疫情后期，很多餐饮企业为了抢客流，使出的花样可谓是八仙过海——“降价、打折促销、满减优惠”等等招数轮番上阵。

餐饮企业在客流量骤减、高成本、营销无头绪等等压力下，生意变得很惨淡。

很显然疫情对餐饮行业是一次大洗牌，让餐饮商家不得不尽全力地引流，改善门店的经营状况。

但如何一针见血地引流和改善门店经营状况，困住了很多的餐饮商家。

近日，有研究院发布了《疫情下餐饮业营销洞察报告》，总结了疫情期间餐饮市场的现状；

包括划分阶段、品类复苏情况，以及餐饮商家正面临着的窘境等。

01

6月餐饮行业进入平稳期

但获客依然是难题

疫情后，为快速恢复经济，“摆地摊”的放开可以说是在满足消费者的需要的同时，还帮助餐饮行业加速复苏的进度。

该《报告》中透露，疫情对餐饮行业的影响主要分为四个阶段，6月就是餐饮商家摇首期盼的“稳定发展期”。

1、疫情下餐饮行业分四个阶段，6月进入稳定期

通过《报告》我们可以了解到在疫情期间，餐饮行业分为是断崖下跌、消费低迷、复苏回暖、相对稳定期这四个阶段。

截止至5月11人，餐饮商家的复功率已达到90.7%，消费复苏率已达到82.7%。到了6月，国内的疫情逐渐明朗平复，餐饮行业也进入了稳定期。

2.90%餐饮商家信心倍增，但获客依然是个难题

随着“摆地摊”的放开，也让众多商家信心倍增的同时，但面临着获客难、门店租金、人工成本等各种问题。其中“获客难”的压力更是占比88.1%。

客流少导致的门店经营问题，已经超过“三高一低”带给餐饮商家的压力。

这也是餐饮商家开始越来越重视“流量”问题的原因，可以说“获客”已经是决定餐饮商家生死的“解药”。

3. 烧烤饮品首先恢复，其他品类稳步提升

疫情过后的饮品、烧烤可以说是非常受欢迎。截止至5月11日《报告》数据显示：

烧烤饮品这两种餐饮品类最早复苏，除这两种以外的品类仍需3个月以上的时间才能复苏。

4. 降价、菜品打折、满减等主流活动，无法有效解决经营难题

疫情明朗给餐饮行业带来了光明，各大餐饮品牌为获客流，纷纷推出各种营销活动，比如麦当劳促销、乐凯撒降价等。

在以往的3个多月里，除了各大餐饮品牌外，许多餐饮人也纷纷“下海”进行打折、满减等营销活动。

《报告》显示，有53.5%的餐饮商家即使面临着现金流方面的压力，也想要通过一系列的营销方案解决经营难题。

33.4%的餐饮商家则认为，他们会在之后的3个月里增加营销的成本。而约80%的餐饮商家则表示只会使用简单的营销方案。

流量上的支持是63.1%餐饮商家最迫切的所在。

这样营销新现象，成了下半年餐饮商家追逐的关键，而打折、满减等简单粗暴的促销活动可以说是鹤立鸡群；

但这种短期促销仍是隔靴搔痒的办法，无法从真正地解决现有的难题。

02

美团收银“全域数字化营销”

线上+线下支持餐企

在疫情后期，很多中小型的餐饮商家因为种种成本压力，无法大手笔的“降价”，也不甘愿一昧地通过打折等简单方式进行揽客。

那么如何才能更有效地获客、锁客呢？

数字化营销应运而生。不同于传统营销成本高、效果不明显等劣势，数字营销通过营销组合拳的方式，一针见血地触达用户。

最近，美团收银推出了“全域数字化营销”的智能产品，线上+线下相结合的营销模式帮助餐饮商家解决经营问题。

1. 背靠流量，打通线上线下全域流量

餐饮老板可以背靠平台的流量支持，通过美团收银，不仅能够吸引美团外卖、团购等方面的流量；

还能通过线上+线下的方式吸纳全方位流量，从而提高餐饮店的曝光率。

在深圳口味榜上排首位的野食野食食疗火锅，它正是利用美团收银的全渠道会员和营销功能，并结合不同的利益诱惑；

吸引了大批顾客，有效地完成了榜单流量“变现”的目的。

2. 消费渠道变带客渠道，让顾客从消费端就成为门店“回头客”

怎样才能让顾客变成门店的回头客呢？

其实我们可以凭借美团收银智能版“全域数字化营销”的力量，并通过外卖、团购等消费渠道进行整合和精确用户。从将消费渠道转变成带客渠道。

同时还可以在顾客使用“手机点餐”时如何提升门店引流，通过赠券、红包营销等等方式；

帮助门店吸引更多会员，帮助餐饮店更好地完成引流-成交-复购-锁定-拉新一系列的营销体系。

南昌特色小吃品牌万方圆拌粉瓦罐汤，正是通过上述的方法复购率提高至37%。

3、用优惠券虏获顾客芳心，多场景营销留住顾客

“优惠券”可以说是为餐饮店引流的一把手，而美团收银智能版的推出，能够通过多场景的营销帮助餐饮店留住客流。

4、基于顾客消费金额，智能匹配会员储值方案

会员卡储值一直餐厅截流的较好方式，但同一个储值方案不能满足所有的消费者，这就要求餐厅需要一个个性化的储值方案。

而美团收银智能版以顾客的消费金额为基础，智能性地帮助门店更好地完成储值。

按照消费金额给顾客匹配储值和赠送的金额，在拉动小额储值的同时，还能帮助门店增加与会员间的粘性。

比如客单价本身比较低的快餐、小吃店，就可以通过使用推美团收银智能版，提高顾客充值的意向，起到累计充值的作用。

5、从多个层面，对连锁品牌进行精准会员管理

疫情期间，连锁品牌的优势异常突出，但相对来说，连锁店的管理更加复杂，私域流量池的打造更困难。

而美团收银智能版从业务、财务、数据层面，完善连锁品牌的会员管控，精准所有连锁门店的会员画像，敏捷管理会员，进行全场景营销。

沫汐披萨这两年能够迅速扩张，数字化营销对它助力很关键，通过汇总会员数据，并结合运用美团收银获得最新的会员数据。

疫情期间的拉新率和复购率提升了1到2成，轻松打造了自己的私域流量池，这是简单的打折、促销所无法完成。

总结：

餐饮行业的数字化已在快速发展，餐饮企业一定顺势而上如何提升门店引流，抓住机遇，不被时代和市场所淘汰。

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