音乐餐厅营销策划方案篇一:餐饮年度营销策划方案 餐饮年度营销策划方案 一(前言: 近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争 愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须 多元化。应该拥有各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件要在具备 “老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色 化、形象化)。创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面 的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新 的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能 特色，突出与其他餐厅不一样的地方。 要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同 的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大 多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差 异性也就越大。我们可以在服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的 是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往 表现得乐意接受。

客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候 客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给 客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。经营要有创新思 维社会越发展，市场越细分，餐饮经营越应该专业化。内部营销就是企业内部全员 促销，这是餐饮营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销 是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场 份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总 经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把 全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形 成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、 公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地 向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最 低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地 都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。

它是外部促销的一种延伸。内部促销 取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐 于接受内部促销的 诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做 好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。在经济持续高速发展，餐饮市场继续 活跃的大背景下，餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以 逐步实现最优发展模式。那么，如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战果，与 其他大型稳定的餐饮巨头们缩小差距，品牌化打造仍是首要任务，我们要打造自身 的文化特点。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下 游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。创新多变，自成体系是品牌化 整合的工作重点。现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整 体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么， 这便体现出餐饮店的品牌文化，所以我们的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服 务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。品牌化打造是我们日后突围的重要 手段之一，而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在“不 同的区域里都能创造精彩”。

二、市场竞争态势分析在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将餐饮行业区分为中式餐饮与西式餐饮 两种。我们经营的是正宗的港式粤菜，而这在南宁市是绝无仅有的，因为大部分的 餐饮企业都会因为客户群的不同而一味的去迎合客人，导致本来计划的经营正在逐 步的发生变化，这也导致了大部分的客人会在我们的酒楼反应“在南宁市吃不到正 宗的粤菜”，为了寻找差异化，我们需要坚持我们一贯的方针，把企业的经营目标 贯彻落实到每个部门与岗位，同时也通过全员的内部营销来打造属于我们自己企业 的餐饮文化。 三、市场定位 南宁市的餐饮业形成了自己独特的风格，特别是东盟博览会召开之后，一些外 国的风味小吃和土特产品也开始进军南宁。大众消费成为餐饮消费主旋律。随着城 乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转 变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长，成为餐饮的主 要卖点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。我们企业要体现特色经 营和品牌战略。特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱 颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。

重 点是菜点的品种和质量，服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的 用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足 精神上的享受 四、行销定位策略 行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、 广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。 1.目标市场 根据市场情报显示，以餐饮产业的企业而言，其最常采用的市场区隔方式是以 人口统计因素为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使 用。而在人口统计变数中，又以年龄与职业最常被运用;西式餐饮业者均以年龄作 为市场区隔的考虑变数;中式餐饮业则以职业为市场区隔的变数。我们企业的定位 应该在来南宁投资业者、市政机关单位、上班族的市场客层。 2.市场定位 以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格 比竞争者较贵。既要满足家庭成员的消费，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。同 时业要适应上班族快速、简便的用餐环境。我们应该以中式餐饮简餐与外带餐盒， 并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。

所以我们的市场定位上的做法 应该更倾向于塑造吸引目标客层的舒适用餐印象诉求为定位策略。五、行销组合策略 1.商品定位 提供简餐，推广的重点在小孩子的需求层面，一方面希望培养小孩子从小吃快 餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受 温馨的服务。以往餐饮市场以上班族与学生为主要客层，今日的快餐市场由于加入 了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。 2.商品策略 商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求 的商品。餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有 下列各项因素值得考虑: (1)零售服务业的无形性(指服务) (2)零售服务业的可变性(指市场客层) (3)零售服务业的不可分离性(指连锁店经营与行销策略) (4)零售服务业的消减性(指形象、知名度与口碑等公关因素) 在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其 中应包含下列各要项:?实体商品的供应 ?商店气氛的塑造 ?动线的规划与POP 广告的陈列 ?提供的服务与特色 ?酒楼卖场的整体设计与规划 以上五种要项必须由企划-控制-追踪-评估之商店管理制度加以落实。

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果真如 此，方能在竞争市场上取得优势竞争的条件与机会。 3.订价行销 订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一 方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场餐饮酒楼的价格 普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重 要因素，可归纳为下列各点: ?成本因素(包括经营成本与行销成本) ?竞争者订价水准 ?顾客心理价格标准 ?公司的行销目标 ?公司的行销利润与市场占有率衡量 4.订价策略 A.依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。 B.参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。C.参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为 目的。 D.以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3(8 元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。 我们的的订价策略应多以成本加成为原则，同时以竞争导向与渗透市场为订价 目标。大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市 场扩张。先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。人事费与材料费为成本 的核心，因此追求规划经济与兼差员工(以时薪计算)的大量雇用为降低成本的重要 途径，而雇请时薪兼职人员更是餐饮的市场潮流与经营方针。

