入选，而这37家企业，普遍来自当初的适配企业名单。从餐饮协会了解到，餐饮企业的供配餐服务开展后，在社会上引起高度好评，企业纷纷反馈，这样的服务，规范有序便于管理，也确保了用餐食品的质量和安全，为企业复工复产解决了后顾之忧。

一个“大食堂”，体现了杭州在打赢疫情防控阻击战中的智慧，也展现了杭州餐饮企业积极扛起社会责任的担当。杭州将坚定目标、精密指控、综合施策，努力在抓防控促发展上走在前列。

部分参与供配参企业情况反馈

杭州楼外楼实业集团股份有限公司

套餐规格：20 元/份（两荤两素）与30 元/份（两荤三素）

配套服务：无接触配餐杭州味道共享餐饮管理有限公司，员工上岗前、下班后均测温记录。

杭州满江红大酒店

套餐规格：20 元/ 份—40 元/ 份

配套服务：无接触送餐

名人名家西溪店

套餐规格：以28 元/份（一荤两素）为主，也有38 元/份。

配套服务：用经过全面消毒的车辆在距离店铺5 公里范围内配送

杭州照晖冠江楼餐饮有限公司

套餐规格：每份20 元（一荤3 素）、30 元（一荤、半荤、两素）或35 元（两荤两素）

配套服务：配送以经消毒的餐车配送为主，主要对朝晖地区周边企业进行配送。推出“ 暖心菜” 配送活动，对支援武汉的一线人员家属免费提供蔬菜

杭州饮食服务集团有限公司知味观湖滨总店

套餐规格：以每份30 元为基准（两荤一素），顾客可以在此基础上个性化定制餐食

配套服务：主城区配送

川味观（西湖文化广场店）

套餐规格：每份35 元（两荤两素，可赠饮料水果）或45 元（三荤两素）

配送服务：30 份起送

老娘舅餐饮有限公司

套餐规格：工作餐（17.5 元/ 份—19.5 元/ 份，四小菜）与商务餐（28 元/ 份—30 元/ 份主菜配送服务：工作餐配送没有区域范围要求

新开元大酒店（解放路总店）

套餐规格：每份30 元、35 元、40 元不等，均为两荤两素

配送服务：自提与上门送货均可

可莎蜜儿食品有限公司

杭州望湖宾馆有限责任公司

套餐规格：每份30 元（一荤＋蔬菜水果）或40 元（两荤＋蔬菜、杂粮）

配送服务：自提为主

2020年2月18日

【肉类】2 月18 日供应热鲜肉75 头，环比减少35.34% ，平均价51.00 元/ 公斤，环比下降1.92% ；供应冷鲜肉2097 头，环比减少34.98% ，平均价48.20 元/ 公斤，环比上涨3.17% 。

【豆制品】杭州豆制食品有限公司2 月18 日供应238.14 吨，环比增长2.75 ％，价格稳定。祖名豆制品供应豆制品262.3 吨，环比增长0.3% ，价格稳定。

【禽蛋】蛋源供应和销售稳定，2 月18 日进货300 吨，环比持平，销售300 吨，环比增加20% 。华东家禽市场供应新鲜净膛鸡8500 只，环比减少29% 。

【蔬菜】浙江良渚蔬菜批发市场2 月17 日交易量950 吨，环比增加9.2% 。杭州蔬菜批发市场2 月17 日总成交量865 吨，环比减少55 吨。返回搜狐，查看更多