餐饮行业的营销方案怎么写
感谢悟空官方。
题主的问法有些问题，这个问题换一种问法：怎么制定可执行的营销方案？会不会更好？因为营销方案类型太多了，不可能在一个回答里面穷尽。如品牌方案，产品方案，渠道方案，传播方案，现在的自媒体推广方案，基本没有人能全部说清楚。
那么，你就需要工具化或者形成一个基础架构，在这个架构里面考虑问题，就不太会出错，也不容易遗漏。
就像营销理论一样，先研究透4P，4P就是营销的架构2017餐饮最新营销方案，然后不管你怎么变，变成6P,还是10P核心还是没变，这样。你就有了一个基本框架，可以随着时代的发展，不断的填充和丰富营销内容。
具体说说怎么制定可执行的营销方案
这里所说营销方案包括：品牌战略、营销战略、营销计划、产品上市、推广、促销方案等等，基本涵盖了营销方方方面的文本和执行细则。
营销方案最忌讳的是两种情况：一种是做的非常宏大， 对比了N种模式和案例，讲得头头是道，规划、创意、策略，传播、渠道、终端、推广、培训，人员······但企业和执行人员看完之后不知道如何下手，当然还有把品牌就写成一个定位报告的，知道定位也还不错；
另外一种，营销方案整成了一个分析报告，更有一些仅仅是列出了问题，没有解决问题的思路和策略。做的部分有了，但为什么这么做没有研究透，就是说，做可以做，但为什么和做了有什么效果，就懵逼了。
所以，经常有客户跟我说，我总觉得我们自己做的方案差口气，这口气差在哪里？就是没有策略嘛。
好方案不是坐在家里写出来的
第一、可执行的营销方案不是在家里或者访谈一次就能做出来的，需要跟客户反复的沟通，亲临一线市场，看现状，找问题；
第二、方案的“策略”往往不是最优的策略就是最好的，要看企业所处的位置以及资源的整体情况而定，这更加需要沟通和商量；
第三，是渠道和团队的情况，整个渠道能否支持这样的方案；
第四，是领导的重视程度，如果高层很重视，往往可以事半功倍，反之很难；最后，不要仅仅为写了一个营销方案而写方案，方案最后一定要可以执行，否则有什么用？漂亮的方案不是目的，能落地的才是最好的。
还有一个关键点必须明白：整个营销方案一定是在整体营销战略之下的，为了达成一个或者两个目标而制定的，不要忘记了最后的评估和改正。
可执行营销方案的7个关键点
1、不可脱离整体营销战略及目标。
不要仅仅为方案而方案。为了长期的营销战略以及目标，可以放弃短期的促销和推广。所有的营销方案必须要为长期的营销战略服务。什么是战略？战略就是要保持对竞争对手的优势和自身的竞争力。
将短期的销售和长期的营销目标结合起来，才是我们制定可执行方案的根本目的所在，没有未来，当下也是朝不保夕的。从这个意义上说，就是：不在乎你现在的位置，关键是你所朝的方向。
2、好看不如实用。
找到关键问题，并制定策略，然后有一个解决问题的步骤和计划，对于规划这就够了。如，品牌规划案，很难解决所有问题，再如，一个产品上市案，又怎么能解决渠道所有的积弊呢。
3、套路不如关键点。
套路也需要，降低试错成本，新人快速上手。
很多时候，客户并不需要什么都做，客户有时候可能还不知道自己真正需要什么。如果客户对自己很了解，你给出一套放之四海而皆准的套路，客户会阻止你；如果客户不知道自己真正需要什么，那就很难办了。找到问题的症结快速切入，解决问题，让后再系统解决。
例如，团队执行力不够，怎么办？培训，需要，但更加需要一套可以落地的方案，怎么做？以下是我的案例：
既然团队能力不够，当然要培训了。高层就决定要引入一些培训课题，接触下来，发现培训解决不了根本问题。为什么？首先，观念和心态短期内可以调整，但长期还得靠自动自发的目标和激励制度；其次，渠道问题首当其冲，而不是团队；第三，团队只要做三件事：一是计划、二是工作内容、三是工作标准；最后是激励机制。
三板斧下去，问题解决了大半，至于终端、产品线、新品、推广的问题都基本迎刃而解了。
4、理论不如经验资源。
经常看到销售部门和市场部门在年终的会议上相互指责和推诿；现在又见到做过销售的人进入策划行业时跟“纯策划人员”的格格不入。纯销售经历的人会认为策划很虚，讲了一半天不知道讲什么，还不如直接干一场最好；而策划和咨询人又认为销售人眼光短浅，没有策划和规划，只知道销售思维。但如果落实到可执行的方案，我认为理论不如经验资源。比方说：一个新品要操盘，你该怎么做、要做什么、策略是什么、要注意什么，你知道吗？
