“从餐饮的角度说，做任何营销的意图都是挣钱，不以挣钱为意图营销都是假的!餐饮的营销并不是我们看上去那么简单的，不是觉得今天生意欠好，就感觉要做营销了，那不是营销，营销是门技巧，真的不是你想做就能做的，很可能做了今后，会把你毁了！”

PART/01

营销有几个中心点

营销的原因，营销的方针，营销活动的规划，营销计划的落地，营销计划的训练，营销计划的实行，营销计划的监督，营销计划的调整，营销计划的完毕，营销计划的总结优化，营销计划的存档。

PART/02

营销的原因

营销必定是为了解决问题而做，而其间最中心的便是解决营业额进步，还有进步知名度和进步用户体验，你要看你的餐厅有什么需求，再来策划活动。

例如，您的店里生意还不错，可是桌均较低，我们能够做一个主题餐饮品牌营销方案，引导客户进步桌均，如满返或满赠！可是留意，不要做满减，那样牺牲的是你一切利润！

要是想添加用户体验，那么上面两种都没必要，完全能够经过找茬给优惠等方法来做活动，这样我们会觉得你的中心是进步体验，而不是优惠，作用会更好!

PART/03

营销的方针

依据你规划的活动和需求不同，方针必定也不同，如我们的方针是添加营业额，其间平日增加百分比，周末增加百分比，整周增加百分比，全月增加百分比等。其次还要设立活动完毕后，非活动周期比原有营业额增加百分点等!而且还要设定活动期间本钱方针，人员本钱方针等，假如做个活动，营业额添加了10%，本钱添加了20%。

但这是现在的现状，还有很多活动因为短期聚客，可是没有考虑到服务和后厨压力，造成一切客户体验下降，催菜的，退菜的，投诉的，做个活动，反而被各种投诉，那样就得不偿失了!所以，方针不是单一的，而是多方面的，要留意进行权衡。

PART/04

营销计划的规划

这里面包含了整个活动的计划，宣传品，宣传途径，门店实行规范，门店促销活动，每日使命等各个方面，需要做的越完好越好，考虑到各个方面，不要过于随意。

例如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑收购是否便利，货源是否稳定，价格是否在活动期内最合适，一起考虑后厨出餐时刻，厨房压力，口味是否能够一致，有几条线的厨师能够制造，包含餐具是否够用，切配是否便利等等的问题。

当然，还要考虑用什么宣传品，达到什么作用，怎么规划，各个门店访问位置，下发时刻，预热规范，也要包含怎么使用媒体，何时发送，活动期内分几回宣传，每次宣传要点和要达到的意图等等，这些都要详细而且可落地。

PART/05

营销计划的落地

每一项作业都应详细到人，对每个作业有相关的担任人和检查人，一个活动就像一个项目一样，要树立项目担任人，项目时刻表，然后依照倒推时刻每日检查并调整进展表，要落地到什么程度呢?

例如，一个活动完毕了，应该在活动完毕当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品，而且怎么收回，是放在仓库，还是门店毁掉，还是发回公司，包含剩下物料张数，处理计划。

例如剩了5000张宣传单，那么这便是很重要的事情，是没有发出去，还是什么原因，以及怎么解决这些问题等等，这些都要详细落地的!

PART/06

营销计划的训练

训练必定是针对所有人的，而不是某个部门的职工，经常看到一些门店训练时只给服务员训练，他人不知道，可是一个活动是全店的活动，哪怕是保洁阿姨，都应该了解活动

因为客户在咨询的时候，往往不会专门找懂得人，而是碰到谁问谁，包含厨师也需要了解。因为一个活动只有全店一切人员都认知，才会达到思维一致，才会得到好的成果!

PART/07

营销的实行

实行是营销能否有用的中心关键，例如宣传时，是否依照规则的去开展了，我们说今天要发传单餐饮品牌营销方案，然后职工告诉你现已发了，这个叫实行吗？

不过，应该是今天我们要在什么时刻针对什么地点的什么人发放宣传单，发放时应该以什么话术什么介绍，每个人的发放量应该在多少，检查人员的道路应该是什么等等，把每个实行计划落地细化，这样我们才知道自己究竟做什么。

PART/08

营销计划的监督

计划的监督有从计划的监督到实行的监督到成果的监督，不能我们做了活动，直到活动完毕了，再去看我们做没做。

从活动规划时就要树立监督机制，对计划的监督，进展的监督，实行的监督等等，而且将监督成果做规范上报，让上层能够及时的发现问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求！

PART/09

营销计划的调整

计划的调整包含活动中与活动后，活动中，结合实际的作用，随时对活动进行调控，包含各店备货，物料，计划是否合理，宣传内容，宣传偏重，宣传途径等，都需要在实际跟着活动进行调整优化，不然很容易出现问题！

PART/10

营销计划的优化

活动完毕后，经过数据分析等一系列操作，我们中心是要对这个活动进行优化。例如哪些途径宣传作用好，哪些差，分析出来我们就知道下次活动要点资源投入应该在哪个方向，包含促销话术的优化，门店配货的优化，出品优化，包含计划规划的优化等，计划中每个环节都不会是完美的，都是经过优化逐步完美。

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