饭店经营管理六种模式模式一饭店完全由投资者来进行管理和经营但通过加入一个或几个饭店联盟获得营销和预订方面的支持国内的一些饭店在完全由投资者经营和管理的同时选择加入诸如世界一流饭店组织LeadingHotelsofTheWorld世界小型豪华饭店组织SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd等饭店联盟的方式获得营销方面的支持这种模式的优势在于选择加入饭店联盟所支付的费用要远远小于加入某个特许经营联号系统而且饭店自身的品牌不必发生改变可以保持相当的独立性但是由于饭店联盟不像饭店联号那样给饭店全面的营销支持饭店自身营销能力的强弱和品牌知名度的高低成为了选择这种模式的饭店成功与否的关键因素此外如果自身没有一个良好的管理队伍的话这类饭店的发展会受到很大的限制模式二投资者选择由独立的饭店管理公司或联号管理公司管理饭店再加入饭店联盟在饭店投资者没有饭店业管理经验的情况下选择专业的管理公司管理饭店成为一种较好的选择但是投资者必须将饭店的管理权让渡给饭店管理公司对饭店

餐饮店共享模式

经营管理的控制大大降低而且聘请专业的饭店管理公司往往需要支付高昂的管理费用和人员开支使饭店的经营利润受到侵蚀此时管理公司的选择和管理合同的谈判变得十分重要选择了饭店管理公司以后投资者面临的一个问题是如何扩大饭店自身的影响增强营销能力这种情况下可以选择加入饭店联盟的方式参与到更大范围内的促销常客优惠计划信用卡优惠折扣等活动中吸引到更多的客源模式三饭店投资者可以成为某一个饭店联号的特许经营受许方使用其品牌但由自己经营管理饭店一些饭店在长期的发展过程中积累了丰富的管理经验对客服务已经达到了很高的水平但是由于品牌的知名度较低限制了饭店客源的进一步扩大这时加入某一个饭店联号受许使用其品牌可以利用这个饭店联号的品牌在整个市场上的广泛影响力提高自己的销售能力一般来说这种饭店由于没有将管理权让渡给外部的管理公司投资者对饭店仍可以实施严格的控制让渡出去的仅仅是饭店的营销权所给付的也仅仅是与饭店客房数量比例关系固定的特许经营费用不会随饭店经营状况的变化而变化对于管理水平很高的饭店来说这种

模式是迅速扩大自身影响的一种有效方式模式四饭店投资者不同任何外部公司产生任何关系采用自己经营管理的方式运营饭店也就是选择作为单体饭店IndependentHotel存在这种单体饭店的经营模式在我国最为常见目前大量的国有饭店都采用了这种方式这种模式的好处在于饭店投资者可以从所有权管理权营销权等各个方面对饭店进行严格的控制如果饭店投资者有良好的管理团队知名度很高的品牌形象及完善的营销系统渠道饭店可以获得良好的发展并且这种模式可以使饭店投资者得到饭店经营所产生的所有利润但是这种单体饭店无法获得通过网络化经营实现的规模经济在提高品牌知名度和扩大营销渠道方面存在很大困难在国外随着各种形式的饭店集团的发展大型饭店集团凭借其强大的品牌及营销优势对单体饭店施加了巨大的压力大量单体饭店纷纷加入某个饭店集团的系统在欧美等饭店业发达的国家单体饭店在饭店业中的比重不断降低模式五选择带资管理合同饭店管理公司参股饭店成为联合投资者一些饭店管理公司在和饭店业主签订管理合同的同时购买饭店的部分股权

餐饮店共享模式

这种方式的优点在于将管理公司和饭店捆绑到一起防止饭店管理公司做出不利于业主的决策同时饭店管理公司可以在饭店的战略计划制定过程中起关键作用减少战略决策失误而给业主和管理方带来损失的可能性虽然目前进入中国市场的国外饭店集团大都只是单纯提供管理服务不介入饭店的产权投资但是也有一些饭店公司在提供饭店管理合同的同时通过参与股权投资的方式加强对被托管饭店的控制能力模式六饭店的投资者可以通过某种一揽子协议或者在和某个饭店联号签订管理合同的同时又和这家饭店联号签订一份特许经营协议即一家饭店可以同时接受一家饭店联号提供的两类不同的服务mdashmdash管理服务和品牌及相关营销服务目前诸如希尔顿喜来登等大型的饭店公司既可以向饭店投资者提供饭店管理服务同时又可以向饭店投资者提供饭店品牌特许经营服务各个不同的饭店公司所提供服务的功能特色费用是各不相同的在这种情况下一些饭店投资者往往选择最有利于自身的组合方式由不同的饭店管理公司分别提供不同的管理服务和品牌许可服务出租率原来接触饭店都知道nb

sp65的出租率是平均盈亏平衡点后来因为饭店的经营情况逐步不景气全行业的平均出租率逐步下降所以国内一些专家就把65的盈亏平衡点转化成了58〜60这不是没有道理因为中国经营饭店现在总体来说费用率还不算太高所以用国外65这个盈亏平衡点的经验数据来套就不准确一般来说饭店最佳的出租率是75〜80极限出租率是85全年的平均出租率达到85就意味着旺季一定会超过100在一定意义上超过85的出租率饭店就是在破坏性经营不要认为出租率越高越好而且这是一个组合状况如果出租率过高就反映了另一面也可能是平均房价太低所以在出租率过高的情况之下就要把房价提上去尽可能保持在一个合理的出租率我们现在的多数情况不是保持合理的出租率而是争取更高的出租率平均房价也是如此一般来说最早都学到一个1‟定价法就是平均一间客房投资的1‟是饭店的合理房价如按这个数字来说现在的平均房价普遍达不到这个标准1‟定价法实际上忽略了城市的经环境忽略了地区的市场环境所以从投资回报这个角度来说老地委安置点一期工程酒店项目实施方案

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