大学生厨房创业项目 策划书 策划人： B14120301 王楚一．前言一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰 的。 它的规模可大可小， 而且前景可观， 成本低。 可能随时没？模仿， 所以要严格管理各项工作， 提升它的品味， 不断地从原有基础上创新， 从学生中不断反思和改革，来提高我们的竞争力。 很多大学生都会有这样的抱怨：不想每天都在食堂吃那些天天 都一种口味的菜，也不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭 菜。他们希望可以自己下厨做菜，可是学校又不允许学生自带厨房设 备。二．目的和意义：因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而 且调查到很多同学，他们都很期待大学生厨房的开业，很愿意去 尝试一下， 并且说会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。 所以它的吸引力是无限大的。每年 1、性质：大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服 务性项目。 2、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个 厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一 个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应 俱全，配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机；餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭 煲，时时提供热饭。

3、项目服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生 厨房来， 根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去 烹饪了，一个厨房四个灶台、可以同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间 内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中 餐时间（11:00-2:00）之间大概可以烹饪 28（4 个灶台*7 组／灶 台）组同学。同学们可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切自 便。 我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不 完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后 放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因 考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付 2 元/天的寄存金。 4、大学生厨房室内的装饰：可由学生来创造设计，设计核心为 自由舒适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自己种的花草，手工 剪贴画，废物利用等些有创意的设计都可用来装饰大学生厨房。四、组织人员 管理制度1、我们将顾客分为大、中、小规模。 大规模（20-40 人）：如某班同学聚会，或者是某同学的生日， 这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。

根据要求或 者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。中规模（10-20 人）：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会， 也需提前预约，无厨师配备。 小规模（1-10 人）：随时安排厨灶。 2、在大学生厨房里大学生共享厨房策划书，仅需雇佣一个中年的女性员工来打扫收拾大学 生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。 3、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人， 顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。 4、若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可 以提前做安排，中型的（10-20 人）也由预订负责人安排，小规模 的顾客群，则按先来后到使用灶台。 5、 财务管理人， 负责清算每星期水电费， 煤气灶和雇佣人员费用和“大 学生厨房”的总收益，适当调整价格大学生共享厨房策划书，大、中型规模顾客群有固定的 订租价格， 根据预订厨房的次数来决定下周小规模顾客群前来做菜的 租金。 6、政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。 因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生 使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。 安全和卫生本来就是大学生厨房核心管理的问题， 所以能够取得政府 批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。

五、市场1、市场营销 ①宣传我们将通过传单、海报、校论坛、个大学生的 qq 群，和大学 生中的关系网来宣传。 我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来 免费体验一下在我们“大学生厨房”中的自由、快乐和满足感，请他们 为我们“大学生厨房”做口头宣传。并逐渐扩展到大学城。 ②客源 既然我们“大学生厨房”的饮食和体验快乐而设计的， 那大学生就 会有各种各样的理由喜欢我们“大学生厨房”。 A． 在同学面前一展自己的厨艺。 B． 请自己的好朋友到“大学生厨房”里为自己做一顿香喷喷的美 食。 C． 某两、三个男女寝室在这里可以搞个厨艺联谊，不会做菜 的顺便学学。 D． 有外地来的同学，让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜。 E． 不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不容易自己弄。 在大学生厨房这样轻松自由的环境里， 在一个像家里一样可以出 入的厨房。我们不仅是吃了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体 验到了自己动手的快乐。一起动手的快乐，这里真的就是大学生们自 己的厨房。 所以有这样多的收获， 我们大学生厨房的顾客将络绎不绝。 每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同学也将连续不断。 ③既然大学生厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑， 那么可以扩展搭 配盈利服务可以出租烧烤工具，卖烧烤配料。

卖饮料、啤酒、干菜等易存储的菜类干货。也可搭配免费服务，提供怎样做菜的一类书籍和 营养搭配的书籍。 2、市场前景 现在看来， 还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房给 大学生一样结构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭 菜当成是一种娱乐的形式。所以我们“大学生厨房”是独特的。大学生 们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想体验新鲜的 积极分子。所以我们“大学生厨房”的前景广阔，全国这么多高校（本 科、专科、职业学校）那将是多么广阔的连锁空间。也重视“大学生 厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做到大学生 厨房的横向连锁。 3、战略目标 ⑴近期战略目标，在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨 房。认真组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、 干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的 舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。在半个学期内， 在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界碑，在此期间盈 利 15%。 ⑵近期战略目标：在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可 发展更多城市，更多高校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“大学 生厨房”成为一个品牌，开展其他服务大学生的行业。

六、投资分析固定成本 2500-3200 元/单元 可变成本 （房租、水、电、油、粮）3000-7000/单元．年 煤气 600 元/月.单元 雇佣人员 900/月.单元 年总收益 2000-6000 元/月.单元不等 因为它的不稳定性，不好估计利润的标准值。估计有半年的时间 收回成本，半年时间来盈利。 投资形式可以是合资，也可以一个人 投资，“大学生厨房”一年的成本大约在 2-2.5 万/单元之间。所以大 学生投资利润的前景是客观的 七、大学生厨房的 SWTO 分析 Strength:①目前还没有出现像大学生厨房一样结构单一、独特 的店，所以同行业竞争较少。 ②随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。它 比餐馆更卫生、更实惠，让人放心，它比任何地方都自由。 ③灵活性好， 适应于客源的淡季和旺季。 “大学生厨房”结构简单。 灶台都是可移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的（一个 厨房、搭配一个餐厅），在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元， 缩小规模，减少可变成本（电费、水费、房租费……） ④适应性好，能面对不同时期的冷热情况，当期终考试临近，同 学们都整天忙于复习功课，迎战期终。

这时，“大学生厨房”可能会明 显的变冷清，这是，在一定的信誉度和关注度的情况下，而且又靠近 学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。在短时间内提供餐饮服务，不至 于期终期间而变得冷清或产生损失。Wealth:因为他是一种服务性的项目，所以不太稳定。 Opportunity:同学们都以一种新奇的心情进入“大学生厨房”， 以一种轻松地心态享受“大学生厨房”，可以有很大机会纵向发展，和 横向发展。 Threaten：因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随 着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理 安排和不断地创新改革是很重要的。 综合 SWOT 分析来看，“大学生厨房”应该确保洁净、自由。组 织者以严谨的态度来做好各项管理工作。以诚信作为根本，让同学们 信赖。在此基础上，时时保持创新改革的思想来灵活运转它。才能长 久地存在并发展。