有厨师专门负责把控菜品质量做到质量不好的菜坚决不上 从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关 保证菜品质量。 三、团队建设 明确部门工作目标 使每一名员工都能知道我们要做什么 怎么做 达到什么效果 保证部门的信息流畅 资源共享。 制定了餐饮部的相应制度。以制度管人 在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了 餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。 “对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态 主动与员工交流沟通 了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的 并及时调整员工心态 使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力 利用工作中的闲暇时间 开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的 部门进行单独谈话 批评、教育 使其团队意识增强。 “对客人负责”。维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨 让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质 对于客人的需求关注的不到位 服务意识淡薄 作为部门负责人 一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养 虽然不能有明显的成效 但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。

综合菜品、服务满意度。 “对上级负责” 部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥 发现问题及时上报 及时与上级领导沟通 提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失 任劳任怨。 四、存在不足 在观察中服务没有达到客人要求 新员工对菜品不熟悉导致不能准确回答客人问题。菜品配料不齐 早餐服务程序不符合标准。 由于日常管理工作不严谨工作重点、主次不清晰 因此 在服务中出现大小错误。 对应市场及客源产品调整程度不够特色不突出。 在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环人员短缺 新员工到岗后 前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位 一是服务标准、程序达不到餐饮管理制度要求。 五、针对不足 明确2014年工作方向 看到了部门取得的成绩和各方面的不足 我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题 因此2014年将从细节抓起 从培训中提升服务水平 从管理中出品质 逐级管理、落实。 1、讲安全 促进经营 加强安全教育 对于各环节易发生安全问题的进行重点强调。 2、抓培训 提升质量 每天给服务员学习餐饮规章管理制度 增加服务意识 提高服务质量。 3、控制成本 增加利润 加强设施设备、餐具、易耗品等的管理 严格执行保护制度和赔偿制度 控制电能使用 杜绝长流水 充分利用原材料 以最小的成本创造最大的价值。

