经济形势下行压力加大，新冠肺炎疫情和洪水的双重影响，使本来就经营脆弱的郑州烟酒店面临着新一轮的生存危机，如何帮助郑州烟酒店纾难解困、重获新生，近日酒新社记者在郑州市进行了深入采访，希望通过报道能够为郑州烟酒店生产经营提供一些新的思维。

郑州烟酒店，面临生死劫

曾被誉为“中国烟酒店之都”的河南省郑州市，因街头烟酒店林立，高峰时期烟酒店达四万多家，成为中国酒水市场一大亮丽的风景。然而，两年多新冠肺炎疫情和2021年郑州“720”洪水的影响，郑州烟酒店发生着重大变化，据不完全统计，截止2022年初，郑州现存烟酒店不超过1.2万家。

5月3日，郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室发布第73号公告，从5月4日至10日，郑州市主城区再度因新冠肺炎疫情影响，机关事业单位、企业工作人员居家办公，除封控区外主城区参照管控区标准管理，实行“足不出区、严禁聚集”措施。

5月7日下午五点许，酒新社记者沿郑州市金水区三全路从文化路一路向东，在近2公里的街道两侧，酒新社记者看到，一个又一个的烟酒店无一不关门停业。

从渠东路北三环到魏河北路，酒新社记者见到除几家超市在营业外，其它的烟酒店、大排当全部关门休息，记者电话采访了郑州市几位烟酒店老板，他们告诉酒新社记者，两年多了，就这样停业占一半多的时间，即使开门营业了，平时也很少有消费者前来买酒，连起码的房租都难以支撑。

5月8日晚上，郑州酒类行业协会会长张云旺在接受酒新社记者采访时说，由于受疫情等诸多因素的影响，郑州市超过三分之一的餐饮烟酒店都经营困难。长期关注郑州烟酒店生存状况的河南省酒业协会流通委员会秘书长皇甫尚旻认为，烟酒店就像一座围城，城内的人想出去，城外的人想进来，2020年新冠肺炎爆发以来，郑州停业关门的烟酒店超过三分之一，就连在河南兴起的大河酒城、酒客来等酒类连锁也纷纷撤店。酒新社记者也在郑州花园路、文化路、黄河路一些曾经烟酒店集中的路段，也不时见到这里的烟酒店关门停业，另换门头了。

怎么办？怎么办？酒新社记者在郑州采访烟酒店时，很多烟酒店老板都显得无可奈何，面临着流通产品没利润，核心产品没销量，门店顾客没粘性，线上销售冲击大，团购客户被大商抢走的现实问题！传统烟酒店已经来到了历史的拐角，面临着新一轮的生死抉择。

郑州，出了个酒之味

在郑州市惠济区文化路开元路交叉口西北、金水区中鼎花园西门、金水区小铺北路、中原区紫藤路翰林国际城等地，一个叫“酒之味”的烟酒连锁平台格外引人瞩目。

酒之味，到底是什么味道？酒新社记者来到位于郑州市惠济区文化路与开元路交叉口西北角的“酒之味——一站式酒水服务平台”总部，河南酒之味供应链管理有限公司董事长李伟涛接受了酒新社记者的采访。

李伟涛告诉酒新社记者，酒之味是个一站式的酒水服务平台，所有的联盟店统一门头形象、统一店风陈设、统一店内规划。尤其是店内环境优雅舒适，所有店内均配有茶台；店内货品陈列整洁有序，所有联盟店统一七大板块布局，即豫酒板块、浓香酒板块、酱酒板块、清香板块、进口酒红酒、啤酒版块、私人订制版块和茶叶礼品特产版块。

李伟涛表示，酒之味的服务心贴心，来有迎声去有送声；在经营上，专业营销团队保姆式服务，做到“天天有特价、月月有促销、节节有活动”；在运营上，线上线下一体化，购买更方便，采取酒之味专用线上平台，依托专业化团队运营推广。每月有目标，天天有进步。

