餐饮连锁公司连锁店经营过程中培训第1节初期开业现场培训培训的计划计划的制定教育培训部根据连锁企业管理部提供的连锁店开业信息发放《初期开业现场培训需求调查表》，连锁企业管理部结合各连锁店的实际情况汇总，组织各连锁店员工填写该表并报至教育培训部。教育培训部根据连锁企业管理部上报的《初期开业现场培训需求调查表》制定连锁店初期开业现场培训计划并下达给培训中心，培训中心根据培训计划制定具体的培训实施方案，具体包括组织培训的部门负责人、培训的目标和内容、培训的对象、培训师、培训的形式和方法；制定培训计划表、培训经费的预算等。实施方案经教育培训部及公司主管领导同意和批准后，以一口田连锁总部文件的形式下发到各相关部门与连锁店。培训的内容初期开业现场培训的内容主要包括：连锁店经营管理理论与实务的培训，培训对象为各连锁店的总经理、副总经理。具体的培训内容包括：连锁店发展规划的制定部门与岗位的设置人力资源管理营销管理财务管理设备维护前台餐厅后厨的营运管理等服务规范的培训。培训对象为各连锁店餐厅服务人员。具体的培训内容包括：《餐饮服务的管理》《一口田连锁店服务手册》等具体内容请一口田小组人员补充。技术规范的培训。

培训对象为各连锁店餐厅烤鸭厨师、热菜厨师、冷荤厨师、面点厨师等技术人员。具体的培训内容包括：具体内容请一口田小组人员补充。相关制度的培训，培训对象为各连锁店全体员工。具体的培训内容包括：《一口田股份公司人事管理制度》《一口田股份公司行政管理制度》《一口田股份公司财务管理制度》等培训的形式服务、技术规范培训主要采取现场操作指导的形式，管理理论与实务及相关制度的培训可采取教室授课、幻灯片展示、研讨会的形式。培训的实施培训中心应依培训实施方案按期实施并负责该项培训的全盘事宜，如培训场地安排、教材分发、通知培训师及受训连锁店相关人员。各项培训课程实施时，参加培训人员应签到，培训中心对员工上课、出席状况进行备案、考核，建立连锁经营个人培训档案，并上报教育培训部备案。受训人员应准时出席，因故不能参加者应提前办理请假手续。各项培训结束时，根据情况举行测验或考核。测验或考核可由培训中心或培训师负责主持，测验或考核题目由培训师于开课前送交培训中心准备。各项培训测验或考核缺席者，事后一律补考，补考不列席者，一律以零分计算。培训测验或考核成绩成果报告，列入考核及升迁参考。每项培训结束后一周内，培训师应将员工的成绩评定出来，登记在&ldquo

;培训考核成绩表”，连同试卷送培训中心，培训中心经过整理汇总后上报教育培训部备案以完善连锁经营个人培训档案。培训中心也可要求受训人员写出《培训课程心得报告》，总结在思想、知识、技能、作风上的进步，与培训成绩一起放进连锁经营个人培训档案并上报教育培训部备案。各连锁店应编制《初期开业现场培训实施结果报告》经由连锁企业管理部转送教育培训部，以反馈该部门近阶段员工培训实施情况。评估与反馈培训结束后，培训中心负责组织培训结束后的评估工作，以判断培训是否取得预期培训效果，并形成书面报告上报教育培训部。评估对象：包括培训师和培训组织者。评估形式：可以采取调查表的形式。每项培训结束时，培训中心应视实际需要组织受训员工填写《培训工作评价表》并汇总员工意见。第2节经营期间连续性培训培训的计划计划的制定教育培训部每月向连锁企业管理部发放《连锁店经营期间连续性培训需求调查表》，连锁企业管理部结合正在运营的各连锁店的实际情况进行汇总，组织各连锁店员工填写该表并报至教育培训部。教育培训部根据连锁企业管理部上报的《连锁店经营期间连续性培训需求调查表》制定连锁店经营期间连续性培训计划并下达给培训中心，培训中心根据培训计划编制具体的培训实施方案，具体包括组织培训的部门负责人、培训的目标和内容、培训的对象、培训师、培训的形式和方法；制定培训计划表、培训经费的预算等。

