附件1餐饮服务食品安全管理人员培训管理办法征求意见稿第一章总则第一条为加强和规范餐饮服务提供者食品安全管理人员培训工作提高食品安全管理人员食品安全管理能力根据《食品安全法》及其实施条例《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定制定本办法第二条餐饮服务提供者食品安全管理人员的食品安全培训适用本办法第三条国家食品药品监督管理局负责指导全国餐饮服务提供者食品安全管理人员培训的管理工作地方各级食品药品监督管理部门负责指导监督本行政区域内餐饮服务服务食品安全管理人员培训的管理工作第四条餐饮服务食品安全管理人员的培训可由餐饮服务提供者自行组织也可由具有合法资质的培训机构承担鼓励有合法资质的社会培训机构参与餐饮服务食品安全管理培训工作第二章食品安全管理人员配备第五条特大型餐馆大型餐馆学校食堂供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂连锁经营餐饮服务企业总部集体用餐配送单位中央厨房应配备专职食品安全管理人员其他餐饮服务提供者可配备兼职食品安全管理人员第六条餐饮服务食品安全管理人员应具备以下条件一身体健康并持有效健康证明二具备3年以上餐饮服务食品安全工作经历三接受餐饮服务食品安全培训并经考核合格四食品药品监督管理部门规定的其他条件第七条餐饮服务提供者不得聘用《食品安全法》第九十二条规定的不得从事食品安全管理工作的人员为餐饮服务食品安全管理人员第三章培训要求第八条国家食品药品监督管理局负责制定全国餐饮服务食品安全管理人员培训大纲第九条餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员培训档案详细记录培训情况餐饮服务食品安全管理人员原则上每年应接受不少于20学时的餐饮服务食品安全培训新上岗前应接受不少于30学时的餐饮服务食品安全培训第十条餐饮服务食品安全管理人员应按照培训大纲和培训学时要求参加培训培训内容应包括一与餐饮服务有关的食品安全法律法规规章规范性文件标准二餐饮服务食品安全基本知识三餐饮服务食品安全管理技能四餐饮服务食品安全操作技能五食品安全事件应急处置相关规定及典型案例分析六其他需要培训的内容第十一条餐饮服务食品安全管理人员完成培训后应参加省级食品药品监督管理部门组织的考核考核合格后方可任职第十二条食品安全管理人员考核成绩合格的由考核部门发给培训合格证明培训合格证明有效期2年样式由国家食品药品监督管理局规定培训合格证明在本省自治区直辖市区域内通用第十三条鼓励有条件的地区开展计算机网络在线考核第十四条餐饮服务提供者申请《餐饮服务许可证》时应提交食品安全管理人员有效培训合格证明第十五条各级食品药品监管部门应对餐饮服务食品安全管理人员培训工作加强监督检查重点检查以下内容一食品安全管理人员持有培训合格证明情况二食品安全管理人员培训及考核情况三食品安全管理人员培训档案建立情况培训计划制定和实施情况四其他需要检查的内容第十六条餐饮服务提供者任用未经培训考核合格的食品安全管理人员可视为不符合餐饮经营要求第十七条食品药品监管部门应按照本办法对餐饮服务提供者食品安全管理人员严格进行考核和发放培训合格证明考核不得收费第四章附则第十八条各省自治区直辖市食品药品监督管理部门可以根据本办法的规定结合本地实际情况制定本行政区域内餐饮服务提供者食品安全管理人员培训实施细则第十九条餐饮服务提供者其他从业人员的培训和考核管理可参照本办法实施第二十条本办法由国家食品药品监督管理局负责解释第二十一条本办法自2011年times月times日起施行做餐饮管理人员共享做餐饮管理人员共享

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