饭店正式营业后新开业餐饮的营销方案，对于大多数餐饮从业人员来说，紧绷的神经往往容易松懈下来。其实开业后要做的更多，并且要求更高，所以开业后的这些方面一定不能忽视。

第一、需要执行开业前制定的锁客计划、充值方案、优惠方案、股东招募计划等。

餐厅在筹备期，没了吸引顾客消费，会制定一系列的营销及促销方案。这些方案会在餐厅开业后，为餐厅带来一定的人气，餐厅必须利用这一波流量，锁定一大批潜在客户，为餐厅后期的经营注入一定的活力。

第二、做好产品品质及对客服务等。

好的产品能抓住顾客的胃，好的服务会抓住顾客的心。产品和服务是一个餐饮品牌能够生存下去的一个基础和重心。产品和服务都不能够做好，其它的都无法谈起了。

第三、不断加强服务流程培训，提高服务效率、顾客满意度。

新餐厅开业所遇到的最大问题就是，服务员服务流程不熟练，没有服务经验，缺乏应对突发事件的处理能力，对菜单上的菜品还不是很熟悉，这就要求我们餐厅一定要加强培训，让服务员尽快高效率熟悉服务流程。

第四、优化菜品加工、烹饪、出餐流程，提高产品上菜速度。

开业后，厨房面临最多的问题，就是上菜慢，漏单、催单的现象。这些一方面往往和餐厅设备负荷与菜单上菜品的设计与搭配有很大的关系；另一方面和厨师业务熟练度、配合度有很大关系。这些都需要店铺根据自身情况进行优化。

第五、对顾客及时进行关注，不断优化菜品、品质及服务。

每日应对：菜品意见调查表，顾客满意度调查表，菜品销量统计表、人均消费日波动表、服务人员时效表、客诉日统计表，等店铺日常表格进行分析，制定方案，优化菜品品质及服务品质。

第六、建立顾客资料档案

店铺一定要重视顾客资料档案的建立，所有进入餐厅消费的顾客，均有可能成为餐厅的忠实粉丝。都有可能为餐厅带来潜在消费顾客，所以餐厅一定要重视这些信息的建立。建立顾客资料不是简单的留下顾客姓名及电话。最主要的需要统计顾客消费能力和品味，年龄段，以及对菜品口味和服务的要求。

第七、强化员工培训及思想灌输

对于员工的培训可分为，周期性培训和临时性培训。周期性培训体现在规定日期进行新开业餐饮的营销方案，临时性培训是餐厅根据经营状况，临时决定的。这是餐厅管理中，不可缺少的一个重要方面；然而员工思想灌输，靠的就是会议沟通，会议主要体现在：日会议、周会议、月会议。每个会议所起到的作用是不同的。

餐厅如何开展员工培训及如何召开：日、周、月会议，后期再详细讲，如果你觉得有用或者感兴趣，可以留言或者关注！谢谢…

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