实施方案经教育培训部及公司主管领导同意和批准后，以一口田连锁总部文件的形式下发到各相关部门与连锁店。培训的内容连锁店经营期间连续性培训的内容主要包括：问题导向的连锁店经营管理理论与实务的培训，培训对象为各连锁店总经理、副总经理。培训的具体内容主要是根据连锁店在经营过程中出现的有关经营管理方面的问题进行培训，如连锁店发展规划的制定实施、部门与岗位的运行、在人力资源管理、营销管理、财务管理、设备维护及前台餐厅后厨的营运管理等方面产生的问题等。问题导向的服务规范的培训，主要是根据连锁店的服务人员在营业过程中遇到的问题进行培训。培训对象为各连锁店餐厅服务人员。问题导向的技术规范的培训，主要是根据连锁店的技术人员在营业过程中遇到的问题进行培训。培训对象为各连锁店餐厅技术人员。具体内容请一口田小组人员补充。培训的形式服务、技术规范培训主要采取现场操作指导的形式，管理理论与实务及相关制度的培训可采取教室授课、幻灯片展示、研讨会的形式。培训的实施培训中心应依培训实施计划按期实施并负

责该项培训的全盘事宜，如培训场地安排、教材分发、通知培训师及受训连锁店相关人员。各项培训课程实施时，参加培训人员应签到，培训中心对员工上课、出席状况进行备案、考核，建立连锁经营个人培训档案并上报教育培训部备案。受训人员应准时出席，因故不能参加者应提前办理请假手续。各项培训结束时，根据情况举行测验或考核。测验或考核可由培训中心或培训师负责主持，测验或考核题目由培训师于开课前送交培训中心准备。各项培训测验或考核缺席者，事后一律补考，补考不列席者，一律以零分计算。培训测验或考核成绩成果报告餐饮连锁企业财务共享中心培训，列入考核及升迁参考。每项培训结束后一周内，培训师应将员工的成绩评定出来，登记在“培训考核成绩表”，连同试卷送培训中心，培训中心经过整理汇总后上报教育培训部备案以完善连锁经营个人培训档案。培训中心也可要求受训人员写出《培训课程心得报告》，总结在思想、知识、技能、作风上的进步，与培训成绩一起放进连锁经营个人培训档案并上交教育培训部备案。各连锁店应编制《连锁店经营期间连续性培训实施结果报告》经由连锁企业管理部转送教育培训部，以反馈该部门近阶段员工培训实施情况。评估与反馈培训结束后，培训中心负责组织培训结束后的评估工作，以判断培训是否取得预期培训效果，并形成书面报告上报教育培训部。

评估对象：包括培训师和培训组织者。评估形式：可以采取调查表的形式。每项培训结束时，培训中心应视实际需要组织受训员工填写《培训工作评价表》并汇总员工意见。第3节经营期间短期培训培训的计划计划的制定教育培训部向连锁企业管理部发放《连锁店经营期间短期培训需求调查表》，连锁企业管理部结合正在运营的各连锁店的实际情况进行汇总，组织各连锁店员工填写该表并报至教育培训部。教育培训部根据连锁企业管理部上报的《连锁店经营期间短期培训需求调查表》制定连锁店经营期间短期培训计划并下达给培训中心，培训中心根据培训计划编制具体的培训实施方案，具体包括组织培训的主办部门负责人、培训的目标和内容、培训的对象、培训师、培训的形式和方法；制定培训计划表、培训经费的预算等。实施方案经教育培训部及公司主管领导同意和批准后，以一口田连锁总部文件的形式下发到各相关部门与连锁店。培训的内容连锁店经营期间短期培训的内容主要包括：最新的连锁经营理论与成功案例。培训对象为连锁连锁店的所有员工。最新的相关法规与政策。培训对象为连锁连锁店的所有员工。人员素质的培训，包括管理者的素质、

人际关系学、心理学等。培训对象为连锁连锁店的所有员工。具体内容请一口田小组人员补充。培训的形式主要可采取教室授课、研讨会等形式。培训地点可以选择在连锁店或连锁总部的培训中心。培训的实施培训中心应依培训实施计划按期实施并负责该项培训的全盘事宜，如培训场地安排、教材分发、通知培训师及受训连锁店相关人员。各项培训课程实施时，参加培训人员应签到，培训中心对员工上课、出席状况进行备案、考核，建立连锁经营个人培训档案并上报教育培训部备案。受训人员应准时出席，因故不能参加者应提前办理请假手续。各项培训结束时，根据情况举行测验或考核。测验或考核可由培训中心或培训师负责主持，测验或考核题目由培训师于开课前送交培训中心准备。各项培训测验或考核缺席者，事后一律补考，补考不列席者，一律以零分计算。培训测验或考核成绩成果报告餐饮连锁企业财务共享中心培训，列入考核及升迁参考。每项培训结束后一周内，培训师应将员工的成绩评定出来，登记在“培训考核成绩表”，连同试卷送培训中心，培训中心经过整理汇总后上报教育培训部备案以完善连锁经营个人培训档案。培训中心也可要求受训人员写出《培训课程心得报告》，总结在思想、知识、技能、作风上的进步，与培训成绩一起放进连锁经营个人培训档案并上报教育培训部备案。评估与反馈培训结束后，培训中心负责组织培训结束后的评估工作，以判断培训是否取得预期培训效果，并形成书面报告上报教育培训部。评估对象：包括培训师和培训组织者。评估形式：可以采取调查表的形式。每项培训结束时，培训中心应视实际需要组织受训员工填写《培训工作评价表》并汇总员工意见。日期：年月评估报告日附件1潜在加盟商培训需求调查表姓名性别学历联系方式工作经历：培训理由：个人培训需求：培训项目培训形式培训时间注:培训形式指教室授课、幻灯片演示、录像片演示、研讨会等其他：附件2托管特许外派人员培训需求调查表日期：年月评估报告日姓名性别年龄学历备选类别联系方式工作经历：培训理由：个人培训需求：培训项目培训形式培训时间注:培训形式指教室授课、幻灯片演示、录像片演示、研讨会等其他：附件3初期开业现场培训需求调查表日期：年月日员工姓名性别年龄学历所属连锁店部门职务联系方式工作经历：培训理由：个人培训需求：培

