今年8月，习近平总书记就坚决制止餐饮浪费行为做出重要批示，全国教育系统迅速行动，积极学习贯彻指示精神，并采取切实有效措施将制止餐饮浪费工作落到实处。

8月27日，后勤保障处参加中国教育后勤协会在威海举办的“贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为重要指示精神”动员部署会议。学习习总书记对制止餐饮浪费行为做出的重要指示，及教育后勤系统如何深入贯彻落实总书记重要指示精神的动员部署。

10月16日，我校副校长、校长助理，相关职能部门、学院负责人参加教育系统“美好‘食’光”校园系列活动启动仪式视频会议。会后，副校长刘杰就我校开展“美好‘食’光”校园系列活动工作做进一步部署。

后勤保障处积极落实习近平总书记关于厉行节约、反对铺张浪费的重要批示精神要求，切实肩负神圣使命，从反对餐饮浪费做起，将厉行勤俭节约、反对铺张浪费真正落到实处，为营造“文明餐桌、从我做起”的良好氛围，做出了不懈努力。

完善制度建设，夯实管理基础

后勤保障处联合校党委宣传部，出台了《中国地质大学（武汉）关于开展“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动的通知》（地大党办发〔2020〕15号）文件，开展专项行动，明确责任及措施，推进学校各单位将勤俭节约意识贯穿于学校管理、教学和建设的整体性活动中，建立长效机制，从根本上解决学校餐饮浪费问题。

广泛宣传，以知促行，践行勤俭节约

饮食服务中心统一制作“文明餐桌、光盘行动”的版面和宣传警示牌，广泛布置在食堂显目位置处，以鲜明的图案标语劝导师生崇尚节约反对浪费，营造出拒绝浪费、理性点餐的食堂氛围。利用电子显示屏，不间断滚动播出“倡导光盘用餐行为制止餐饮浪费 共享美好家园 海报，养成节约生活习惯”、“光盘行动、从我做起”等宣传标语，时刻提醒师生文明用餐，让节约意识在全校师生中入脑入心，督促师生自觉践行。

文明督导见成效，长效机制显决心

饮食服务中心配合后勤“优质服务月”活动，组织员工开展创建“文明食堂”培训，通过学习习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，要求食堂员工在为师生服务时，要引导学生合理点餐，按量适度点餐，避免出现剩菜浪费情况。

10月以来，利用“下沉党员进社区”活动，后勤党委每周组织社区党员志愿者利用周末担任“节粮宣传员”，饮食服务中心安排志愿师生及中心干部职工每日在各食堂门口、用餐区以及收餐区进行引导，以语言提示、“光盘监督”等形式传递勤俭节约信息。

开展系列活动，增强学生节约意识

后勤保障处饮食服务中心深入推进光盘行动，开展光盘激励及奖励活动，在食堂设置“光盘换水果”“光盘换酸奶”区域，对光盘的师生给予奖励，激励师生吃完所购食物，不留剩菜剩饭行为，扭转学校餐饮浪费不良风气。

11月中旬至11月月底，组织开展“厉行节约，制止餐饮浪费”主题原创设计作品征稿校园活动，记录师生身边得节粮故事，形成以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵养师生品行。

11月中旬开展美好“食”光•制止餐饮浪费，培养节约习惯主题宣传活动，邀请校领导、学校各职能单位及教职工、学生代表，共同开展节粮专题宣传教育，引导师生员工牢固树立节约意识，培养师生勤俭节约的良好美德。

优化供餐方式，提高菜品质量

后勤各食堂按照健康、营养原则，合理搭配每餐菜品，注重膳食营养均衡，同时，推陈出新，创新风味菜品，改善菜品品质，不断满足师生日益增长的就餐需求。设立“匀饭处”，同时，推行“按需定量、按量计价”的自选模式，推出“半份菜、小份菜”，丰富学生就餐多样化选择，方便师生按需购餐。

调整管理模式，多渠道减少浪费

饮食服务中心推进食堂精细化管理，从采购食材入手，通过大数据溯源制止餐饮浪费 共享美好家园 海报，根据每日的师生人流量制定采购计划，分析师生需求，完善食堂菜品成本表，标明菜品主配料用量，实现配比有效调整，避免原材料堆积及耗损问题。

改进工作方法和烹饪工艺，推行一料多菜，一菜多味，要求厨师根据用餐高峰期和平峰期预炒菜品，在保证菜品的口感的同时，有效控制菜品存量。将食材和菜品的浪费量直接与班组绩效相结合，提高原料利用率及成品率，最大限度减少损失和浪费。对食堂泔水产生情况及产生量进行动态监测，了解学校师生餐饮残余情况，每日严登记并上报餐厨废弃物收运数量，及时发现并制止因管理缺失造成的餐饮浪费行为。

自8月份我校开展一系列节粮宣传和行动后，通过营造节约、文明的用餐环境，积极采取资源化利用和减量化手段措施，切实减少了餐厨垃圾产生量。饮食服务中心管理的七个食堂每日收运的泔水桶数由8月份的55桶左右减少到目前的40桶左右，餐厨垃圾减量比例达到近30%。

在学校师生的支持与配合下，我校节粮工作取得了一定成效。今后，后勤保障处将继续按照国家及有关部门的统一部署，深刻认识“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的重要意义，将节粮爱粮意识融入到后勤管理与服务中，采取一系列措施，确保文明食堂、文明餐桌行动不流于形式，使勤俭节约的习惯深入人心。

（综合办公室 程子蕴）

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