尴尬的餐饮业，复工等于找死，不复工就是等死
随着国内疫情逐渐得到控制，复工潮逐渐显现。
尤其是3月2日，我身边知道的很多企业都在一天正式复工。
在本次疫情中损失惨重的餐饮业也被批准可以复工。
按理说，这本是值得餐饮业开心的一件事，但是有数不清的老板却根本高兴不起来。
因为目前的餐饮业复工就是找死，可是不复工就是等死。
有些人可能说，那餐饮企业不是可以做外卖吗？
而实际上很多外卖就是赔本赚吆喝而已，因为配送费和平台抽成就占了30%左右。表面上餐饮企业毛利润很高，可是在减去平台抽成和员工工资之后，有的甚至要赔本的。
也正因此才有了外卖救不了餐饮的论断。
界面新闻还专门到“中华老字号”全聚德做了一个采访。采访前，记者看到晚上6点半，全聚德店内灯火辉煌，然而店内却无人用餐。就连外卖员也是人影寥寥。
短期来看，消费者的心理修复需要一段时间，因此，即使疫情结束，消费者也会相对较为谨慎，大概率减少外出就餐的频率；成本上升确定无疑，疫情影响严重之时，房东可能会给你减少一个月的房租，可是现在一个月过去了房租自然就又有了。此外员工复工，工资支出自然上升。再加上菜价相较于春节前整体上是上涨的，综合成本上升确定无疑；餐饮利润点减少，餐饮行业的销售高峰则出现在节假日期间。而随着疫情的影响，很多学校或者公司可能会出现将双休变为单休的现象，这就大大减少了行业的利润点。
长期来看，消费者习惯可能会变。通过此次疫情消费者开始注重存款的重要性，否则一发生点风吹草动就会造成资金链断裂的情况。
其次，如果不是品牌企业该怎么办？那就有两种路径可走，一种是往品牌路线发展，一种是往私域流量领域深耕。
做品牌企业不一定要做的有多大，但是一定是有口皆碑，努力将产品做到极致。
深耕私域流量的好处是在大家平安无事的时候可以用来引流，在遇到极端情况的时候也可以立即变现。
愿所有的创业者都能度过当前最难的关口。
面对疫情
餐饮人应该怎么办
日本对277位餐饮店经营者进行问卷调查，结果显示，以亏损为基调的餐饮店的经营者，平均每年参加研讨会1.6次，而以盈利为基调的餐饮店的经营者每年参加4.4次。数据告诉我们盈利的餐饮经营者都善于学习！
通过餐厅品牌自测，总分低于28分，你要开始注意、分析餐厅问题所在了！我们策划团队资深于餐饮品牌策划十几年，服务过非常多优秀的餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位及营销策划，快速提升品牌价值与营业额！对市场的把控及消费者需求把握非常精准！2020年餐饮竞争再度强化，消费者对品牌的要求再次升级！
——打造极致产品体验
——打造显性品牌特色
——打造独特品牌优势
——打造长远品牌价值
洞察餐饮趋势
洞察餐饮趋势，抓住市场机会餐饮业与共享经济，策划包装我们品类代表及品牌核心价值的传达！提炼品牌优势，打造极致产品体验；提升品牌价值及产品议价，打造消费者的高度认知；加强消费者对我们品牌的忠诚信赖！
提炼核心诉求
提炼餐厅核心诉求（产品卖点、）及品牌核心竞争力；并通过具体策略、方案来塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值，形成独特的品牌差异化竞争壁垒！解决市场同质化影响！让消费者第一眼决定选择进店消费！
营销战术策略
制定品牌营销方案，开业、节假日促销活动等营销事件，具体来推广传播，制定方案，执行落地；迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、营销困惑，包括品牌发展、品牌特色、整体发展模式等核心问题，现场申请与老师进行一对一执行，制定餐厅战略定位！
我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！
我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。
2019年我们走了公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！
案例3：疆 遇
策划前
策划后
所在城市：山西太原
餐厅面积：200平
品 类：新疆菜
王 牌 菜：天山乌梅大盘鸡
品牌诉求：我家就在天山下！
：遇见就会爱上！
形象载体：天马与鱼
物质诉求：天山食材的天然，差异性
精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。
物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！
PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！
试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！
案例4：干一锅
策划前
『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。
策划后
『滋味园』产品原本做自助火锅，现转型做四川干锅，干锅的品类没有火锅的认知度强，如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢？这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。
想要3秒征服客户，那这个品牌名一定要情理之中，意料之外餐饮业与共享经济，让人拍案叫绝才好，这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。
『滋味园』开在湖北十堰，规划重点发展武汉市场，湖北人讲义气，能拼命，敢为天下先，要贴近他们的性格偏好，这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。
本着三大原则，我们把滋味园更 名『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！
这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!!!
