要开店，基本的营销手段要懂吧？你的菜品菜色等等要有标准吧？

我是振餐学院的老卢，专注餐饮店营销知识的分享。

我准备了一套营销流程，将这个流程再细化了一下，就变成了《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》。

你是否面对市场竞争，顾客流失而力不从心？

你是否付出了很多时间精力，但还是入不敷出？

你是否还在为餐饮店没有新顾客进店消费而烦恼？

这一切只有一个原因，那就是你还没有创新的营销思维！

本书你将学会：

1、设计让顾客无法抗拒的成交主张

2、增加顾客信任度并长期回头消费

3、餐饮店实现利润最大化的营销八步

4、建立顾客数据库挖掘终身价值获得更多利润

现在很多餐饮店花钱打广告，砸钱打水漂，来的人寥寥无几。 送礼品，客户只占便宜买的太少，并且，还总是鸡蛋里挑骨头？ 做活动“便宜、优惠、打折”就算成交，利润却低得可怜？ 疯狂促销，结果撑死一个月，饿死几个月；陷入恶性循环.... 卖出去的产品没利润，有利润的产品，却卖不出去；继续干不挣钱，选择放弃，却已经投入了太多心血？

我们可以看到很多大街上的店铺名字都是换来换去的，开张了倒闭，倒闭了转让，转让了开张，再进入开张转让倒闭......基本上进入的都是这样的死循环。为什么会出现这样的情况？最主要的原因就是不懂得营销，盲目进入市场。很多人开店目的都非常简单，没有考虑过整体盈利的运营流程，完 全想着靠运气赚钱就去开店。有些是小夫妻没事做开店，有些是小情侣为面子而开店，有些是为了娱乐而开店，有的是羡慕别人赚钱而开店，有些是感觉赚钱而开店，有些是生活所逼而开店，有些是不想打工而开店等等......往往很多人都是花着家里全部的积蓄来开店，拿着父母多年辛苦挣的存款来开店，借亲戚朋友的钱来开店，打工多年的工资来开店等等......

所以我们必须学习《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》，从一开始就设计好自己店铺的经营流程，学会了真正的营销。才能立于永不败之地。更不会陷入不断竞争的循环中。如果你学会《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》营销流程，做任何餐饮生意都会变得非常简单，因为只

要根据这个流程不断的去细化相关技巧就可以实现快速盈利。如果你学会《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》营销流程，经营好店铺赚到钱了，身边的所有人所有资源都会向你靠拢，都会帮助你做更大的生意。因为在我们人生中，雪中送炭的人很少，锦上添花的人很多。如果你学会《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》营销流程，经营好店铺赚到钱了，才对得起自己当初开店的决定。

首先我们都必须要知道的是：

任何商品，我们都不能只做引流宣传的前端亏本计划，而是要结合实际情况做一系列的后端产品盈利计划。其次就是我们必须要有一个完整的营销流程，我将这个流程再细化了一下，就变成了《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》。下面图片中的每一个词价值都非常大，

希望你能认真看，每个词至少价值 10 万以上。

建房子要有图纸，做生意也一样要有流程。

这个图的整个流程最起码价值 100 万以上。

一旦悟透里面的逻辑，做任何生意都将百战百胜。

曾经我利用这一套模式帮助一家水果店仅仅靠一篇文章，三天内销售 6000 多个榴莲，快速打开本地市场，并且从线上转向线下开店，开张当天利用充值免单策略收款 30 多万。

曾经我利用这套模式帮助一家餐饮店在 3 个月内从亏损转向盈利，并且是没有花任何宣传广告的成本下实现的盈利。从最开始的两卡店面扩张到 5 卡店面并且持续盈利。曾经我利用这套模式，帮助一家餐饮店从最开始的卖产品，变成卖会员，并且跟所有会员成为好朋友，在赚钱的过程中，还得到所有会员的高度认可。而且还在持续开发这些会员的需求，收获更多的利润。

在我们的营销流程里面，我们最少都要具备八大点：

打造爆品、精准引流、培养信任、快速成交、引导复购、锁定顾客、设计裂变、挖掘终值。

打造爆品：就是包装一个让人无法抗拒的鱼饵，让人看了就立即有想付钱的冲动。比如 XX 海鲜馆现在仅需 1元，全场小龙虾任吃不限量。

精准引流：当我们打造出爆品以后，我们就要包装好鱼饵的价值，编辑好吸引人的文案，抛向相关鱼塘进行精准引流。最简单的就是设计一张海报跟文案利用微信朋友圈传播引流。1 元全场小龙虾任吃本身就很有吸引力跟话题性，所以很多流量渠道都容易引流。

