今天我们要分享一家甜品店的案例，一家几十平米的小小甜品店，如何仅凭一场优惠活动，迅速获得大量客户，且当月收款超十万？餐饮店老板必学案例，简单一句话让你持续收钱！

大家都知道，国内很多城市是没有“甜品文化”的，甜点行业在中国其实很难生存。除了一些已成气候的大牌甜品店，大部分点缀在城市各个角落的小型甜品店们，其实是不赚钱的。发展到后来，想进军甜点行业的老板们，甚至更愿意开面包店、西点店，产品价格低，顾客随买随走；也不愿意开甜品店，尽管它收益更高。

当然，我们也不能说完全没有人吃甜品，只是我们的“快餐文化”本来就过于浓厚，坐在店里吃上半个小时、一个小时的甜品，是较为小众群体的一种餐饮享受。选择甜品店的主要是女性，且多为闺蜜群体，绝大多数消费者无论是独食，还是聚会，都更愿意选择去饭馆——这是社会现状。

简异思维的李同学是广东人，成家后定居上海，创业做甜品店已经两年了，初衷是把广东正宗糖水店的味道带到上海，也是为了解思乡之情，所以创业以来不论生意多差，他都没有想过放弃。门店不大，主打味道餐饮会员制营销方案，口碑很好，但无奈新客进店不多，生意冷清。

李同学的糖水店很挑食材，不新鲜了就会直接倒掉，店里的生意不景气，光在食材上就会浪费很多钱，这样恶性循环下去，面临的结局只能是关门歇业。其实市场竞争残酷，但也很公平，如果你不是整日抱怨市场，而是选择充实自己，事情就有转机。

李同学专程来拜访了史老师，诉说了自己的创业苦恼，希望能够和简异思维进一步合作，寻求史老师的辅导。

营销手段很重要，把握机会收集客户

在沟通中，史老师告诉他：甜品市场的大环境就是这样，上海又是一个快节奏的大都市，所以营销方案就特别重要了，营销就是一整个引流、锁流、回流的过程，让客户信任你，就是你的最终目标——用户粘性上去了，你就开始赚钱了。

第一招，吸引顾客进店

李同学推出了一个价值89元的双人下午茶套餐作为引流产品，只要花9.9元办理一张会员卡，即可免费享受这款双人大餐。听起来很有吸引力，实际上是有一定条件的！店里印了很多传单和海报，宣传噱头就是“9.9元吃价值89元双人套餐”，海报小字说明的参与条件是：顾客要将此活动分享至朋友圈，并集够10个赞。这样一来，一传十，十传百，除了发布朋友圈的顾客，还有一部分看了朋友圈的到店消费，引流环节就变成了一个用户裂变的潜在过程。

活动开展仅仅一个周，就办了近300张会员卡，但这样下去注定是亏本做生意，来的人越多，就赔得越多。这时候，套路就要开始了！

第二招，勾引顾客充值

顾客进店消费时，会要求出示优惠活动参与凭证，那么这些参与了优惠活动的桌位，就是老板需要“特别关注”的客人。在顾客等餐时的空档期、刚吃完的闲聊时间，或者离位结账时，根据具体情况，服务员、收银员必须提醒顾客，我们店里有一个非常划算的促销活动，给会员卡充值200元，一个月内到店使用会员卡余额，消费任意金额，免费送一份堂食的招牌甜品。

小贴士：预收费模型（摘自史斌老师《非线性盈利模式设计》专题课程）

只要你的会员卡内有余额，就算连吃一个月，每次只消费一个店内最便宜的冰淇淋，也能白赚一个月的招牌甜品！这个优惠力度是很大的，顾客听了一定心甘情愿地买单。

活动初期，李同学店里的客人从早到晚络绎不绝，很大一部分是结伴来吃9.9元的甜品，还有一部分就是冲着充值来的，毕竟充值的钱也是自己花，还能包月吃甜品，谁不心动？

看到这里，你千万不要觉得老板更亏了！这单笔入账9.9元、200元虽然不多，却能够很快让顾客产生粘性。充值后送的招牌甜品必须堂食，不能打包，但是大部分顾客一定不会每天都来吃的，所以你不用担心自己会在免费赠送上赔钱，后续产生的暴利才会让你大跌眼镜。

一般情况下，顾客一个人到店吃甜品会觉得无聊，怎么办呢？大部分客人，就会选择结伴来！结伴来吃有个很明显的好处，就是一定会点其他饮品、甜点，这毫无疑问——销售额一下子就上去了，很快就能补上“招牌甜品免费赠送”的漏洞。

和顾客同行的朋友，你依然可以展开攻势，把他们发展成新的顾客……潜在的客户转介绍，轻松实现裂变！所以，这场看似没有利润的活动，对老板来说，处处都是盈利点。

革新营销思维，不断升级营销方案

这一招不仅可以用在甜品店，很多餐饮店都可以落地操作，引流和锁流效果都是一流。但是要注意，任何优惠活动都不只是一纸策划可以说明的，一定要密切关注活动进展，追踪考虑参与人数、引流效果、盈亏金额等多个因素，不断调整优惠规则，升级营销方案。

如果说首轮促销方案可能会让一部分人反感、排斥，那么第二轮营销就必须更加诱人，让顾客不得不掏钱。

如果顾客担心自己充值完200元，一个月内也吃不到那么多次，说不定因为距离远、需求弱等原因，最后连充值的钱也消费不完。你就可以进行升级版推销了，如果你充值200元，可以选择其他优惠，你是否愿意呢？

充值200元，立马就送优惠大礼包：某KTV一次3小时畅享套餐，某奶茶店五张半价券……这里的赠品你都可以自由组合，根据顾客喜好，定期进行重组都没关系，但一定要保证优惠力度足够。

而且这些也不需要你自费餐饮会员制营销方案，只要做好异业联盟，资源互换、整合就可以了。只要你找对互补商家，不仅能够免费换到赠品，甚至还能置换到源源不断的客流！试想一下，如果你告诉顾客，现在充值200元，还送远超200元的优惠大礼包，还怕成交率无法大幅度提高吗？

小贴士：跨行免费模式设计方法（摘自史斌老师《非线性盈利模式设计》专题课程）

而且顾客充值后就一定会定期，或不定期地到店来消费，要想盈利自然不难。所谓提升用户粘性，就是要让顾客时刻能想到你的店——顾客每想到你的店一次，就会消费一次，你就能多赚一笔钱。

总之，想方设法让顾客满意！所谓“顾客就是上帝”，只要你抓住了顾客心理，满足了他们贪小便宜的欲望，赚钱还不是早晚的事吗？

餐饮行业本来就是一个开关行业，竞争激烈，利润又小。

作为老板，不仅要拥有灵活的商业思维，还要培养立足长远的精准眼光。如果你只看到非线性盈利的表面，看完了几个案例就沾沾自喜，甚至直接模仿……一定无法实现效益！

欢迎各位中小企业老板勇于自我投资，加入简异思维！

一起探索行业背后的盈利秘密~

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