为了活下去，不少餐饮老板纷纷开始将目光放在私域流量这根救命稻草上餐饮外卖营销方案，亲自下场化身微商、播客，在朋友圈、社群、直播平台等各种地方销售自家的产品、或是推自家外卖外带。

△餐饮人成了“微商”

但是，有的品牌做得风生水起：大龙燚在疫情间就靠着私域流量日售1500单，外卖增长545%；从未做过外卖的太二酸菜鱼，上线外卖第二天，没做任何营销满减活动，靠着积累的私域流量，单日营业额就突破100万，店均营业额达4万元。

有的品牌却始终不得其道，寸步难行，在流量困境中恶性循环。

被称为疫情下救命稻草之一的私域流量到底是什么？又该怎么做？

01

私域流量在餐饮行业都有哪些价值呢？

1、直接降低营销成本

你连接的用户越多，你未来的营销成本就越低。

2、防止老客户流失

单单靠产品连接顾客，这还只是停留在买卖关系层面。留住老客户，除了做好产品，还应该经常唤起它的记忆，建立情感互动关系。

偶尔搞个新品试菜活动，闲着没事还跟客户点赞评论，一来二去，老客户越来越多了。

3、更有助于塑造口碑

构建私域流量池，老顾客与潜在顾客在一起交流时，潜在顾客能从老顾客的评价增强对该餐厅的认知，形成良好的口碑效应，进而产生裂变效果。

私域流量这么好，对于餐饮商家来说，怎么样才能构建自家餐厅的私域流量池？

02

看清私域流量本质

火是很火，但私域流量到底是什么，很多餐饮老板内心其实都是迷茫的，看起来行动很多，但却说不出个所以然，因此也特别容易踩坑或者被“割韭菜”。

因此，正如胡桃里音乐酒馆门店执行董事李斌所说，餐企做私域流量前，首先得对私域流量有一个清楚、正确的认知。

怎么定义餐饮业的私域流量？餐饮老板们关于私域流量的定义并不尽相同，但也有不少共同点，比如私域流量必须是精准、可控的流量；会员系统和精细化管理也是是餐饮私域流量的一种；私域流量往往和餐厅数字化分不开……

1、私域流量=品牌拥有、免费、可掌控的流量

大龙燚创始人柳鸷认为，餐饮私域流量，简单来说就是品牌自己拥有的流量池，不用花钱、任意时间、任意频次都可以直接地触达到品牌用户，比如会员系统、社群、微信个人号、官微官博等 。

在他看来，私域流量最大的优势在于可掌控。“餐企可以利用私域流量对品牌进行精细化运营，从转化和复购的优化中提升用户的终身价值，并且不断将私域流量进行裂变，实现更低成本的精准获客。”

2、会员制就是最好的私域流量

在豪虾传创始人蒋毅看来，很多餐厅把私域流量理解成“粉丝”其实是错误的，因为微信公众号、服务号、微博、抖音等平台上的粉丝，品牌并不能精准触达和唤醒。 在他看来，能精准触达和唤醒是私域流量的关键要素。

“以公众号为例，假设品牌公众号有20万粉丝，但推送一条消息后，点击量可能只有几百几千，真正接收到信息到店消费的更少，这样的触达率、唤醒率和转化率，根本不符合私域流量的定义。”

△豪虾传的小程序可以精准识别顾客的消费行为

他提醒餐饮人，认清私域流量的同时，也切忌神化私域流量，因为餐饮业自古以来就是做私域流量最彻底的行业。“餐饮业一直以来都有做会员的意识，而且很多品牌都做得非常好，其实会员制就是最好的私域流量，只是以前没有这个概念而已。”

3、私域流量意味着餐厅数字化和精细化运营

霸蛮牛肉米粉创始人张天一则表示，在当前阶段，私域流量更多的意味着餐厅的数字化以及精细化运营。

“交易过程100%数据化，消费者变成用户，可以沉淀在CRM系统里进而展开有效运营，这可能是对餐企私域流量更加准确的定义 。”