很多理论派大概就不知道怎么做了吧。还得要有营销思维的。如新产品的开发思路，趋势、口味、组合、包装，列出计划和时间表；市场部分：卖点提炼，推广的策略；渠道招商、终端铺货，推广，所谓动销部分。关键点的把握，如果没有做过怎么会操作呢。
5、强压不如沟通协调
如果高层很重视，推进压力自然少了很多，但也不能总靠上层来压。如果中层大多数人没有动力，不想参与，就成干不成。所以，要将中层调动起来，只要他们有目标感和积极性，推动力自然很强。
美国著名未来学家约翰·奈斯比特说：“未来竞争是管理的竞争，竞争的焦点在于每个社会组织内部成员之间及其与外部组织的有效沟通上”。是的，要沟通，更要有效沟通甚至是高效沟通，没有效率的“沟通”有时候适得其反。沟通起到的作用是“了解需求，建立彼此的信任，使目标更清晰”。
6、宏大不如分阶段步骤。
分成一些阶段性的目标。因为太大的目标，反而让人觉得高不可攀，失去了追逐的勇气和兴趣。比如：某区域市场，新品在旺区、旺点的铺货率第一阶段要达到40%，第二阶段要达到60%以上······其他小店、二批商、特约分销商、BC类终端的产品组合、陈列、广宣、促销、试饮、买赠等等都可以制定阶段性目标。
7、 可执行看效果。
其一，执行的效果取决于什么？你的方案是否告诉客户要做什么、怎么做、分几个步骤做、谁来做，而且要条理清晰、策略得当、计划明确、分工到人。
其二，效果是检验营销方案的唯一标准，很多方面的问题，没去做之前可能会大致考虑到一些，但真正去操作会出现很多意想不到的问题，所以需要调整和修正。
其三，评估，阶段性的评估，不但需要调整和修正，更需要达到了预期目标没有，达到了接下去怎么做，达不到又要怎么做，问题主要是哪些等等。
观点：深知精准营销 创始人、CEO 蒋军
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牛蛙店如何做营销方案
1，首先做客户定位和店铺定位。
2，设置引流产品，如果是主打牛蛙，可以设置为引流产品。
3，社群，地推，异业合作引流。
4，进店免费吃牛蛙，带1位朋友来7折，带2位朋友来5折，带4位朋友来免费吃。4个人免费吃肯定不够，肯定还会点菜和酒。
5，活动主张，充值1000元得100瓶啤酒，送5份价值800元特色牛蛙，再送2000元优惠卡。每次可用10%抵现，同时持卡会员全场9折。用这个主张锁定用户持续进店。
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如何策划可落地执行的营销方案
从营销三大核心要素出发，产品，服务，营销策划。
首先，产品。
打个比方，你是开花店的，也不说针对七夕或者哪个大节日做营销了，就日常的。
日常店里常摆的品种最好不作为此次主打的营销产品，因为对老顾客来说太眼熟，对新顾客当然不影响，只是会让这个营销方案的面向潜在的客户数量减少。
老板从某种渠道进了一批新花，比如中亚那边的郁金香新品种，接着，这个产品需要包装一下，可以查阅相关的各色郁金香代表什么花语，例如郁金香的花语为博爱.体贴.高雅.富贵.能干.聪颖。 红色郁金香代表热烈的爱意；粉色郁金香代表永远的爱等等，就可以针对性地对这回营销的主打产品做分类给标语，也可以附带一下如何培植郁金香，郁金香和什么花草最搭，甚至可以和星座什么的联系起来，这个可以在后续营销策划中具体展开。
好了产品是一个全面包装的全新的产品，它产品中有超原先一朵郁金香的价值在里边了，在定价上就有一定弹性了。
再者，服务。
线下到店的顾客该如何对待，到店引导，包括产品介绍，应该具有相应的话术，让人能对郁金香有眼前一亮的认识，在顾客购买之后呢给什么样的包装，能如何引导顾客复购回头也要做针对。
对于线上消费，需求送花上门的该怎么做，话术如何，是否应该附带其它礼品，什么样的礼品都需要考虑同期的大环境有什么热点之类的。
最重要的是营销策划。
这块也是绝大部分人关心的问题，制定一个什么样的策划方案能吸引到人。
首先产品的成本应该会在1-2元左右，花的定价在一支5-15元之间更合理，因为不到七夕情人节，花价不会高的离谱。至于定多少价格，根据附带的东西，包括想让多少利，就比如最终是定在9.9元左右。
首先可以定个活动，阶梯式加量减价，比如1朵对应什么样的花语，价格是9.9元，比如11朵又代表什么，价格99元，100朵又是多少，这里价格我都是乱说的，并不清楚花价确实定价。
另外也可以做一个豪华包装，商务版，情人版，家人版，可以打着这样的旗号去引导顾客选择。
