餐厅的会员营销项目启动分为这几个步骤：

调研>方案>系统部署>宣传>会员卡>培训>上线

第一步：调研

餐厅开在哪里？什么类型的客群？周边的竞争对手有哪些？人均桌均多少？开台数、翻台率，过往做过哪些营销活动，活动折扣的力度？之前有没有做过会员？目前活跃的会员还有多少？这些都是需要去了解的，也会直接影响到会员方案的设定。往往在梳理完这些信息后，餐厅对自己会有一个不同的认识，而学会认识自己的现状，了解自己的顾客，是方案设定的前提。

第二步：方案

完整的会员方案应该包含了会员的基础权益，制定会员的基础权益，也就是给顾客哪些好处，让顾客愿意加入成为会员？是全部顾客一种会员身份餐饮会员卡营销方案，还是设定不同级别的会员？目标核算，做一年能做多少会员？多少储值？会员消费占比达到多少？绩效考核，如何确保目标落地达成？项目整体时间进度怎么安排？不同部门分工做什么？

会员基础权益，这个话题本身就可以再开一门课了，简单来说，门店顾客和餐厅之间的关系是不同的，按照他们的消费频次，即忠诚度，每个餐厅的客人都可以做一个金字塔分析。对于过客、散客，我们更多需要的是想办法带动他们再次到店消费，而常客、忠诚客，则通过积分、储值等方式提升他们的消费粘性，培养忠诚度。方案的讨论由市场营销部人员牵头，最终需要与运营、财务、IT各部门共同讨论确定，也就是我们通常所说的项目启动会，确保方案贴近顾客、成本可控、可操作。

第三步：系统部署

即收银系统、会员管理系统的后台设置，包括收银系统中结算方式、会员价菜品键位的设置。而会员系统主要是方案中交易规则、营销活动的创建，及企业人员账号权限的开通。

第四步：宣传推广

餐厅自媒体（比如微信、支付宝服务窗）和外媒体的宣传，做会员的招募信息怎么让客人知道。门店的宣传物料制作，会员手册、入会须知一类材料的准备。

第五步：会员卡设计制作

会员卡无论是实体卡或者电子卡，体现了一个餐厅的品牌形象，是客人会放在钱包或手机卡包里每天看到的，如果是实体卡，涉及实体卡的制作、验磁、配送等环节。

第六步：培训

餐厅的收银人员如何办卡、消费、结算，餐厅的服务员怎么向客人介绍，会员的活动都有哪些餐饮会员卡营销方案，做会员能为门店带来哪些好处（这一点至关重要，直接影响到后续的执行效果）。管理公司的各部门也需要学习如何查看CRM系统，怎么读报表看数据，系统的营销功能有哪些？大的企业通常会召集区域集中培训，而小餐厅就分头在门店培训。

第七步：上线

最后就是上线了，在上线前需要模拟顾客的消费流程从头到尾操作一遍，避免上线实操环节出现问题，在上线的几天里，重点巡视一下客流量大的门店，操作方面是否遇到问题，有没有按照规范推荐顾客办卡，有问题就需要及时解决。门店开始用日报的形式每天在项目微信群里汇报数据，老板需要前期重点关注会员发展的效果，保证开一个好势头。到这里，项目正式启动上线，以上所谈到的工作实际上是并行方式推进的，我们的顾问通常会用到项目计划表，填写一个启动时间，各部门需要做的事情和截止时间就自动算出来了。而前期项目中，顾问，或者如果企业自己做，企业内部的项目负责人就应该扮演好项目经理的角色，整体协调安排。

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