03

如何做好私域流量？

引流、留存、转化、裂变，打造完整闭环！

对餐企来说，运营私域流量主要有四大步骤——引流、留存、转化、裂变，接下来红餐网（ID：hongcan18）将一一进行拆解：

1、引流：选择合适的工具，打造私域流量池

对没有自己流量池的餐企来说，打造私域流量池的第一步就是引流，这一步的核心是选择合适的私域流量承载工具以及合适的导入流量的方法 。

2、留存：精细化运营，输出有价值的内容

餐饮老板们一定要明白，扫码加微信拉群后拼命群发消息和广告的行为，根本不是私域流量。

引流增粉只是开始，会员精细化运营才是私域流量的核心和本质 ，为此需要付出大量的时间和精力去维护客户关系。

精细化运营也有2个重点——会员分层管理、输出有价值的内容。

3、转化：不断唤醒和盘活用户，推动复购变现

私域流量池搭建完毕后，需要设计一系列以激活用户为目的的活动，不断唤醒用户，为成交环节做铺垫 。

比如，不断地通过一些试吃活动、霸王餐活动、菜品优惠活动或者节假日促销活动等，不断地唤醒和盘活用户，把她们吸引到店里来，进而产生复购变现。

以大龙燚为例，疫情期间，他们的微博微信运营就没有停过，通过各种话题发起，和消费者云端互动，甚至发放了百万级的大龙燚外卖代金券，就是为了唤醒会员复购。

唤醒这一步至关重要，有时候就算是没有节日，没有新菜，故意造节、造菜也要变着花样搞活动。因为，只有不断盘活用户，才能创造变现的可能 。

4、裂变：设置激励方案，完成流量链条闭环

顾客既是“私域流量”的本身，也可以成为再次获取“私域流量”的通道。做好了裂变，才算完成了整个私域流量的链条闭环。

裂变增长最关键的就是两件事，一是梳理裂变路径，二是设计邀请双方的激励方案。 前者的核心是形成闭环，避免流量链条断裂，最好由个人号做闭环的首尾端，后者则注意激励是否有吸引力，以稀缺和超值为主要原则，确保增长效果。

豪虾传的小程序内设置了奖励来激励顾客裂变，只要顾客转发分享裂变链接，邀请其他人注册小程序会员，双方就都能获得优惠券。此外，被邀请的好友每次下单，邀请人还能获得一定的提成。蒋毅透露，有些顾客光靠分享裂变，一年就能返现8万多。

△豪虾传的邀请裂变模式

大龙燚的裂变模式可能是不少品牌青睐的——搭建分销商城，品牌提供产品和服务，培养顾客成为分销商，也就是推客，通过裂变推广自家的产品。顾客成为分销商后，可以随时随地可以分销商城内的产品，赚取佣金。

5、连锁餐饮私域流量思路

（1）品牌打造

餐饮店的核心是产品，产品品牌的核心在于定位。如何抢占用户第一心智，通过品牌与产品的调研分析，来重新梳理和定位餐饮店品牌，让用户产生更好的认知是构建餐饮店私域流量第一步。

（2）产品定位

产品定位是门店主打哪一类或者哪一个产品餐饮外卖营销方案，抽取产品特色，迎合哪一类人群的口味，专注服务好。

（3）引流裂变

店员引导客户，您好，您点的餐预计消费会在200，现在如果您把我们推荐到朋友圈可以获得8折优惠，也就是可以节省50元左右，很划算。如果您同行的人也推荐了，你们每位可限额1张8折优惠券，下次就餐可以使用，本次优惠活动我们只持续一个月，还是很超值的，一个月后就没有这个活动了。

（4）店员引导加微信

想搭建私域流量，加到顾客微信很重要，要指导店员去引导客户加微信。话术如：我们餐饮店老板很看重我们的服务和产品质量，所以每一个桌子上都会放上我们老板私人微信号，添加我们老板人微信可以立马获得多少多少优惠。他会邀请您加入我们的餐饮店家VIP群，以后您订餐还享受九折优惠……我想添加个微信就能享受这么多优惠，极少人会拒绝。

（5）导入微信群

通过好友自动回复内容：您好，欢迎光临本店，您有任何问题均可与我直接沟通，这个微信号是我本人在用，现在有点忙，我先邀请您加入我们的餐饮店家人群。

机器人自动发送欢迎语：欢迎加入xxxVIP服务群，本群交流各类吃喝玩乐，同时也会在群内发起各类秒杀、团购、霸王餐的活动哦，为了不打扰到大家，不允许群里打广告哦。本群有活跃度积分制，连续群内活跃50天可享受单人霸王餐！人满30后，每进一个人发送欢迎红包。

（6）运营维护

一个社群没有维护的话，慢慢会降低活跃度。所以活动运营是用户运营的核心关键点，可以采用多种线上、线下活动与用户产生更多粘性和关系。

线上活动主要是通过微信群、朋友圈进行，每周不同活动，每周定时举行。进行互动小游戏，得到奖励等。

线下则可以组织参观餐饮供货基地，感受原材料的安全与来源。增加信任粘性，增强口碑。

（7）复盘总结

每一次的引导、活动运营都不一定合适，这时需要进行复盘，哪些方面做得好的，继续保留。做得不好的要改进。从过去的经历中总结经验教训，为接下来的项目和工作提供有价值的参考。

今天无论是开店铺的还是做生意必须要打造私域流量池，这将是最有价值的一件事。打造好自家一亩三分地，这是实体以及企业现在未来都要做的事情。

04

小结

私域流量确实在战疫过程中发挥了神奇作用，但餐饮老板们也要明白，它说白了就是精细化的会员运营，并不是什么新概念。

要做好私域流量，首先要对它有一个清晰、客观地认知，不要舍本逐末，刻意追逐虚拟的概念。

另一方面需要强调的是，私域流量并不仅仅是疫情下的救命稻草。未来，即便疫情过后，在流量红利逐渐消失、流量越来越贵的时代下，私域流量也将成为餐企经营的重中之重。因此，餐饮老板们必须尽早重视并行动起来。

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