一年一度，除夕“驾到”！吃一顿丰盛的年夜饭，是每家每户的重头戏。疫情多点散发情况下，如何既减少人员流动和聚集，又能告别忙得连轴转，实现家中坐享美味？这不，众多餐企精心打造的多款“到家”年夜饭正在路上。

2022年1月26日，在北京市西城区消防救援支队府右街特勤站，消防员品尝年夜饭预制礼包内的菜肴。新华社记者 才扬 摄

近日，记者在走访餐饮市场过程中发现，今年“到家”年夜饭清单里，不仅有定制套餐、礼盒套装等外带外卖的成品、半成品，还有“外烩到家”服务模式“防疫版”。消费者可以到店无接触自取，也可通过电话预约、视频直播或小程序下单进行配送。

“公司从去年10月起开始谋划送到家的家宴套餐，为的就是满足食客春节期间的多种用餐需求。”旺顺阁集团副总裁崔余健介绍说，“我们会根据过去一年中顾客点单率高的菜品，提前搭配好菜单，同时确保营养度和性价比”，既有适合多人共享的全家套餐，也有适合小聚的精致套餐。

除了固定套餐送上门，根据顾客口味的个性化定制也得安排上！从馒头、年糕、豆沙包等面食小吃，到小肚、牛肉、丸子等酱货炸货，搭配礼盒还是单独购买任你选择。

此外，像鱼香肉丝、宫保鸡丁等家常菜和臭鳜鱼、佛跳墙等难搞“硬菜”组成的预制菜大军，由于方便消费者操作以及送货到家的服务，同样销量暴涨。

想要享受舌尖年味，鲜香必不可少。为了还原堂食口感、锁住菜品营养，升级功能、优化包装、上新技术等一个都不能少。同春园饭庄根据顾客预约取餐的精准时段，适时安排店里厨师团队现做，套餐料汁已配好，领回家后简单烹制即可直接上桌，最大程度地保证了菜品品质。

无鸡不鲜，无鸭不香。肥肥胖胖的鸭子，象征着饱满的财运，特别适合年夜饭。可真空包装的烤鸭买到家，不会片只能撕，这样的无奈怎么办？还原正宗美味，全聚德餐厅厨师纯手工片制烤鸭后，通过专门研发的高科技包装最大程度保留其原香原味，到家后打开包装加热即食。

一桌团圆宴，掌勺人最忙碌。近年来，“外烩到家”定制服务已成为餐饮企业创新推出的服务新模式，由厨师团队和服务员团队，携带顾客定制的菜单食材、餐具等上门烹饪，既让消费者品尝到大厨的手艺又平添了团聚的温馨。虎年春节期间，不少餐厅以门店为中心，仅为周边顾客提供大厨上门服务，并推出私人定制菜单，兼顾疫情防控和解放双手，提供安全放心的家的味道。

“就地过年的大背景下解放餐厅厨师 做餐饮共享，年夜饭从‘到店’向‘到家’的转变，展现了餐饮业态的多元化。”中国饭店协会副会长金勇表示，随着冷链物流和配送能力不断提升，“到家”消费保持了美味不减、传统不变解放餐厅厨师 做餐饮共享，还加快了餐饮企业线上线下的融合发展，有利于进一步释放消费潜力。（记者邹多为、冯家顺）

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