李伟涛强调，1万元，给你开个“烟酒店”。消费者只要在酒之味某个加盟店投入1万元，就可以成为股东。股东包括投资者股东、消费者股东和经营者股东。其中投资者股东，依靠酒之味独有的运营模式，每个加盟店只吸收30个消费型股东酒水直供餐饮营销方案，解决了酒之味的单店盈利问题；在运营上，实行托管模式，让经营更省心；每个股东都是烟酒店的主人，酒之味是大家共同的事业，每个店面都是自己的店面，更有成就感。

李伟涛说，消费者股东更有面子，还很划算，投资1万元，能拿2万元的酒，之后从烟酒店拿酒一律股东价，几乎都是进价拿到手。最放心的是，投资1万元，立即就能拿到2万元的酒，平时喝酒能省钱，卖酒能赚钱，并且每年都有不低于投资10%的分红。

李伟涛坦言，作为酒之味的经营者股东，个人资源个人掌握，资源销售全算个人，盈利80%可分给个人，员工赚到钱了，公司才能赚钱；参与经营很开心，工作开心，学习开心，酒之味商学院免费供股东们学习提高；公司未来发展有远大规划，所有店长都可以成为股东，所有店长都是股东，所有员工都可以成为平台的主人。

未来的连锁品牌保真和免费送货上门，这是必备的条件，不是优势。酒之味所采取的是联盟店或加盟店，所有的个体烟酒店都能成为酒之味的联盟店，分开各自是个独立的运营系统，联合起来是一个宠大的经营体。在原来各店的基础上增加一个新的营销渠道成为郑州烟酒店发展的大趋势，这也叫联合营销，联合销售。李伟涛对酒新社记者补充说。

酒之味，或将成为郑州烟酒店“味道”

郑州高兆名酒商行董事长余剑岚在接受酒新社记者采访时认为，从郑州近年来名烟名酒发展态势来看，谁能坚持到最后，谁就取得胜利。他给记者进行了分析，郑州烟酒店在很大程度上是依靠流动人口消费来支撑起来的，目前，由于疫情形势的复杂，郑州流动人口锐减，给名烟名酒消费带来了很大的影响。

郑州烟酒店目前最大的问题是费用支出大于收入。余剑岚说，白酒不是生活必需品，许多市民的日常收入和支出不成正比，支出大于收入，价格贵的烟销量受到影响，但烟的整体利润还是相对比较稳定的；对于白酒来说，日常消费比疫情爆发前降低了三成还多，烟酒店的生意在很大程度上依靠卖烟维持经营。

余剑岚告诉记者，无论什么平台，要想成功，让烟酒店赚钱的赢利模式是关键，也是郑州烟酒店生存的根基。烟酒店不外乎考虑两个方面的问题：一是要有自己的模式，通过创造培育自己的品牌，实现自己的品牌价值。说到底，也就是让别人赢利的模式，只有让投资者能够赚到钱，让别人赢利，烟酒店才能长久；二是培育自己的品牌。通过培育自己的品牌，让别人赢利的同时，经营者赚取供应链的钱，这才是共赢之计、长久之计。

谈到这几年的实践，李伟涛董事长深有感触地告诉酒新社记者，正像墨子《商之道》所言：“我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客有利，我无利，皮之不存，毛将焉附？客我利相当，则客久存，我则久利！然双赢。”

李伟涛说，个体烟酒店的经营越来越难，举步维艰，经济下行、消费收窄，烟酒店未来将何去何从，出路只有一条，抱团取暖，联合发展。酒之味从今年4月份开始推广以来，得到了郑州许多烟酒店老板们的积极响应，不到一个月时间，已10来家烟酒店加入酒之味，近日还有二十多家烟酒店咨询酒之味的运营呢。

郑州烟酒店，未来要解决三个问题

5月9日，品牌管理专家、九度咨询董事长马斐接受了酒新社记者采访，马斐说，郑州烟酒店不仅仅是河南的缩影，更是全国烟酒店的晴雨表，它们的发展、兴衰、转型、彷徨也是其它省份烟酒店的共同点。郑州的烟酒店规模之大、思维之先、改变之初都是值得全行业去研究、思考的，烟酒店生意的蝴蝶效应往往就是从郑州开始的。