4、加强团队建设 确保服务质量的稳定 部门员工与酒店统一思想 加强与员工的思想交流 重视员工的建议和意见 切实“对员工负责”。 目前部门面临的问题是服务提升困难、人员的合理配置以及服务培训体制的建立 员工流动性较大 不能较快的培养骨干力量 部门通过合理制度评优秀员工 给予一定奖励 提高员工的积极性。 最后 我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意 是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起 深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟 才会完美。作为部门负责人 应该好好深思、总结一年来的管理工作 取其精华 去其糟粕。 我在这里向大家明确2014年的工作方向 将从部门的细节管理到经营发展为目标 大家以积极的心态和工作状态全力配合 荣辱共勉。去努力争取我们的市场 迎接明年新的工作任务。 乘风破浪会有时 相信有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力 树起我们的特色餐饮品牌 2014年餐饮部会是一个崭新的面貌。 最后感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和配合 谢谢大家 餐饮部副经理 餐饮部经理个人年终总结 岁月如梭 光阴似箭 转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年 根据餐饮部经理的工作安排 主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作 现将本年度工作开展情况作总结汇报 并就2007年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店 餐饮部的经营与管理已很成熟 市场知名度较高 经过十五年的管理经验沉积和提炼 已形成了自己的管理风格 要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后 根据餐饮部实际状况 本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号 旨在提高整体服务水平 树立良好的行业形象。入职一年以来 主要开展了以下几方面的工作 一、以提升服务品质为核心 加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设 是一个庞大的系统工程 是餐饮管理实力的综合体现 2006年度 在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作 1、编写操作规程 提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况 编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准 为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据 规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求 编写了贵宾房服务接待流程 从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定 促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督 强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 百分之八十的时间在管理现场 百分之二十的时间在做管理总结 并直接参与现场服务 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示 对典型问题进行记录 并向各部门负责人反映 分析问题根源 制定培训计划 堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目 为了进一部的提升婚宴服务的质量 编写了《婚宴服务整体实操方案》 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准 突显了婚礼现场的气氛 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训 使司仪主持更具特色 促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议 探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心 为了保证服务质量 提高服务管理水平 提高顾客满意度 将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日 由各餐厅4 5级管理人员参加 分析各餐厅当月服务状况 检讨服务质量 分享管理经验 对典型案例进行剖析 寻找问题根源 研讨管理办法。在研讨会上 各餐厅相互学习和借鉴 与会人员积极参与 各抒己见 敢于面对问题 敢于承担责任 避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台 对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度 减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度 收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据 各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结 针对问题拿出解决方案 使管理更具针对性 减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛 展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典 餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛 编写了竞赛实操方案 经过一个多月的准备和预赛 在人力资源部、行政部的大力支持下 取得了成功 得到上级领导的肯定 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功 增强了团队的凝聚力 鼓舞了员工士气 达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训 提升员工综合素质 本年度共开展了15场培训 其中服务技能培训3场 新人入职培训3场 专题培训9场 课程设置构想和主要内容如下 1、拓展管理思路 开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升 有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间 管理视野相对狭窄 为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识 本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训 主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置 在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突 增进员工与员工之间 员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识 提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识 提高他们的综合素质 本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训 这些培训课程 使基层服务人员在服务意识 服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强 自今年四月份以来 在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训 提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力 开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》 以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明 并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示 提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态 快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况 本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训 其目的是调整学员的心态 正视角色转化 认识餐饮行业特点。该课程的设置 使学员在心理上作好充分的思想准备 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪 加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际 开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率 使管理更加规范有效。7月份 根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程 使管理人员从根本上认识到“好的制度 要有好的执行力” 并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻 以案例分析的形式进行剖析 使管理者认识到“没有执行力 就没有竞争力”的重要道理 各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解 在管理思想上形成了一致。 四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了 但在完成的质量上还做得不够 就部门运作和培训工作来看 主要表现在以下几方面 1、管理力度不够 用力不均 部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱 对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出 使部分管理问题长期存在 不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面 削弱了对管事部、酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多 员工参与的机会较少 减少了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大 授课进度太快 讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大 在培训过程中进度太快 语速太快 使受训人员对培训内容不能深入理会 削弱了这部分课程的培训效果。

五、2007年工作打算 2007年是一个机会年 要夯实管理基础 为酒店升级做足充分准备 进一步提高服务品质 优化服务流程 提升现有品牌档次 打造新的品牌项目 制造服务亮点 树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程 再次提升服务品质 将对2006年婚宴整体策划方案进行流程优化 进一步提升和突出主持人的风格 在婚礼主持环节加入更多的流行元素 对背景音乐进行调整 对现场喜庆气氛进行包装提升 突出婚礼的亮点 加深现场观众对婚礼的印象 争取更多的潜在顾客 把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量 建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容 扩大参会人数 酒吧、管事部的负责人参加 提升研讨会的深度和广度 把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台 相互学习 相互借鉴 分享管理经验 激发思想火花 把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制 公布各部门每月质量状况 2007年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查 每月定期公布检查结果 对不合格的部门和岗位进行相应的处罚 形成“质量检查天天有 质量效果月月评”的良好运作机制 把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台 制造服务亮点 树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升 主抓服务细节和人性化服务 并对贵宾房的服务人员进行结构性调整 提高贵宾房服务人员的入职资格 提升服务员的薪酬待遇 把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范 树立餐饮部的优质服务窗口 制造服务亮点 在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、协助餐饮部经理 共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心 2007年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作 共同促进出品质量。 6、调整培训方向 创建学习型团队 2007年将对培训方向进行调整 减少培训密度 注重培训效果 提供行业学习相关信息 引导员工学习专业知识 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习 在餐饮部掀起学习专业知识的热潮 对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励 培养知识型管理人才 为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作 把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程 提升管理水平 2007年的部门培训主要课程设置构想是 把2006年的部分课程进行调整、优化 使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为 《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》 拟订新开设的课程为 《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等 其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训 并将把日常管理工作与所学内容紧密结合 全面推动餐饮管理。 8、配合人力资源部 培养员工企业认同感 提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作 弘扬企业文化 培养员工对企业的认同感 提高员工的职业道德修养 增强员工的凝聚力。 2006年度工作的顺利开展 全赖于领导的悉心指导和关怀 也离不开人力资源部和行政部的帮助 更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望 希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正 能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点 希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶 使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去 展望未来 在新历开篇之际 我将继续发扬优点 改正不足 进一步提升管理水平 为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力 餐饮部副经理 xxx 资料来源 中国吃网 中国吃网坚持以客户需求为目的 以市场为导向的服务原则 以引导中国餐饮规范化发展为己任。

