共享经济已经渗透到各行各业，当然外卖行业也不例外，典型的代表就是一堆卖料包的、卖小龙虾的，比较成功的案例觉得还是优粮生活。这种模式就是借助已有店铺的冗余后厨、设备以及人员等，合作运营外卖，为店里增加营收，同时也达到推广自己品牌的目的。外卖行业大家为何也盯上了这种模式呢，理由很简单，成本低、快速复制、规避风险，以下逐一解读。

1、成本低

自己单独找一个门店做外卖的成本有哪些呢？找店面费、租金、转让费、厨房改造、设备采购、人员招聘、人员培训、各种固定投入和损耗等。合作店铺的成本有哪些呢？除了对店内人员的培训要做，其他你都可以说没有，都是商家已有的，共享的嘛。

所以很明显共享合作店铺模式成本是很低的，再直白点说，只要有产品，跟商家谈好了，不花一分钱都可以开外卖店铺了。

2、快速复制

我相信做餐饮的大都还是有连锁梦的，都不想偏安于一家小店，但复制开店就需要大量的资金，且回收期还是相对比较长。即使资金充足，店铺资源也是有限的，尤其是合适的店铺，合适做外卖的店铺更是稀缺的，再加上大城市拆迁频率的加快，店面的大坑实在太多，见过太多悲剧的案例，高转让费拿下不错的店铺，一切就绪后，却被强拆了，没地方讲理，泪水只能忍咽。即使店铺资源问题解决了，还是一个更重要的问题就是团队，店长、厨师、服务员都需要招聘、培训和管理，而这是更难速成的，只能逐渐积累的。

所以很明显共享合作店铺模式是可以解决以上几点，做到快速复制的，西少爷这么火的品牌2年了才开了10家店左右，而优粮生活用1年时间就可以做到40多家店，而且产品和体验也差不了多少，这就是一个佐证吧。

3、规避风险

两方面说吧，一方面合作店铺模式前期房租、装修、设备、人员等较大的固定投资都基本可以忽略，转嫁给合作店铺了，即使外卖店铺运营不起来，到时终止合作就是了，自己损失的就是这段时间成本吧，所以从这个角度说，与单独开店相比，风险可以忽略嘛。另一方面要说的就是外卖店铺风险的问题，北京很多餐饮店铺都没有两证外卖共享经济，现在办两证也越来越难，3.15之前外卖平台管控都是很松的，很多品牌都是借助居民楼、民房等开店野蛮发展的，而没有两证是随时会被平台下线的，即使平台不下线，被人举报到食药局等相关部分也是会被强行关闭的，毕竟的确不正规、不合法嘛，但共享合作店铺这种模式呢，我有实体店、我有门头、我有两证，所以不害怕平台封和相关部分封。

所以很明显共享合作店铺模式无论是从资金角度还是店铺安全角度，都是可以有效规避风险的。

上面说了这么多，貌似这种模式很美好啊，但现实依旧是残酷的，行动的人很多，但成功的案例的确很少，这说明美好的背后还是有很多坑的。根据自己的所见所闻，也给大家简单说说可能的坑。

1、产品

不是所有的产品都适合这种模式，比如肉夹馍、驴肉火烧、特色炒菜等，店铺需要学的东西太多，还要新加设备，操作难度大，和商家现有的产品后厨可能会相排斥，那商家一定是反对合作的，所以产品一定要标准化、易操作，且不需要商家再增加明显的固定投入，比如小龙虾、快餐料包等，简单加热包装就可以了。所以要走这种模式的，选择产品时一定要想明白，多站在商家的角度考虑可行性。

2、成本

要说的是共享这种模式商家也是有成本的，订单少时商家现有资源和人员顺便做，成本可用忽略，但订单少意味着利润少，对商家毫无吸引力，商家不会重视，用户体验也就无从谈起，那么很简单，要让商家重视，就必须是增加单量或流水，进而增加商家的利润，接下来就是商家必须加大投入了，设备改造、添加厨师、添加打包员等。所以要走这种模式，计算商家利润时，到达一定阶段这些成本必须算，这也是个坎，过去了，合作就会顺畅很多。

3、匹配度

外卖产品和商家店铺实际情况的匹配度也很重要，二者销量的高峰期互补是最佳的，这样效益才能最大化，否则共享的意义就不大了，比如说快餐外卖的高峰期在中午，火锅或烧烤的高峰期在晚上，这两者就很匹配。还有就是商家自身亏损比较严重的，店铺本身产品和服务比较有问题的，合作做外卖也基本是杯水车薪，无济于事，终止合作早晚的事，除非运营成本不是很高，相信通过外卖也可扭转亏损的，后期实在不行就游说彻底做外卖得了。总之，双方的实际情况要匹配，理念要一致，只有这样才能相对长期的合作。

4、运营

这里要说的就是自身的内功了，一方面线下要有强大的后勤支持，店铺培训、食材配送、包装配送、后续服务等要及时、专业，不能出差错，否则后续引发的客诉就会很麻烦，也会极大影响和商家的合作。另一方面就是线上的运营了，平台对接、店铺装修、店铺维护、活动策划、文案设计、客诉处理、流程优化等都要靠我们了，只有用心做了，才能不断提高效率、降低成本、增加单量，最终达到增加双方利润的目的，进而维持双方的合作。

5、分成模式

这一点也是很关键的，分成模式有很多，比如抽固定比例的流水，比如核算成本再利润分成，比如每单给商家固定的费用等，涉及的细节还是蛮多的，在这就不逐一论述了，后期会单独再写。总之，多站在商家的角度考虑，风险和利益共担，双方尽可能的捆绑在一起，还有外卖利润本来就很低，所以现阶段还是要尽量将大头的利润分给商家更合适些，按照这种思路设计分成模式外卖共享经济，效果一般都会可以的。

零零散散写了这么多，最后简单总结下，外卖共享模式个人认为还是行的通的，关键还看你做什么产品，以什么样的方式去做，以及自己的团队能力是否跟得上，以上写的东西希望对大家有所启发，有所帮助，欢迎拍砖。