这些都是一部分，营销策划有一环非常重要，就是让顾客有主动参与度，如果有能主动去带新客更好，举个例子，老板可以打出一个旗号，让顾客可以去参与，“郁金香花语”之类的创意征集，提供一个给予多少优惠或少量现金或一朵花，可以选出优秀的给予大奖。主要是噱头，能吸引人就行。
具体这块营销策划能涉及到的面还很广，但是也要根据店面大小，活动涉及资金面大小去设置活动，以免得不偿失，如果一个小店掺杂太多的活动，人员不够，管理不好活动，反而会另顾客失望。
整一个这样的思路都应该覆盖营销所应具有的三大核心要素，而不能只注重营销策划，当然以上活动只是我随手写的，如果要具体应用到店里还需要更完善调整。
点个赞关注一下吧，未来陆续推出营销的案例，支持一下
餐饮行业最好的营销方案是什么样的
营销做得好，餐厅没烦恼。在这个比创意、拼脑洞的年代，餐饮商家除了深耕产品外，宣传也不能落下，好的创意活动能给餐厅经营锦上添花。
今天小餐就来给大家分享一些大牌都在用的餐饮营销案例，细细看一下，说不定就能让你茅塞顿开2017餐饮最新营销方案，灵感爆棚哦！
一、利用“挑战”心理，玩转打折营销
在餐厅营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。
但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果！比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。
案例：麦当劳三口吃完一个汉堡
马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡，这款汉堡一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化，并且购买呢？
他们决定不直说，而是消费者一个挑战，让他们自己去感受。这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡，就能免费再领一份。
很快这个活动，就在年轻人间流行起来。大家很热衷于这种挑战，纷纷在上直播。甚至拉动朋友一起比赛。于是三周内，店铺的销售额翻了一翻。这次推广活动，不仅推广了新品，还让新品成为了畅销品。
分析：人们都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。
普通餐饮店可以怎么玩呢？
如果你开的是抄手店，就可以来个“十口抄手”，即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功，成功后可以打折或赠送饮料。
类似的还可以做“一分钟过桥米线”， 能直播一分钟吃完米线的都是英雄，必须免单！龙虾店的话，就来个“一分钟剥龙虾比赛”， 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。
二、利用随机事件，引导顾客占便宜
最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。
案例：“吊桥升起，啤酒就优惠”活动
在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因为离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起的时候，啤酒只卖25美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。有不少顾客都觉得这个吊桥的活动实在是太酷了！
分析：吊桥升起是一个随机事件，因为没人知道什么时候会有船经过，吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了，啤酒就很便宜，店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也让顾客满怀期待。
营销中，很多玩法是利用了事件的随机性，然后在此基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法一定要有新意，并且不断更新。否则很快便会被消费者所厌倦。
三：利用表情包营销，抓住年轻人的心
