之前的餐饮+酒水造就的新模式，虽然没有掀起多大的风浪，却也让不少的餐饮同行跟风入局，让整个餐饮行业也是风生水起，随着市场的考验也慢慢的趋于平静期，而如今的新的餐饮经营模式又在不断地冲击着消费者的视野，给人一种与众不同的感觉，那么咱们今天就要说的是餐饮+娱乐的新经营模式，这种模式虽然不是眼下最新的经营风格，这种的模式在几年前就已经出现在了餐饮行业，在包厢装上KTV，让消费者不仅吃饭，同时也可以进行一展歌喉，这种模式的再次被热捧，也取决于眼下的疫情，让原本热闹非凡的娱乐却成为沉寂的喇叭，而餐饮+娱乐的模式正好应接满足消费者的需求，但是其经营却是那么的复杂和细节众多，让一部分的经营者摸不清路子该如何走，今天就来讨论下这个话题，不足之处还请多多的交流。

1、餐厅场景的布置

餐饮+KTV模式的场景却不能一头独大，也就是餐厅依旧在消费者的眼中是主要的，而KTV的增加，是在原有的基础之上加以融入进去，既不抢风头也不失其经营策略，这也是场景的设置，很多的店面会预选2-3个包厢进行完美的融合，这样既不影响其他的消费者的心情，同时也失包厢食客的雅兴，而一些餐厅会在大厅设置KTV的唱歌模式，有的则是在等候区进行设置，但无论在哪里都不能失去消费者最终的消费心情，毕竟消费者是进店吃喝以及商务宴请的，KTV模式+餐饮的这种模式另说，毕竟所经营场景模式不一样，所以场景的设置很重要。

2、消费群体的定位

无论你是餐+娱还是娱+餐，都是在尝试一种新的经营模式，同时也是两种不同的经营模式的进行有效的叠加，在叠加的过程中势必会有冲突的摩擦餐饮零售业共享模式，这个也是两个行业的结合，所以在经营中的新模式就显得格外的重要，还有就是消费者的圈定，不是所有的消费者都喜欢吵吵闹闹的场景，部分的食客到餐厅消费第一考虑的就是环境，第二是菜品，第三服务，第四附加值的体现，所以在初期要做好消费群体的定位要准，否则最后只是一场空。

3、重视隔音的效果

这里讲的重点就是做好隔音的效果，毕竟餐饮行业是一个比较繁琐的行业，同时大多数的门店也在居民区附近，那么隔音的效果好与坏会直接影响到周边居民的生活质量，同时也会引起投诉，这样不仅将潜在的消费者给得罪了，同时也给自己带来了不小的麻烦，店内也是一样的，这样会给消费者不一样的消费体验，毕竟新的叠加场景消费模式重在体验，不同于以往的纯餐饮模式。

4、吃+玩的简便性

随着人们的生活质量在不断地提高，以及邀请3-5个好友聚餐，谈笑风声，吃过喝过后还要娱乐下，那么毕竟喝酒不开车餐饮零售业共享模式，开车不喝酒，但转场却是给消费者带来不便的感觉，而现在的模式更是完美的结合，让消费者在吃喝后进行有效的二次娱乐，同时也增加了消费者的粘性，但是不是所有的包厢都会设置KTV模式的，这样不仅给消费者的感觉就是你要早早的预订哦，不然可是没有位置的，这样的经营模式会将消费者和门店的回头率以及场地的使用率大大的提高了，同时也让消费者始终感觉门店的生意火爆，人从众心理。

5、菜品是最关键的

装修再好、环境再美、卫生极致，但是没有能入口的美食依然无法打动消费者的二次光顾，虽然可以吸引消费者的初次进店，但是没有好的菜品，在消费一次后，依然会将门店拉黑，下次再也不来了，三五好友聚餐还好，但是商务宴请的就比较麻烦了，不仅得罪人还没有面子的事，下次也不会光顾了，所以在定位餐厅主营类目时就要做好准备工作，以及人员的配备，技术的过硬，稳定的食材输出，才能做出高端大气上档次的美味佳肴。

新模式、新场景、新叠加、新跨界、新感觉总是给人眼前一亮，而是否会二次消费却成了经营者最大的问题，所以在定位时就要做足功课，从门店的定位、选址、装修等等都要做到面面俱到的，而不是市场什么火就跟着卖什么，那样既没有市场也没有消费者，毕竟第一家门店的味道一直都是被称赞的，后面的只能以价格来战，但是价格战却是最不能取的，因为给人的感觉价格也代表质量，所以新事物的出现要看清事实，然后结合实际去做，而不是盲目跟风的入场，那样来的快去的也快，毕竟餐饮行业这两年算是跌到了低谷，量力而行，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。

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