培养信任：利用微信朋友圈做活动有一个最大的好处，那就是可以直接引导顾客添加客服微信。个人微信号是建立私域流量池沉淀粉丝、培养顾客信任度最好的工具，只要你借助微信朋友圈把这次 1 元全场小龙虾任吃的活动整个过程都秀出来的时候，才能让更多的顾客了解到活动真实性，并且可以刺激顾客过来尝试消费。

快速成交：像 1 元全场小龙虾任吃这样的活动，基本上不需要再设计什么成交主张了，本身就非常吸引人。因为 1 元钱顾客很容易就支付了。所以很多顾客在朋友圈了解到这个活动，添加了客服的微信，看了朋友圈以后都是立马付款的。而且还非常担心抢不到任吃名额。

引导复购：1 元全场小龙虾任吃肯定是不赚钱的，但是能带来很大的流量，其实你去任何宣传渠道打广告也要花不少钱，还不如把钱花在顾客身上，让顾客真正得到实惠。只要店铺有顾客来了，就要引导顾客进行其它消费来降低成本赚取利润，比如酒水套餐、饮料套餐、大闸蟹套餐等等。千万不要等着顾客来消费，而是要提前设计好顾客复购产品。

锁定顾客：只要店铺的人气上来了，有源源不断的顾客过来消费，我们就要想办法锁定这些顾客，而不是单单让他们复购这么简单，要不然就太浪费流量了。比如：顾客当天消费 200 元，只要充值 1000 元开办本店会员卡，这 200 元就可以免单，而且以后可以享受 9.5 折优惠。

设计裂变：要想持续拥有源源不断的流量，那么我们就要懂得设计一些裂变机制，引导顾客帮我们做好评转介绍。比如：顾客过来店铺消费，我们只要告诉顾客，现在只需要拍一张店铺照片，一张你的自拍，一张 1 元小龙虾任吃的海报图片，并且配上一段文案发到朋友圈，立即可以赠送啤酒或者饮料一瓶。

顾客好评的朋友圈，能快速建立起我们店铺在本地的口碑。顾客的好友看到了这样的朋友圈，信任度会更高，肯定也会过来体验 1 元全场小龙虾任吃的活动。只要添加了我们客服微信，就等于进入了我们培养信任的机制里面，后端可以不断的进行良性循环。

挖掘终值：其实我们最大的利润来源于顾客的终身价值，只要我们能不断的提高优质、性价比高的产品给顾客，那么彼此之间的信任度就能不断提升。就可以跟顾客建立起牢固的感情基础。只有真正跟顾客建立起感情，顾客才会成为你忠实的粉丝。顾客不单有吃小龙虾的需求，顾客肯定还有其它衣

食住行购物的需求，只要你拥有庞大的顾客数据库，完全可以引导顾客去消费其它产品变现。因为我们做生意不能只经营自己的产品，而更应该重点经营人。

比如：顾客有唱歌需求，你就可以跟 KTV 老板谈，我有 10000 的吃货顾客餐饮开店创业经验共享，你原价 588 的 K 歌套餐，如果可以以优惠价 388 元提供给我的顾客，那我就在微信朋友圈帮你做 388 的活动引流到你的 KTV。相信很多老板都会乐意给优惠价格给你的，因为他们缺少顾客。而且顾客也会感谢你，因为你帮他们省了 200 元。以上的营销八层才是最完整的销售流程，你的所有营销策略也都将围绕这个流程展开，这几个环节中，任何一个环节提高一倍，你的营业额也就随之提高一倍。同时，只要设计好每个环节的技巧，将为你打造一个良性的赚钱循环机器。源源不断的为你的店铺产生利润。