5.通路策略 由于餐饮是定位商圈的经营型态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同 时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场 攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市 场扩散，即成为经营成功的要件。 6.推广策略 在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了 透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取 消费者认知与印 象的重要策略。因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关 系，乃是推广策略的主要课题。 2011 年度推广策略 1.电视广告 例1:麦当劳?带动狂热 ?大量投入TV 广告 ?密集强打 例2:肯德基?较保守、不敢过分强打TV 广告 ?着重在企业形象的塑造 2.促销活动 ?合作促销生日餐会 ?赞助回馈社会活动 ?打折 ?赠送礼品 ?运用DM ?举办促销活动 ?举办抽奖郊游活动 3.公共报道 ?利用机会制造新闻、事件 ?各种活动吸引各媒体注意 4.实战策略 ?以地区性市场之推广为主篇二:餐厅营销策划书 餐厅营销策划书 课程教师:魏 小组名称:小组成员:2011 目录第一章 项目概 1.1餐厅简 1.3策划目 1.4研究方 1.5策划过 第二章市场分 2.1微观环境分析(波特五力模 第三章STP 3.1市场细分(SEGMENTING MARKET) 3.2目标市场(TARGETING MARKET) 3.3市场定位 (POSITIONING) 第四章营销策 4.1产品差异化策略 4.2价格策 104.3 渠道策 11 114.4 促销策 12第五章 具体活动方 135.1 详细策划方案项目与活项日 135.2 乐分享节日主题活动推 145.3 圣诞节主题活动活动(举 15第六章 附录 18附录 18附录二 楼层布局 20第一章 项目概述 1.1 餐厅简介 龙洞乐分享餐厅是西餐中国化元素的融合者，大大丰富和提升了中国的西餐水 其主要的消费对象是龙洞周边高校的学生。

龙洞乐分享餐厅致力打造一个让消费者满意的，在聚餐中分享快乐，分享美味 的餐厅，通过不断得改善自己的菜式来迎合顾客的口味餐饮营销方案盘点，不断的吸引顾客。 1.2 菜式简介 乐分享餐厅的菜式分为西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒类:牛扒、猪扒、 鸡扒;中式的有:香菇滑鸡饭、排骨饭、海鲜焗饭、招牌焗饭等，还有其他风味的炒 饭:扬州炒饭、印尼炒饭等。 1.3 策划目标 1.4 研究方法 为了实现我们的目标，我们将采用科学严谨的研究方法，循序渐进开展我们的 工作， 迅速开展资料收集和调研等相关工作，并在专业人士指导下进行分析。 我们依据餐厅特性，进行了随机抽查访问，结合餐厅原先 13 的市场定位，确立了我们的 目标市场。在此基础之上，我们首先要对市场有一定的了解，所以我们从微观 方向开展研究，对餐厅内部和外部同时展开分析。为使结论更具价值和更有依据， 我们还采纳了大量统计数据和发表在重要期刊上的论文作为我们的理论依据。前面 的分析，主要是对目前的情况进行必要的诊断，紧接着就是产品的定性和量化表 达。在明确了各个阶段的各个目标之后，团队成员群策群力，对市场进行了细分、 选择、定位，从而生成了STP 战略。那么就会包括有我们将要采用的竞争战略，以 及新产品推广战略等。

1.5 策划过程 第二章 市场分析 2.1 微观环境分析(波特五力模型) 我们用波特五力来分析乐分享所处的微观环境。 这些新进入者以食物美味、食物款式多样、价格优惠吸引了不少高校学生前往消费。这就对乐分享餐厅形成了一个很大的挑战。 与乐分享餐厅相类似的快餐店就有:麦当劳、肯德基、真功夫。这些快餐店都是老 字号，在高校学生消费者的心中已留下深深的印记，也得 14 到了他们的认同。这些快餐店的环境优美、食物美味、价格也与乐分享相当， 自然就吸引了很大一部分龙洞 篇三:主题餐厅营销方案 主题餐厅营销方案 方案一:主题餐厅营销方案 引言:在20 世纪和21 世纪交叉时段，产生了90 后，就赋予了他们独立、个 性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观，90 后主题餐 厅营销就是跟随90 后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新， 又要求完美刺激，就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销 方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和 完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特色营销，创造出属于自己 的个性餐厅。 1、营销目的。

