美团外卖运营小技巧-如何调研与营销

首先理解调研的方向是什么（同一个商圈，同一个品类，同一个价格区间）

调研的目的是什么（找到区域热卖单品，找到区域相关产品大体定价，找到活动方向，找到相关用户画像）

品牌成熟的营销广告语或者手段，要通过这些浅显的手段理解核心隐藏的营销目的并且复制。

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7.3整理文字版

今天跟一个商家聊起了，门店经营状况。商家抱怨公司割韭菜，收了加盟费首批原材料费用就没有进行过后续运维。

数据信息时代，我们获取的每一种信息都有可能是假的，你需要做的就是甄别真伪。

贤和庄火锅一年火速铺店700家，他告诉你一年毛利60%，但报告显示《20中国餐饮业年度报告》火锅企业Top1的海底捞即使凭借营业达22小时，以服务为名但官方公布的财务报却显示亏损10亿，且门店锐减200家（数据统计2020.6.22-2020.9.22）。如此信息，不胜枚举。

加盟时代要做的第一件事是行业分析，慎重加盟。

行业选品水之深，难握之！

那么我们作为一个小商家，平时难于接触到这些数据，也不会对数据进行筛选，应该怎么进行市场选品调研呢？

第一点，识别何为TO F模式（TO ）加盟商店群模式。

店群模式一般依托城市形象店作为破点，以0经验一键复制加盟，短时间回本等为噱头口号，进行加盟传播。

第二点，识别你身边的形象店，保持警惕。

形象店：加盟商优良数据展示门店烧烤外卖店的经营方法，在外卖店中通常会有以下几种情况。月销数据高、评分好看、活动力度大（实体门店还有翻台率高、排队人数多等特点），在料理包店和烧烤店普遍存在。

第三点烧烤外卖店的经营方法，所在城市行业选品调研。

在所有选品调研中，获知数据最准确的是“成为一名骑手”，骑手是最对商圈热门选品最熟悉的群体，他们每天接触各种餐品最多的人群，也是对所有人群的消费习惯最熟悉的群体。第二个有效的数据来源就是拥有足够多后台，对后台进行数据分析。第三个，也是最适合个人的调研方式是，饭点时对不同商家进行三天以上的蹲点数人流，及骑手马路上经过的骑手人数。

第四点，选定行业后，前端数据调研。

在此调研中，要遵循三个原则。

1，同一商圈调研。对不同商圈的门店进行调研，由于面对的人群收入不同，消费习惯不同，因此得出的结论不具备任何数据分析意义，只能进行借鉴。

2，同经营类型产品调研。对不同经营产品进行调研，只能调研出“产品丰度”无数据分析意义。

3，同品牌等级层级分析。你无法对Salve、Bling H20等品牌矿泉水进行调研，然后把数据代入你所在的城市矿泉水品牌，那是耍流氓。而进行这个调研的目的是要从中要得出“活动方向、经营理念方向、品牌定位”。

刻刀营销策划，下刀皆是细节。

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