化的竞争我国餐饮业出现了以下发展趋势以品牌为核心提高企业竞争力以技术创新为核心进行战略部署以连锁为基本模式改进经营管理以管理和人才为企业支柱以多种业态构成多样化的餐饮世界以国际化发展模式向环保绿色营养社会化方向迈进23电子商务的概念所谓电子商务ElectronicCommerce是利用计算机技术网络技术和远程通信技术实现整个商务买卖过程中的电子化数字化和网络化人们不再是面对面的看着实实在在的货物靠纸介质单据包括现金进行买卖交易而是通过网络通过网上琳琅满目的商品信息完善的物流配送系统和方便安全的资金结算系统进行交易买卖事实上整个交易的过程可以分为三个阶段第一个阶段是信息交流阶段第二阶段是签定商品合同阶段第三阶段是按照合同进行商品交接资金结算阶段24电子商务的特点电子商务与传统商业方式不同其优越性是显而易见的企业不但可以通过网络直接接触成千上万的新用户和他们进行交易从根本上精简商业环节降低运营成本提高运营效率增加企业利润而且还能随时与遍及各地的贸易伙伴进行交流合作增强企业间的联合提高产品竞争力电子商务与传统商业方式相比具有如下特点①精减流通环节电子商务不需要批发商专卖店和商场客户通过网络直接从厂家定购产品②节省购物时间增加客户选择余地电子商务通过网络为各种消费需求提供广泛的选择余地可以使客户足不出户便能购买到满意的商品③加速资金流通电子商务中的资金周转无须在银行以外的客户批发商商场等之间进行而可以直接通过网络在银行内部帐户上进行大大加快了资金周转速度同时也减少了商业纠纷④增强客户和厂商的交流客户可以通过网络说明自己的需求定购自己喜欢的产品厂商则可以很快地了解用户需求避免生产上的浪费⑤刺激企业间的联合和竞争企业之间可以通过网络了解对手的产品性能与价格以及销售量等信息从而促进企业改造技术提高产品竞争力3我国餐饮业电子商务存在的问题31网站建设从目前已经在网上拥有自己独立网站的餐厅来看不仅是数量不多质量也令人堪忧主要问题是①没有对餐饮业在互联网上尤其是现阶段上网有哪些需求做过深入的分析大部分内容过于主观不是站在消费者的立场上来决定内容的取舍②由于技术等方面的原因网站更新周期长没有专人维护③对于访问者的要求没有反应即没有互动沦为死站④由于没有进行恰当的推广所以访问量小效果不好以上这些问题在已上网的餐厅中普遍存在因此上网必须要有步骤的展开必须要在专业的网络咨询公司指导下有计划有步骤地开展任何试图找一两个会编网页的学生或在小公司花几千元制作起来的网站都会带来一些负面的效应负面效应有两种一是网站不够专业损害了餐厅应有的形象二是因为没有效果损害了餐厅对运用互联网站作为有效营销手段的信心所以说餐厅建网站虽然花费不大却必须要慎重有统计数字表明企业网站的90都是不成功的网站是一把双刃剑不好的网站还不如不建32主观重视不足①人才的专业化程度不够导致内功不足因餐饮业门坎较低中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的家族式管理的居多还没有发展到聘请职业经理人许多还是人治