疫情当下让餐饮酒店企业更难做，但一定总有的企业疫情后会振兴。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！请记住：没有成功的企业，只有时代的企业。

作为一个准入门槛不高，每天拥有持续现金流的行业，餐饮行业是备受人们的关注和青睐。因此不论有没有行业背景，有没有拿手菜，都想在此行业大肆投资希望能够分一杯羹。但是理想很美好，现实很骨感。

很多餐饮企业在这次疫情中阵亡，这些餐饮企业值得我们尊敬，因为通过他们的阵亡也让准备入市的消费者有了更多的分析因素，到底怎么做餐饮才是未来的趋势，怎么样做才能赚钱？

可以说餐饮虽难做，但总有人做起来会赚钱。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！

2020餐饮大势总的来说有下面十条：

1. 小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军。

2.消费者已经习惯线上消费场景，打通线上线下成常态。

3. 新零售餐饮是趋势，供应链、产品链整合 + 靠谱的供应商。

4. 定位精准品类突出餐饮是趋势 + 让消费者记住你。

5. 90后、00后是消费主流群体。

6. 外卖线上餐饮持续火爆，每10个中国人中就有6个外卖用户。

7. 手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段(除了微信、支付宝，你还用了什么？)。

8. 小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈，大众化餐饮企业——政府进一步扶持。

9. 商超关店率大部分超30%，商场餐饮现颓势。

10. 健康餐饮是主流，饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。

结合线上数据，线下体验，餐饮未来要做优，需往以下几个方向发展：

1、餐饮小而美，产品创新

现在不管是消费升级也好，消费降级也罢，市场上小而美的产品始终在走俏。

多以一个单品打天下，精简SKU，模式运作简单，无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。

小而美特色店的三大优势：

优势一：运作简单，赚钱不少。

优势二：回报周期短，节约人力、财力。

优势三：更吸引顾客，经营难度小。

还有一点：小而美的产品容易做精细化和创新化，尤其是对于现在大多90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式，只要你在某个单一品类里做火爆，那么你就成功了。

2、餐饮的直播时代已来临

5G时代，信息流通如此快，市场竞争也如此大的情况下，所有的餐饮目前的现状则是无直播不餐饮，请记住，你的门店就是你的货。

看准发展趋势，选择抱团取暖也是降低投资的不错选择，餐饮加盟也可以通过直播方式共享新零售智慧餐饮下一个创业风口，以其最大的优势“可复制的成功”将会是未来发展的一种风向！

3、抓住女性吃货

一组消费投资的市场价值链，其排序是这样的：少女 > 儿童 > 少妇 > 老人 > 狗 > 男人，女性已经成为市场消费主力。

随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。

也就是说，未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上，要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消；

更有可能女性消费群体乐于将其分享出去，则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。

4、餐饮回归本质

互联网让餐饮有了很多种玩法，现在餐饮人在模式前面不加个“互联网”都不算做餐饮，但是随着整个模式在市场上野蛮生长，在一批批的互联网营销浪潮中，那些最终博人眼球的餐厅也倒在关店大潮中。

所以共享新零售智慧餐饮下一个创业风口，餐饮餐饮，产品品质还是为重。

好吃、健康这是关键的，在此基础上再添加其他形式化的东西，比如环境的时尚化、餐厅标准化、科技化、智能化、后厨明档化等餐厅模式。

5、抓紧年轻消费者的心

现在餐饮市场上，很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心，其消费群体大多是年轻人，其整个产品+环境来看，符合这样的共性：潮流、时尚、精细、健康、特色。

6、新零售，所见即所购、所用即所购！

餐饮酒店必将融入新零售思维，整合产品链供应链，打通线上线下，构建新的消费场景，从而带来新的收益增长点，这是2020餐饮酒店必然趋势。

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