这一届年轻人，作为互联网的原住民，谁的微信里不是收藏了上百个表情包，聊天交友靠它，斗图怼人靠它，调节气氛靠它，表达自我也靠它。一天不用表情包，都觉得煎熬！
所以有餐饮品牌就抓住这个契机，利用表情包来做营销，效果还不错哦！
案例：茶颜悦色表情包—茶小颜的日常
今年十月，茶饮品牌“茶颜悦色”在微信上传了自己一款表情包：茶小颜的日常。
从类型上来看，这是一套静态平面表情包 ，设计感略显稚嫩，但LOGO中的可爱又俏皮的古风少女也吸引了不少粉丝。
这套表情包上线后，茶颜悦色不仅在线上进行了推广，还结合线下门店开展辅助营销——只要在茶颜悦色任意门店出示下载表情包的页面，即可领取一本茶颜悦色制作的“豆本”。
半个月左右，这套表情包的下载量已经破2万，使用量过10万。
分析：有时候，表情包虽然没有直接引导用户购买，但是它却能让消费者记住你，甚至还可能会因为一款表情包加深对品牌的好感。如果时机正确，推广得当，表情包助推品牌营销也是水到渠成的事情。
除了“茶颜悦色”，其实还有很多品牌都运用了表情包营销。比如可口可乐、小茗同学、肯德基叔叔、麦当劳、等，都曾用一套表情包链接数万忠实用户。
（小茗同学表情包）
（星巴克的表情包）
四：利用触点营销，促使顾客复购
通常我们做营销，很大力气都花在了餐厅外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。
但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象 ！顾客从进店、点餐、离店，处处都是可以营销的地方。
顾客进店前的营销：
比如在顾客进店之前，很多顾客在吃饭选择餐厅时，都有选择困难症。但是果你在餐厅门口设置有趣的环节，把消费者的目光吸引过来，那么，就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性。
比如，前端时间抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式，就被一些餐厅采用了。不仅吸引了顾客，还能让他们主动传播，何乐而不为呢？
顾客等位时的营销：
很多餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨，导致顾客流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程，提升顾客体验。
比如一家烤鱼店，在排队高峰期会给排队候餐的顾客发电影票。只要排队时间预计超过2小时，就可以取完排号单先去看一场电影，再回来吃烤鱼。
这样一来，对于顾客来说，等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来说，让顾客提前有所收获，在某种程度上也能降低排队流失率的问题。
顾客点餐时的营销：
顾客进入餐厅后，接下来就要开始点餐了。在这个环节，我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。
比如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”，顾客如果点了这道菜，并不知道会吃到什么样式的菜，一切都是未知的。
而且，这道菜值多少钱，并不是由餐厅来定，而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱，就付多少钱。
通常，菜品的定价由餐厅决定，这样的活动，反其道而行之，把主动权交给了顾客，带来不确定性，也带来意外和惊喜。这跟上面的利用随机事件是一个道理。
除此之外，还有就餐时以及就餐后的营销。这些环节的营销，在营销学上有个术语，叫“触点营销”。重视这些触点对顾客的体验，并利用一定的营销手段，就能使他们对餐厅形成好印象，进而促成复购。
宣称从不做广告的海底捞，就是“触点营销”的大师，店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层，海底捞服务员对他微笑鞠躬时，营销就开始了。
怎么样，看完以上这些营销案例，你是不是想到了适合自己餐厅玩儿的营销点子呢？
不过最后小餐还是要提醒大家一句，做任何营销的前提是：你的产品一定要能站得住脚。否则，玩再多花样，也是白搭哦。
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