你看懂了吗？《终极引爆客流营销八层之第一层：打品》

如何打造爆品才能让餐饮店快速火遍全城呢？

打造爆品，其实就是一个能引爆用户疯狂尖叫的产品，运用到餐饮业就是常说的“招牌菜”、“拳头产品”以超值超低价提供给用户。其次我们也称之为引流产品，也就是鱼饵，你要想在别人的鱼塘里面钓鱼，首先要设计出一个让人无法抗拒的鱼饵，比如:之前我们操作水果店时的爆品就是榴莲，价格是 38 元，不单受众面广，而且价格超值，当店铺一个单品打爆的时候，其他利润产品的销量也会随之而上，而且也能快速建立起品牌。把顾客都添加进微信建立私域流量池。

打造爆品的两大基本要素

第一（要先懂得分析顾客群体）

我们的顾客到底是谁，分析得要精准，我们的营销越容易做；比如：我们之前水果店的顾客，我们分析的用户群体就是女性，年龄在 25 到 45 之间是最精准的，家庭条件比较稳定优越的能成为我们持续消费的用户。所以我们每次做促销活动包括送的赠品都是围绕这部分人群的。因为她们是我们水果店消费主力军，占 90%以上。

案例：学校门口快餐店如何快速锁定大量精准目标顾客？

有个朋友在一个职业学校门口开了一家快餐店，最开始做的时候生意还是很火爆的，但是随着周围开快餐店的竞争对手越来越多，本来一个学校的学生才不到 10000 人，学校里面又有好几个食堂，外面一条街至少有 20 家以上的餐馆生意越来越不好做，流量不断的分发到其它快餐店，这时候他就急了，上了好几个促销活动都没有起到很好的效果。后来他把几个促销活动的方案拿来给我看，我发现根本就没有什么中心点。所有的促销活动都不是围绕学生来做的。而是想着周边所有的人群，包括附近建筑工地的民工大叔们。

他给我的解释就是，现在学校的学生选择越来越多，人数又是固定的 10000 左右，所以跟其它的快餐店抢不过学生的快餐，就想着做一些活动，吸引周边的人群来他店里消费，增加客流量，增加营业额。

我经过深入的了解他的快餐店，给了他以下几个建议：

1、首先要分析学生为什么不来你家店吃快餐了？

我们以前也做过学生，很多时候是因为你快餐店的菜品一年到头都没什么变化，就算做得再好吃餐饮开店创业经验共享，也会有吃腻的时候。所以我建议他要马上修改菜品，把一些平时很少人点的菜砍掉，重新上一些新的品类，而且要保质保量保够，让顾客觉得超值。学生吃快餐要的是味道跟速度，所以品类不需要太 多，品类越多，选择就越困难。而且对于快餐店来说，准备食材也麻烦，菜单上有的又不得不备货，备货又不一定有人点。

所以还不如精简到只剩下 8 个爆品，例如:红烧排骨、农家小炒肉、西红柿炒蛋等等，套餐让人们选择更容易。所有做得大的快餐品牌都是靠套餐来走量。然后每一个点餐的顾客都送一份超级赠品：一碗汤 +一碟咸菜;快餐店很多时候有汤,但是都很稀,稀到你找个蛋都难,所以我建议他做浓稠度高的汤,然后再送一碟精品咸菜,如果你读过大学,吃过快餐,你就知道一碗好汤 +一碟好吃的咸菜,意味着什么,对吗?

2、我们要有一个针对学生群体的营销方案。

我给他的建议是做一场 2 元免费任吃一款套餐的活动。什么意思呢?其实很简单,就是让他做了一张 2 元的套餐卡,凭这种卡可以到店里任选一个 12 元的套餐吃,你可能有点懵,这样做不是要亏死了吗?其实很简单,我让他找来之前在他家吃过饭,又比较熟悉的学生,招募 2 个,然后说给他们一个赚外快的项目, 0成本,最少可以赚 500 元,然后给他们每个人 500 张 2 元套餐卡,告诉他们你们拿这个卡去学校卖,卖一张分一块钱, 500 张卖完，就有 500 元零花钱,你想想, 2 元就可以吃到以前要付 12 元吃的快餐,请问这个卡好不好卖?

答案是:肯定好卖。

那么如果每个人都卖出去,就是 1000 个客户进来,这样就不缺流量了,果然不出所料,这样操作之后，客流量爆满,一个快餐的成本大概是 6 元,会员卡收回 1 元成本,那么也就是每个顾客买入的成本等于是 5 元,如果没有后招,

那肯定是亏本的。

所以，当客户吃完,用 2 元卡买单的时候,老板会跟学生说,今天的菜还满意吧,下次还想不想免费吃?这个时候，如果你是学生,你想不想?

