外卖取餐怎样更安全
中午11点左右，在汉堡王北京朝阳大悦城店吧台前等餐的顾客并不多，但厨房的工作人员十分忙碌。吧台左侧设置的一排透明取餐柜，开门关门的声音此起彼伏，骑手们娴熟有序地输入取餐码，拿餐离开。
“使用外卖智能取餐柜，可以分离堂食顾客取餐和外卖取餐区域。”餐厅经理陈海艳告诉记者，以前每到就餐高峰期，顾客和外卖骑手都围着吧台问“我的餐好了没”，现在有了取餐柜，不仅提高了顾客堂食的体验，也降低了餐厅工作人员和外卖骑手之间的沟通成本。更重要的是，“无接触取餐”让餐品交接更安全、快速。
中国烹饪协会副会长吴颖表示，外卖智能取餐柜作为“无接触配送”的配套服务设施，提升了外卖履约环节的服务规范性，也给多方主体带来了价值。对商户来说，在店内铺设商户出餐柜，解决了点餐高峰期骑手取餐场面混乱、餐品丢失、错拿等问题，有效提升了商户的外卖运营规范化水平；对骑手来说，智能取餐柜能够临时存储外卖，不仅提高了取餐准确率，也提升了外卖送达的便利度；对消费者来说，智能取餐柜具有取餐时间灵活、避免外卖食品错拿丢失、提升食品安全防护、保护隐私等多个优势。
不过，也有很多消费者提出疑问，智能取餐柜的卫生、食品安全问题如何保障？汉堡王企业事务部高级经理王旭东告诉记者，目前，汉堡王在其设置取餐柜的逾100家门店内，都设有专人负责餐柜的清洁卫生，取餐柜自带紫外线消毒功能，每天早晚也会进行空柜消毒。
对于取餐柜食品存取的具体要求，中国烹饪协会近日联合多个企业单位发布的我国首个《外卖智能取餐柜管理规范》中也有明确。比如，消费者超过30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐，以保障食品从出餐到消费者食用控制在安全时间范围内。
同时，在取餐柜的日常管理和清洗消毒上，《规范》也提出电子取餐柜运营模式，商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度电子取餐柜运营模式，配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒。设备要求上，《规范》也明确外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能，进一步提升保障食品安全的水平。
值得关注的是，尽管公众对智能取餐柜的接受度很高，但不代表骑手不再上门送餐。美团外卖北京区域配送经理刘欣然介绍，只要符合上门条件，外卖骑手还是会优先上门送餐；对疫情防控要求严格的区域，出于安全考虑，会推荐消费者使用取餐柜。
目前，智能取餐柜已在全国逾60个城市落地试运营，特别是在外卖需求较大的商圈、疫情防控要求更高的医院和高校等重要场所。但对于部分餐饮企业来说，设置取餐柜还有不小难度，比如对厨房有要求、场地改造费用高。
今年7月，国家市场监管总局等七部门联合印发的《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》明确指出，鼓励通过推广铺设智能取餐柜等形式，提升外卖送达的便利度。外卖智能取餐柜是外卖行业积极探索保障食品安全、推动行业高质量发展的创新举措，我们期待更多的配套措施落地，给公众营造更放心、更安心的餐饮消费环境。（记者 吉蕾蕾）