所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮从业人员还是普通的餐饮消费者 网站将带给您最优质的特色服务 餐饮资讯、餐饮资料、咨询服务、餐饮百科、会员黄页、问答悬赏、话题PK、培训认证、吃网招聘、论坛、圈子 中国吃网近期活动 年终新春来临之际—— 您是否在为餐饮企业年度营销方案的策划而费脑伤神呢 您是否在为餐饮企业节日营销活动方案而冥思苦想呢 您是否在为餐饮企业或个人年度工作计划的苦恼呢 您是否在为餐饮企业或个人年度工作总结而伤透脑筋呢 您是否在为餐饮企业或员工年度培训计划而困扰呢 您是否在为餐饮企业或员工年度培训方案的策划而焦急呢 您目前是否正面临着以上这些很棘手的困惑或问题呢 您是否需要亟待解决呢 餐饮部经理年终总结报告范文 今年 二00八上 由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入 饮食行业环境也是相当的严峻 那么我们如何搞好经营 饮食部在酒店的正确领导下 全面落实酒店经营承包方案 以经济建设为中心 强化管理 上下一致 使饮食部在饮食业不景气 且承包任务重的情况下 稳步前进 取得了较好的经济效益和社会效益 现将主要工作总结如下 一、各项经济指标完成情况 全年实现营业收入 增长率营业成本 增加率综合毛利率 比去年的 上升 或下降 营业费用为 增加或下降 增加或下降 落实酒店经营承包方案完善激励分配制度 调动员工的积极性。

今年 饮食部定额上交酒店的任务为380万元 比去年的320万元 上升60万元 上升率为19 。为了较好地完成任务 饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同 把经济指标分解到各个分部门 核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率 逐月核算 超额提成 节能加奖 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则 使他们发挥各自的优势 能想方设法 搞好经营 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 抓好规范管理。强化协调关系提高综合接待能力。 健全管理机构由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组 全年充分发挥了作用 小组既分工 又协作 由上而下 层层落实管理制度 一级对一级负责 实行对管理效益有奖有罚 提高了领导的整体素质 使管理工作较顺利进行。 完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善 会议质量提高了 上级指令得到及时落实执行。 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作 每天早、午、晚市检查出品供应估清情况 对当市估清的品种设专薄记录 同时到有关分部门核实查证 并要求管理人员签名 以分清责任。

制度建立后 原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史 现在出品供应情况已处于正常化。 加强协调关系。酒店分工细环节多 一项工作的完成 有赖于各部门之间的协调合作 每周例会上反复强调 出现问题 部门之间不得相互责怪、推搪 要敢于承认错误 多发现对方的优点 搞好协调 今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 提高综合接待能力。今年全面抓好服务规范 出品质量 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时 还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待 如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团 国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导 3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席 创开业以耒日订餐总席数的最高记录 9月29日晚 接待婚筵共75席 史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒 满意而归。 开拓经营发展增收渠道 扩大营业收入。 今年在饮食业不景气 生意难做的情况下 饮食部领导经常进行市场调查 做经营分析 不断探索 大胆偿试 英明决策 走自己的经营路子。第一 全年开设经营项目六个 自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店 筹备中 。

