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近年来，大数据运营在餐饮行业的热度愈渐升腾。以大数据作为支撑，消费行为习惯、喜好等信息变为可视化数据在餐饮人面前一览无余，使得餐厅的经营、获客在市场急剧变化的漩涡中得心应手。

近百亿元的餐饮大数据市场， 众多玩家已入局

在当下许多餐饮品牌发展中，大数据的身影已随处可见。

像星巴克利用电子餐牌的大数据更换换季菜单

木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统共享经济 熊猫星厨，实现连锁体系的高效运行味多美借助口碑大数据进行精准营销，并推出了无人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蛮基于数据分析精准获客通过这种种现象，

可预见的是，大数据正深入餐饮行业，成为餐饮品牌发展不可或缺的科技技术。这种必要性也意味着大数据在餐饮市场还将有更为广阔的空间。

那么在餐饮门店的实际运营中，究竟该如何运用大数据呢？

大数据与餐饮的融合： 透过数据制策略、观市场

比如在营销方面，不同类型企业都会根据自身实际情况，利用大数据进行营销方案的制定

熊猫星厨：根据商户自身情况及过往数据制定营销方案

服务于餐饮品牌运营的共享厨房平台熊猫星厨有专门的大数据团队，这也令熊猫星厨在为商户制定营销方案时会有更精确、细致的营销方向

熊猫星厨通过抓取城市点位数据了解到，中关村软件园周边以白领居多共享经济 熊猫星厨，打车次数频繁。为提升软件园附近商户销量，熊猫星厨与滴滴达成合作后，为门店品牌策划了一次营销活动，即消费者购买该品牌的产品，不论网上订餐，还是到店消费，都可获得滴滴打车券。

活动一经公布，在短短数天的发券期间，门店品牌得以大量曝光，销售额也大幅提升。

在餐饮企业之外，餐饮服务商熊猫星厨也已经开始将大数据与各类业务相结合，帮助入驻的餐饮商户实现数字化，稳步发展。

团餐服务——新的销售渠道

根据相关餐饮数据显示，2011年至2017年，团餐的市场规模从5000亿增至10000亿。2017年，团餐行业整体营收占到了整个餐饮行业的四分之一，增速高达30%，远超10.7%的餐饮行业整体增速

这些数据表明大众对团餐的需求正快速攀升。据此数据所发出的信号，熊猫星厨聚合平台的商户资源，发展团餐业务，开始帮助商户开拓有团餐需求的客户资源，已接入团餐业务的一些商户，营业额得到了接近40%的增长。

管理系统服务——低成本且高效的管理方式

管理系统是当下餐厅经营中不可或缺的工具，也是实现餐厅大数据运营管理的方式之一。类似排队叫号、会员管理、手机支付等行为所产生的数据都会记录在管理系统的后台数据中，餐厅管理者可随时察看餐厅经营状况

除此之外，还有味多美、西贝莜面村、呷哺呷哺等品牌都在进行大数据布局，加速数字化转型

未来谁能够给消费者持续提供优质的产品服务、就餐服务，更好地满足消费者需求，谁就会受到消费者的无限追捧，而大数据让餐企解决问题的过程变得简单高效，即让企业的生存方式更简

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