1.1 随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来越重要，其意义不言而 喻，进行90 后主题餐厅市场营销，不仅可以推广餐厅品牌还可以将餐饮文化推广 给大家，让90 后大众能接受和理解自己公司的特色餐饮文化餐饮产品。 1.2 当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，对产品进行营销可以 得到更多的销售机会，从而使产品可以有更好的销售业绩，最好的效果就是在产品 营销之后，是产 15 品推销成为多余的一项工作。 1.3 营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种信息，更加明确自己的 消费需求，从而满足消费者的消费需求，达到双赢的效果，也使企业达到自己的销 售目标。 2、营销原因。 2.1 现在主题餐厅营销现状。许许多多的主题餐厅在各个地方兴起，但是其中 只有极少的主题餐厅知名度较高，能让大多数人知道，而剩余的大部分主题餐厅就 只能在自己的小范围内营销，其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。 2.2 现在主题餐厅营销所存在的问题。 2.2.1 企业营销只是短期的推广而已，大多数主题餐厅营销只是试一试的心 态，没有长时间的坚持和整体的规划，结果就导致营销乱的一塌糊涂，惨剧收场。 2.2.2 营销的方式比较单一，像我们生活中的许多餐厅，比如KFC、肯德基等 知名餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单，做促销，打广告，虽然收到不错 的效果，但是其花费了大量的人力、物力和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假 冒伪劣产品越来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从而让 企业的营销更加困难。

2.2.3 营销定位不清晰，不知道企业的主题是什么，导致营销五花八门让消费 者眼花撩轮难以真正的了解企业到底要干什么。 16 2.2.4 现在的大多数企业营销，只是向钱看，只注重营销产品的豪华程度，奢 侈多金，而忽视了产品的内在美真正的内涵所在，看似完美无瑕无懈可击的营销， 实质上很难触动消费者真正的敏感神经，缺少文化内涵。 2.2.5 营销产品方面，营销人员将产品笼统的营销，没有分清产品的特色主 题，另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正的投入到产品的营销当中 3、营销方案(针对以上营销问题) 3.1 针对主题餐厅的短期推广问题，现在的许多餐厅推广期商品都只是短期的 营销推广，并不是长远的有目的性的推广，这样就导致效果差，切成本高，就次问 题，餐厅应该做一些类似于商场的促销活动，但是不是常年只对一种产品做促销， 而是在不同时间段，不同季节，交换促销，促销的产品种类繁多，顾客就会随时注 意自己喜欢的产品是否在搞促销活动，不会忘记餐厅的存在，也可以避免许多顾客 由于不喜欢促销的产品而很少 光顾餐厅，第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可以是打折的，对 老会员实行很多优惠政策，比如，在主题餐厅有什么优惠活动的时候，通知他们等 3.2针对营销方式单一问题，这也是营销的关键所在，许多餐厅尤其是小城市 的餐厅，根本没有营销的概念，只是一味的发传单宣传自己的餐厅，或者像某个商 场，一个月开张 17 10 次，以此方式来获得销售额，往往利用这种方式，要嘛没有销售业绩，要嘛 高销售业绩带来的却是高成本，现在 针对这一问题，出现了新的营销方式，网络营销，其包括3 个方面。

3.2.1 第一，微博营销，随着微薄的普及与深入人心，据2012 年新华网公布， 新浪微博注册用户已经达到5 亿，日活跃用户达到4620 万，且微博用户与活跃用 户保持稳定增长，其作用也越来越凸显，比如通过微博来辅助产品营销，效果非常 不错，企业品牌通过微博传播广告片、配合网站利用微博搞抽奖活动，带动用户的 积极性，参与到活动中去，微博使用方便，企业品牌通过用户的转发，传播到世界 各地，让品牌响遍大江南北，这样不仅提升企业品牌力也拉近了与用户的距离，可 以及时得到反馈。 3.2.2 第二，博客营销，也类似于软文营销，将产品的各类信息以写文章的形 式展现出来，文章既要精炼又要体现产品的特色，在文章中可以留下主题餐厅的各 类联系方式，博客营销最好是使用名人效应，比如利用各种美食家的博客，发布关 于本餐厅的各种信息，让众多的爱美食者慕名而去。 3.2.3 第三，淘宝营销，现在的网民越来越多，爱网购的人更是多不胜数，所 以，主题餐厅可以在网上实行团购优惠，或者在各种节假日提出优惠政策，先打响 主题餐厅的知名度以后，再进行适当的价格调整。3.2.4、网络营销的优点，网 18 络营销成本低、速度快、更改灵活，影响力越来越大，不受时空限制，传播范 围广，产品内容介绍详细生动，可以互动交流，反馈快。

