5月22日，新餐饮BOSS商学院第二十期在渝中大厦召开。

本期新餐饮BOSS商学院是由物料管家/重庆有点牛联合庖丁家餐饮管理有限公司共同举办，晟域华玺总经理宋苗/重庆吃货王联合创始人露露/金翠河运营负责人兰杰作为本期嘉宾为大家带来了精彩的分享。

身为百家餐饮公司资深顾问的宋苗老师分享了餐饮门店0成本引流之道。

其表示从团队来讲，不管科技怎么发达餐饮怎么引流，厨房依旧离不开人，因为餐饮本身是服务业，而当下的时代已经从流量为王进阶到了粉丝为王；产品再好，没有营销，就只是在“自娱自乐”，而产品不好，营销再好，就死的越快。

而要吸引客流，首先要从产品/渠道/人群及团队来明确企业本身的定位，其次则是要设计引流的模型及产品，如设计引流产品——让客户走进来；体验产品——让客户留下来；爆品——让客户跟我来；套餐——让客户爱上来；边际产品——跟客户惊喜；平台产品——让消费者消费的同时挣钱…

并从具体的案例剖析了引流的底层逻辑和关键点。

短视频时代的风口已经就在脚下，餐饮企业该如何搭上这波快车？重庆吃货王MCN联合创始人露露表示图文+短视频+直播，一定是未来新媒体的方向，而直播，就是当下最热门的趋势。

“电商正在以产品为核心，升级到以人为核心，谁在卖往往比卖什么更重要！”

露露认为现在已经进入到了播商时代，而企业账号，就是品牌营销的新机遇。搭建企业账号需要做到定位精准，人设定位精准，内容与品牌关联，结合品牌理念和产品形象，打造属于自己品牌的场景化内容，树立标签化形象，匹配更精准的目标消费群体。

金翠河港式茶餐厅运营负责人兰杰则是从具体企业运营的角度讲述了疫情期间，金翠河是如何扭转劣势的。“消费券的分发很多企业都在做，也是很有必要的，不仅补充了现金流，更是提前锁定了粉丝。”

对于企业而言，运营及营销都要紧跟时事刚需，如在疫情期间主动公布食品安全防御措施，打消顾客顾虑，并持续推进储值，降低储值门槛，增加企业现金流，同时提前锁客，为门店复工引流提供保障。

落到具体产品上餐饮怎么引流，则可以通过推出单品引流促销活动，超级性价比来吸引顾客消费。

兰杰更是表示只要产生买卖，对象就是人，营销是面对人的行为，要从人性的底层逻辑来分析营销策略，通过创造顾客价值，满足消费者的各种需求从而获取企业的自身利益。

最终，新餐饮BOSS商学院在掌声中圆满落下帷幕，让我们期待第二十一期的精彩！

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-END -编辑：危危 图片：重庆有点牛责编：陈浪 主编：李端姬法律顾问：重庆万同律师事务所丨张茜：

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