马斐认为，郑州在过去15个月内，疫情影响达到了229天之多，加上酒行业的调整使这个城市酒类产业十分脆弱，加上百荣等专业酒类批发市场深陷其中，让烟酒店更加焦虑。综合有关方面的调查分析，封控后没有了消费场景，加上货运、快递等受限，郑州烟酒店关闭已经超过三分之一，此时，厂家、经销商、媒体是要思考郑州现象是否会波及其它省份。

马斐强调，对于郑州烟酒店的未来，也不应过于悲观，更不能坐以待毙。首先是厂家应该对河南、郑州还有其它受疫情影响比较大的地域给予政策支持、纾难解困加大力度，共渡难关；其次是区域代理商要对终端烟酒店、餐饮店在品鉴、活动、兑现提前一步，见缝插针激活消费场景；最后就是烟酒店自救是关键，把以前的老酒、库存尽快消化，主动出击寻找团购客户等方式进一步疏通渠道，扩大销量，提高效益，降低成本，烟酒店才能尽快步入良性循环的发展轨道。

北京卓鹏品牌营销咨询有限公司董事长田卓鹏在接受酒新社记者采访时认为，自新冠疫情爆发以来，已经进入到了第三年，名烟名酒店的经营面临非常大的压力，消费场景减少，消费需求减少，销量下滑，店老板眼睁睁看着下滑的销量，却无可奈何，那么在这种情况下，如何改善经营状况，穿越困难阶段？我认为，未来的烟酒店发展要解决三个方面的问题。

首先，门店经营中最重要的是产品结构，即产品力，产品结构合理，才能形成良性的经营体系。对于烟酒店来说，产品需要由引流型产品、利润型产品及互补型产品组成，具体来说，引流产品即市场畅销的名酒、区域畅销单品等；利润型产品即快速发展的风口型产品，一是名酒的开发产品，这类产品由于价格不透明，利润较高；二是热门型产品，如近几年快速发展的酱香型产品和清香型产品，此类产品易转化，利润也比较丰厚。互补型产品有两类，一类是进口酒类、葡萄酒等酒行业相关的互补产品，另一类是米面粮油、纯净水、卫生纸等生活必需品，疫情之下生活必需品是开展周边社区团购社区服务增加营收的关键。

其次酒水直供餐饮营销方案，烟酒店要系统性的梳理自身资源并积极进行转型，构建线上线下一体化体系。田卓鹏董事长指出，未来的烟酒店一定要将自有的团购资源进行梳理，同时将烟酒店可覆盖区域（3-5公里）的消费者进行整合，建立2-3个微信群，构建自己的私域流量池，建立会员系统；同时，烟酒店还需要进行线上转型，打造门店网红，通过短视频、线上直播等自媒体，将店内库存尾货进行变现，增加门店现金流。

第三，烟酒店应积极拥抱连锁品牌。田卓鹏强调，通过连锁品牌的供应链赋能、管理赋能、模式赋能、数字化赋能等，系统化的提升门店的运营能力，改善门店经营状况。通过连锁品牌的培育，提高烟酒店的核心竞争和话语权，在与上游酒企进行合作过程中，掌握主动，更使经营的产品具有市场竞争力和黏性，从而提升酒类连锁平台机构的供应链资源，抱团取暖，抱团发展。

酒新社记者在郑州采访期间，听到许多烟酒店老板对未来的发展提出了自己的看法，但人生百态，尽在万丈红尘；千秋伟业，应细品酒之味。记者也采访了加盟酒之味的郑州烟酒店老板们，记者最大的感受是，通过酒之味，他们看到了郑州烟酒店未来的希望，我相信，不甘落后的郑州烟酒人，正在努力改变着自己的思维，越来越多的酒之味们改变着郑州烟酒店的格局，记者也相信，郑州烟酒店的明天会更加繁荣，将为中国酒类流通市场增添更加璀璨的色彩。