2018年餐饮消费者需求解析
餐饮消费者需求解析餐饮需求复杂多变消费者的消费心理更是不一而足餐饮企业要根据自身条件选择适当的营销方法才有可能在激烈的市场竞争中获得成功优质高效快餐化城市生活节奏越来越快质优价廉高效率的快餐店将受到广大群众的欢迎情调营造很多消费者在消费时带有感性成分他们要求进食的环境场景化情绪化相当多的餐馆正是看到这一点在布置环境营造氛围上大下功夫力图营造出各具特色的种种情调或新奇别致或温馨浪漫或清静高雅或热闹刺激或富丽堂皇或小巧玲珑有的展现都市风物有的炫示乡村风情从美食环境到极富浪漫色彩的店名菜名有中式风格的也有西式风情的更有中西合璧的绿色
生态宴近来更多的人开始关注无公害无污染的绿色食品许多餐饮企业适应这种要求纷纷推出保健绿色食谱并增加保健设施营造保健环境个性化定位个性化即餐饮企业根据具体的消费场景消费时间消费对象提供有针对性的服务并据此塑造出符合顾客要求的企业形象如情人餐厅球迷餐厅小盏餐厅离婚餐厅等从现代消费者的心理来看许多人在进行某种消费时不仅消费商品本身也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象煽情式营销通过各种措施活动刺激和调动人们的情感达到促销的目的许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢情侣茶座情侣套餐情侣烧烤等服务项目来促销或以加强家人的团聚朋友的聚会父母
子女情兄弟姐妹情乡亲情同学情等来调动人们的消费欲望赠送礼物服务生日送礼猜谜赠奖赠送鲜花等很多餐饮店均实施这种酬宾活动在宣传上也强调情感服务的特色尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境娱乐与猎奇俗话说一招鲜吃遍天只要能够给人们某种新鲜感就会对消费者产生吸引力许多餐饮店都在极力营造一种欢乐祥和的气氛有的在餐厅里举办马戏表演有的请相声演员说相声讲笑话有的在餐厅里办舞会总之都在竭力让顾客吃得开心吃得快乐吃得满心欢喜诸如动物服务餐厅机器人服务餐厅矮人餐厅海盗餐厅绿林好汉餐厅恐怖餐厅倒立餐厅等种种形式的餐厅所有这些也都是利用人们的好奇心来
吸引客人信息服务信息被看成是与物质能量并列的客观世界的三大要素也是搞好企业经营的宝贵财富因此国内外有些餐饮企业适应这种社会需要开发了各种各样的信息餐厅提供各具特色的信息服务以此来招徕顾客促进餐饮产品的销售突出文化感人们强烈的求知欲即使是在进餐时也不例外世界上许多餐饮店以举办各种文化活动作为招徕客人的重要手段如卡拉OK爵士音乐轻音乐电影剧场民歌等活动还有的餐馆把环境布置成画廊或者以漫画古董来装饰餐厅环境以提高餐厅的文化品位有些餐馆备有报纸杂志书籍等供客人随意阅读有的餐馆还举办各种讲座学习班文化沙龙等各种活动有的餐馆定期刊出有关营
养保健医疗知识等方面的板报和印刷品还有些餐馆就像个小型的展览厅各自以不同的主题陈列着各式各样的相关物品顾客在这里可以从中获取许多有用的知识东京惠比寿有一家休闲餐厅店中有外国人专任教师教授英文会话采用会员制第一次试听顾客1小时付费日币400元第二次就需付年费2019元这种附加咖啡或红茶的学习英文会话方式颇受欢迎该店为了促进顾客彼此友谊每两个月举办一次郊游露营舞会等活动在美国康涅狄格州有一家赠书餐厅顾客不仅能在这里边就餐边阅读甚至还能得到老板赠送的书本尽管他的饭菜是一流的但许多顾客却是醉翁之意不在酒而是看中了他的书第1页共1页消费者在共享餐饮服务的需求