第二 开展联营活动 饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合 共同促进经营 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠 桑拿中心送餐业务 向茶艺馆提供香茶美点。第三 全年开展促销活动八次 让利酬宾加州鲈每条一元 贵宾房免最低消费 每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四营业部与出品部 根据市场消费需要 每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款 扩大营业收入100多万元 酒店通过一系列经营活动 提高了知名度 取得了良好的经济效益和社会效益餐饮共享团队的工作安排。 全员公关争取更多的回头客。 饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓 大小会议上 经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜 以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日 向关系户电话问候 赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力 今年饮食部整体公关水平提高了 回头客比往年有所增加。 增强员工效益意识加强成本控制 节约费用开支。 饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性 增强了员工的效益意识 并要求员工付之行动。同时完善有关制度 明确责任 制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。

今年全体员工已养成良好的节约习惯 合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣 发现浪费现象 及时制止。另外 饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查 掌握市场价格动态 及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤 原耒是整套半成品进货 为降低成本 后耒改为自己进龟 自己烹制 近二个月耒 节省成本三万多元。 做好政治思想工作促进经济效益的提高。 饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用 关心员工 激发情感 增强凝聚力。 组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动 学习 三字经 活动 学英语50句活动。在各项比赛活动中 都取得较好的成绩 其中在酒店的田径运动会 就摘取六枚金牌、三枚银牌。 全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次春游1次 外出参观学习13次 各类型座谈会5次 妇女会2次 家访6次 探望病员20次。 通过各种活动 使员工形成了一个热爱酒店 团结奋发的强大集体 员工思想品德好 全年拾金不昧事迹有8次 员工队伍稳定 流动量小 今年月均人员流动量约5人。 完善劳动用工制度和培训制度提高员工素质。

严格劳动用工制度饮食部招聘新员工 符合条件的 择优录取 不符合条件的 一律拒收 不讲情面 保证招工的质量。 同时 上级领导深入员工之间 挖掘人才 不断充实队伍 通过反复考察 全年提拔部长6人 领班8人。对违反酒店规定的员工 以教育为主 对屡教不改者 则进行处罚解聘 全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性 员工素质较高 办事效率大大提高。 完善培训制度。为了使培训收到预期的效果饮食部领导首先明确了培训要具有 目的性 时间性的指导思想。其次 成立了培训小组 再三是制定了培训方案 采取理论与实际相结合 分期分批进行培训。例如每月一次管理培训、安全卫生培训 每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四 定期进行考核 全年开展 推销手册 安全卫生知识等培训达200多次。 重视食品卫生抓好安全防火。 重视食品卫生健全各项食品卫生岗位责任制 成立卫生检查组 明确各分部门卫生责任人 制定了日检查、周评比、月总结的制度 开展了流动红旗竟赛活动 对卫生搞得好的分部门给予奖励 卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力 全年未发现因食品变质而引起的中毒事故 顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

抓好安全防火工作成立安全防火领导小组 落实各分部门安全防火责任人 认真贯彻安全第一 预防为主的方针 制定安全防火制度 完善安全防火措施 各楼层配备防毒面具 组织员工观看防火录像 并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道 做好各项设备的保养工作餐饮共享团队的工作安排。地喱部定期检查煤气炉具的完好性 通过有效的措施 确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全 今年以耒未发生任何的失火事故。 按照星级标准完善硬件配套设施 美化了环境 稳定了客源 提高了经营气氛。 全年增加设施总投资300多万元 主要是 二楼东厅的改造 二楼南、北厅的装修 五楼走廊、洗手间的装修 友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等 由于服务设施的完美配套 吸引了不少的回头客。 三、存在的问题 出品质量有时不够稳定上菜较慢。 防盗工作还做得比较差出现失窃的现象。 四、明年的设想 提高出品的质量创出十款招牌菜式。 加强规范管理提高企业整体管理水平和服务质量。

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