训项目培训形式培训时间注:培训形式指教室授课、幻灯片演示、录像片演示、研讨会等其他：附件4连锁店经营期间连续性培训需求调查表日期：年月日员工姓名性别年龄学历所属连锁店部门职务联系方式工作职责：工作中遇到的问题：培训理由：个人培训需求：培训项目培训形式培训时间注:培训形式指教室授课、幻灯片演示、录像片演示、研讨会等其他：附件5连锁店经营期间短期培训需求调查表日期：年月日员工姓名性别年龄学历所属连锁店部门职务联系方式工作职责：培训理由：个人培训需求：培训项目培训形式培训时间注:培训形式指教室授课、幻灯片演示、录像片演示、研讨会等其他：附件6培训计划表日期：年月日主办部门培训对象培训时间培训地点培训目标：培训内容：培训师培训形式经费预算备注制单人签字：主管意见：分管经理意见：总经理意见：附件7培训课程表时间主题与内容主讲人备注说明附件8培训前置工作检核表时间工作内容工作小组前2周□培训师开课通知前1周□讲义制作□确认场地及培训器具的使用状况□通过电话与培训师予以确认前3天□申请讲师费□受训人员通知□订餐前2天□复印讲义□视听器具准备□印制海报、胸牌、座位牌、工作证等□电话联系受训员工前1天□印制签到单□印制培训评估调查表□电话联系培训师准备必需物品：□讲义、补充材料、笔□签到单、培训评估表、通讯录□海报、胸牌□纸杯、饮用水、茶包、咖啡等□讲师费□布置会场□测试投影仪、录音器具等附件9培训现场执勤人员注意事项表流程工作内容工作小组报到前于培训正式开始之前30分钟到达会场布置培训场地及设施报到时请受训人员签到分发讲义、胸牌、笔等培训中接送讲师添加培训师茶水等章控时间休息时放音乐、擦白板等更换培训主题海报倒茶、购买盒饭分发评估调查表活动结束整理环境、回复原状归还器具

结算场地费、餐费，讲师费附件10培训经费预算表课程名称：年月日单位参加人员培训科目时数讲课费总计盖（签）章财务管理部教育培训部分管经理日期：年月日附件11员工培训考核成绩表员工姓名培训方式培训项目考核项目培训前培训后能力态度培训师评价：培训组织者评价：附件12培训工作评价表日期：年月日培训项目培训师培训方式对老师的评价老师敬业程度□优□好□尚可□劣讲授水平□优□好□尚可□劣讲授方式□十分生动□生动□一般□不生动联系实际□联系密切□有些联系□无联系老师对员工要求□非常严格□严格□不严格对教材的评价教材适用性□适用□基本适用□不适用教材难度□较难□适中□较简单教材逻辑性□合理□适中□不合理对培训组织者的评价培训内容□优□好□尚可□劣培训方式□优□好□尚可□劣培训时间□太长□适合□不足培训设施□优□好□尚可□劣培训收获□较大□一般□较少□无建议:附件13培训课程心得报告姓名：___________单位：___________职务：__________年月日项目心得内容一个人启示：二课程学习感想：三可马上应用于工作上的内容：四综合总结：五对本次课程建议：附件14培训工作记录表项次培训日期培训内容及主题培训人参加培训人员培训地点1885916733211121314部门：经办：年月日附件15员工培训记录表部门姓名：代号：项次培训前职位培训名称培训日期培训时数成绩考核记录1885916733211121314部门：经办：年月日

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