肯定想,所以他会说"今天只需要 12 元购买 6 张 2 元的套餐优惠券,就可以再送你一张免费套餐卡”, 这个诱惑足够大了吧,花原本要花的12元,还可以免费吃一次 12元的套餐,这种好事,天下哪里找?

所以成交率高达 70%以上,这个时候, 我们来算一笔账,看

看快餐店这样会不会亏本?

买一个客户的成本是 5 元，但是如果他购买了 12 元的 6张 2 元的优惠券,那么他就不亏,为什么呢?其实很简单....6 张优惠券,如果对方买了不来用,这就是纯利润,减去获取客户的成本,还赚 7 元，对吗?

那么如果他来用呢?那更好,你算一下,每次 12 元的套餐，学生只能用 2 元优惠券,那么还有 10 元，减去 6 元的成本,还赚钱 4 元，6 张全部用完,就是赚 24 元,减去第一次买客户的成本 5 元,再减去免费送他吃的一顿成本 6 元,那么还赚 13 元;你知道这个策略最神奇的地方是什么吗?就是只要对方花 12 元购买 6 张 2 元的套餐优惠券,你就可以最少锁住他 7 次的消费,你要知道大学的流量是恒定的如果你家吃饭的人多，别人家吃的就会少。

以上步骤做完,他已经扭亏为盈了,但如何让他持续火爆，而不是一次活动的热浪呢?

3、加微信,朋友圈互动时刻掌握学生的口味更改套餐。

每一个来吃饭的学生,我都让他加上微信,然后备注好每个学生的详细情况,每天上午 10 点在朋友圈发布今天的饭菜套餐，学生们就可以通过微信预定中午吃的套餐,这样就可以预估到今天中午的食材和配菜的量，减少损耗成本。做生意，省下来的就是纯利润。平时的时候多更新关于店铺的情况跟菜品的制作过程增加信任度，让顾客能直接的了解到所有食材的新鲜卫生情况。更主要的是，可以在朋友圈不断的互动，掌握学生最新的套餐口味，然后根据这些信息来调整快餐店的菜品，顾客就不会因为某些套餐而吃腻。这样就可以达到更多的回头客。变成快餐店的忠实粉丝，而且会不断产生裂变,传播,就这样他每个月就可以有大概 3-5 万的利润,而且持续稳定，成为大学附近最火热的快餐店。

第二（要懂得分析自身的亮点）

古人所说的：一白遮九丑，也是一样的道理。我们要懂得放大自己的长处去拟补自己的短处。当用户关注你长处的时候，他就会忽视你的短处。比如:一家餐饮店，当你的味道非常好吃的时候，很多用户就会容易忽视你的店铺环境。相信我们很多朋友都有蹲坐在路边吃美味小吃的经历。如果口味一般，你愿意蹲坐在马路边吃吗？比如:在长沙景区吃长沙臭豆腐，他的特色小吃品牌已经不会让你去在乎究竟是路边摊不路边摊了，只会让你觉得来了长沙一定要尝一下当地的特色小吃臭豆腐。对于任何的餐饮店而言，都必须要有一个爆品让顾客迅速的记住你的品牌。我们很多时候经常去一家餐饮店吃饭，往往记住的都是这家店的某个菜非常好吃，非常有名，所以才能吸引我们不断的去吃，在吃这道菜的时候，往往能附带其他菜品的消费。曾经我们在广州就有这样的一段经历，因为一家店的砂锅焗鸡好吃，我们居然在一个月内去消费 10 次以上，而且还带了身边不少朋友过去品尝。后来身边的朋友觉得好吃，又带朋友过去吃，单单因为这道菜，就吸引了我们身边不少于 30 人去吃过。

……

以上便是《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》第一层打品的部分内容，由于篇幅有限无法全部发出来，如果你觉得有用，也想获得剩下的内容，你可以添加我个人微信，免费获得。

而且这个过程并不会花费您一分钱，或许您看了之后会有一个全新的营销思路，只要你觉得有用，那么我就觉得我整理出的这份资料所用的时间是有意义有价值的。你所需要做的就是动动手指私信我，帮我发个朋友圈，就可以免费获得《餐饮行业终极引爆客流年赚百万的营销八层》.

另外，我还建立了一个群

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