(红餐网昆明报道)9月21日，由红餐网主办，云南省餐饮与美食行业协会大力支持，开始吧、拾味岛加速营协办，三寸钉、云南自媒体联盟、绝对昆明、最云南等合作伙伴协力支持的“红餐创业论坛•昆明站”，在昆明阳光酒店落下帷幕。

本次论坛邀请到了昆明及国内多位知名餐饮品牌创始人、著名投资人、法律以及品牌定位营销等专家，就“滇菜的破局之路”为话题，与现场近300位餐饮同行以及网络直播间数万网友展开讨论。

以下为拾味岛联合创始人湛胜先生关于《如何打造餐饮共享服务？》的演讲内容：

我是一个跑马拉松爱好者，为什么要去跑马拉松？其实创业也像马拉松，需要有耐力、有意志，另外还要觉得快乐。做餐饮也是一样不是一个1年、2年、3年的事情而是少则5年-10年多则一生的事业，所以需要有耐力，但不能只靠坚持。因为创业得有瘾，不上瘾怎么坚持下来呢？所以餐饮创业就像马拉松，跑得越慢才能跑的越久！

现如今是属于餐饮的黄金十年，但同样也是充满竞争的十年，现在中国有600万餐饮门店，3000万餐饮从业者。上午阿香米线与我们分享的内容中说到，十七年前的创业和今天的创业相比，整体环境和所有软硬件都是不一样的，早期创业是比较困难的。我认为虽然如今的环境对于创业者来说提供了很多新的玩法和帮助，但出现很多非餐饮人、跨界餐饮人餐饮共享模式怎么做，餐饮创业竞争更加残酷、激烈。

该怎么做呢？我觉得可以从以下几个方面入手：

餐饮和共享经济服务相结合

如今全球都在提倡共享经济的概念餐饮共享模式怎么做，餐饮企业也有一些在做共享模式，比如说共享厨房，像020的外卖平台就是体现了一种共享概念，比如说SaaS系统也是一种云服务的共享概念。但是也有很多伪共享服务，不是去产能而是增产能加库存。我认为共享概念一定是闲置资源再利用。

那我们怎么样才能有效的把餐饮服务和共享结合起来呢？

经验共享（服务共享）

餐饮创业期间，创业者肯定会去问身边的餐饮老手是不是认识不错的设计师、不错的施工队伍、不错的营销队伍、不错的厨师。但是却忽略了别人觉得不错的资源却不是所有人都适合。而我们加速营所做的就是要把不同地方的服务商、餐饮企业聚集到一起，解决信息不对称的问题，把最合适、性价比最高、符合你发展阶段的服务商推荐给你。也就是我是最知道你需要的人！

空间共享

餐饮企业如今还有很多时间与空间的闲置，比如说餐厅除了中午和晚上用餐时间的两到三次翻台，其他时间都是空闲的能否出租活动场地，做售卖场地等；再比如说餐桌、餐盘、吧台这些都是闲散空间。而我们可以把这些空间利用起来，实现广告的价值。这个是再次利用，给餐饮企业提供价值空间共享。

当然还有很多共享在开发、在实验。只有实现更多的价值，让餐饮企业增加盈利才是王道。

孵化未来的餐饮企业独角兽

我们希望通过共享经济的服务模式，成为连接餐饮企业和服务商孵化未来的餐饮企业独角兽。首先很多餐饮人问我拾味道加速营和培训机构有什么不同，其实我也一直在思考这个问题。因为拾味道不是培训机构，用一句话来总结就是“培训是说，加速是做”。我们需要招募和打造，新餐饮、辛加速、芯未来具备这三个属性的未来餐饮独角兽企业。

新餐饮是创新思维，辛加速是能吃苦，芯未来是想更换芯片。其实我们想做出餐饮界的“百合网”，为每一个餐饮企业选择最符合自己的服务商，做餐企私享红娘。

讲一个案例，第一期拾味岛加速营中的一名岛员，刘总，他也是我们深度帮扶的岛员。当时刘总已经拥有将近五百家店了，他希望可以把品牌升级更换信息化系统，而通过加速营落地，我们最终帮他找到了最适合他的品牌咨询机构和信息化公司。

在这个时代每一个餐饮企业都拥有最好的机会。我希望我们做中国餐饮创业服务领域的领导者，有句话叫每个成功男人的背后都有支持他的女人，我希望每个餐饮独角兽的背后都有我们的助力。

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