3.3、营销定位不清晰问 题解决方案。 3.3.1 人群定位，现在许多企业在销售产品时，销售方式五花八门，销售内容 也乱七八糟，就主题餐厅的销售定位，其消费人群主要是90 后，就决定了其人群 定位在90 后，不是说70、80 不可以是消费人群，而起营销的人物目标应该是90 后，营销重点要放在90 后的特色、个性、爱好上。 3.3.2 主题餐厅产品定位，在人群定位好的基础上，主题餐厅的基本人物是搞 好产品的立意和创新，产品一定要鲜明，营销人员则在产品的基础上创新营销方 式，用各种方式突出产品的特色，有针对性的分档次的营销。 3.4 主题餐厅的产品内涵，主题餐厅主要是针对90 后的主题餐厅，其更重要的 是一种文化餐饮，与传统的餐饮业相比，其中增添了许多人性化、个性化、时代性 的东西在里面，不仅仅只是代表一种餐饮，更是90 后人群对自己过去的怀念和回 忆，所以在其营销过程中应该更加注重文化营销，感情营销，比如法拉利跑车的在 中国的成功营销经验(1)，其公司就是利用文化营销，中国人民对奥运会的喜爱， 通过提升城市形象，从而让广大的中国人民接受其品牌，虽然花费了很多，但是却 获得了中国人民给予的意大利国宝称号，为其在以后在中国市场的20 年里打下了 良好的基础，主题餐 19 厅也可以做类似的营销，由于餐饮业本身的局限，不可能像汽车巨头财大气 粗，但是可以仿照其文化营销方式，这也是一种成功的定位方式。

3.5 营销人员。 3.5.1 现在许多企业的营销人员，对其企业产品根本一无所知，不了解产品的 历史，更不知道其未来发展趋势，对于这种情况，公司应该设立培训机构，定期的 培养营销人员，一旦有研发的新产品，马上将产品的内涵、意义等让营销人员了 3.5.2现在的许多营销人员在营销产品时，只会向钱看，忽视企业的声誉，也 欺骗顾客的感情，胡乱营销，进行不合乎实情的营销，胡乱夸大产品的功效餐饮营销方案盘点，这样 一来，顾客就会对企业失去信心，从而影响企业的长久发展，所以，对于营销人员 来讲，一定要真实营销，对产品营销有激情，对顾客热情。 4、绿色营销。 4.1 在经济越来越发达的今天，人们更加倾向于绿色消费，于是就产生了绿色 营销的概念 主题餐厅的绿色营销，主要注重生态绿色的食物，和节约不铺张浪费为主题， 通过广告媒体对公众宣传绿色知识、绿色产品等相关内容，引导消费者关注、理解 和接受绿色产品，并最终购买绿色产品，以此提高主题餐厅的知名度和销售 20 5、总结:主题餐厅的运营好坏，不仅在于其餐饮的特色与文化艺术，也要得益于其餐厅的营销方案。 绿色营销:绿色营销是指企业以环境保护为经营指导思想，以绿色文化为价值 观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点的营销观念、营销方式和营销策略，它 要求企业在经营中贯彻自身利益、消费者利益和环境利益相结合的原则，并以此为 中心，对产品和服务进行构思、设计和销售。

方案二:主题餐厅营销方案 公司概述:我公司于20xx 日在北京正式成立，目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱乐于一体的五星级音乐主题餐厅。现 有大小 客房1000 间，可同时入住3000 余人。中西餐厅各十二间，大小会议室20 种休闲娱乐场所大小50间，一个大型游泳池可同时容纳1000 人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。 行业背景分析:目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但千篇一律，没有太多的 新意，但是这些公司拥有较多的顾客群体。随着时代的发展，有新意的综合性的主 题餐厅是未来的新发展趋势，前景十分乐观。主题餐厅的特点:鲜明的主题、特定 的消费群体、丰富的文化内涵。 营销目标:我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度 21 扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。 相关热词搜索:策划方案 餐厅 营销 音乐 营销策划方案模板 汽车营销策划方

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