【往期学员收获】
这是上期参加我们【打造品牌特色营销落地方案班】部分学员的分享，来学习的餐饮企业感触都非常深、收获很大、由黑蚁核心策划老师针对性系统梳理、精准定位品牌，提炼品牌诉求、核心卖点，打造强势品牌特色！整个品牌策划方案的呈现，由策划老师战略把关，现场都为自己的品牌找到了很多突破点和营销方案，回去执行都能迅速提升品牌价值与营业额！
凌晨12点我们老师都还在帮餐饮企业，深入分析品牌的问题和机会的洞察，梳理品牌发展的撬动点，给针对性的营销策略及方案！
最后一张图片，四川布格品牌去年参加完我们系统课程之后，对产品、营销及品牌定位上做了系统的调整，以及课程当中营销方案的执行！市场反应非常强烈，当月营业额直升1/3！非常惊人！！
【往期课程现场】
【一对一咨询策划】
黑蚁餐饮策划机构—张译心老师，一对一咨询、深入诊断【重庆民稼餐饮集团 王董事长及团队】系统梳理品牌战略方向及品牌发展核心的助力！
2020年针对餐饮
【打造强势品牌营销方案】
第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行
餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！
黑蚁3+1尖刀策略及工具
●低成本快速传播推出、打品牌！
● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！
● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！
●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！
●打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！
●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！
●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等）
第二板块：餐饮互联网营销系统
本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题
1、解决餐饮企业拓客难题【引流】
2、提高客户消费频率【高频】
3、加强客户自动传播力【引流】
4、策划高效营销活动方案【锁客】
5、规划菜品结构【利润】
6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】
7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】
8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】
第三板块：策划团队老师针对性辅导、策划、提炼、制定整体方案
系统的、品牌化的将咱们产品呈现给消费者，找到一个直击消费者需求和尖叫的点，也就是我们策划的核心，品牌核心诉求的提炼，深挖我们品牌价值的表现！包括我们的产品卖点、上菜形式、口号、产品故事挖掘，营销传播、形式感、体验感等等都是需要经过系统的包装策划！
●那么，如何策划+提炼？●通过系统的品牌营销落地方案班，针对品牌发展的核心，具体研讨分析，老师针对性辅导、策划、提炼精准定位，梳理出精准的品牌方案，配合后期落地执行！●快速激发消费者购买欲、快速提升餐厅业绩、快速提高品牌曝光度、快速让品牌价值持续锁定客户！
形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导➕提炼➕策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！
黑蚁寻找“疫”战黑马别人恐惧时我贪婪——巴菲特
黑蚁特推出「“疫”战黑马会员」，会员可享受如下服务：
●第1部分疫情中开源
1、打造高品牌力外卖视觉表现
设计打包盒/打包贴纸/卡纸、打包袋、筷子套、餐垫纸/一次性桌布、牙签套、薄荷糖包、一次性手套包、纸巾包、外卖安心卡、外卖海报（公众号/朋友圈/美团等平台）
2、黑蚁生态链之外卖产品供应
供应市场需求大并易操作的产品，完成疫情期间现金快速回收
3、营销策划
社群运营设计、抖音/公众号传播策划、传播小视频剪辑1版、安全措施展示推广
●第2部分疫情后爆发
1、规划产品结构
洞察疫情后消费者需求，设计产品结构
2、营销预热
活动圈粉，打造消费者对品牌的放心认知
3、氛围营造
食材展示效果图设计
4、系统学习品牌营销方案班
1个方案班名额，营销策划工具方案班一对一咨询提升品牌
「“疫”战黑马会员」
服务周期：疫情结束
市场价格：78000
疫情期价格：3800元
（备注：有新的外卖配送渠道可以推荐，能减少配送成本）
最终重点推荐当下最新最火的商业模式 不管你是想创业找项目的，还是自己开实体门店的，猪小侠是目前市场独一无二的实体门店引流商业模式 猪小侠属于消费返现平台，即消费者消费多少就有机会返现多少，通过这种方式促进消费者复购和分享，提升门店的客源 更多详细了解点击进去 猪小侠全民共享系统
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