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经常可以看到许多餐饮商家在开业时会做很多活动，以及各种各样的广告和免费折扣。结果生意火爆了几天之后，活动一结束，又立即陷入冷清状态。

这是什么原因呢？下面小餐君就来给大家好好说说这个问题。

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餐厅做营销，

这三要素缺一不可

下面我们先来讲讲营销活动的三个要素是什么，因为不管你做什么活动都要经过这三步：

第一：吸引，也就是先吸引消费者的注意力。

第二：转化，即在餐饮的具体场景中提高回购率。

第三：留存，这是营销活动中最重要的部分。

我们所做的任何活动的最终目标，都是让消费者与我们之间有更深的关系，让他们成为我们的铁杆粉，或者加入我们成为会员。

如果你不能实现这个目标，那不管你活动做得再好，也只是昙花一现。

因此餐饮会员制营销方案，我们可以看到，许多餐饮商家在开业时都是煞费苦心、努力以各种免费优惠吸引顾客。

效果确实也如一开始计划的，许多顾客会冲着这个优惠力度来排队，但是一旦活动结束，他们立即回到原来的状态。

这种活动显然没有达到预期的效果，因为商家没有把营销活动的三个要素考虑进去。免费只是吸引顾客的第一步，然后如何保持和转化才是最重要的。

在做任何营销活动时，不能仅仅为了做活动而做活动。当选择做免费活动的时候餐饮会员制营销方案，商家必须要学会考虑下一步做什么。

做活动的目的是什么？当然是为了吸引顾客，那能够吸引顾客的方式无非就是“免费”或打折。

但免费是一把双刃剑，如果使用得当，它会取得意想不到的效果。如果使用不当，将会大大损伤商家元气。

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多种免费营销活动，不仅轻松做到引流，还能强力锁定顾客

1、无条件免费

这个方式对于许多产品单价相对较高的餐饮店来说，力度会比较大，需要考虑清楚自身情况再做。

那么，新店开业的首要任务，就是吸引更多的人进来消费。能吸引顾客进店的最简单的方式那就是“免费”了，只要顾客上门，就能得到免费的优惠。

先吸引顾客进门，然后考虑下一步转变。

但在做免费活动前有三个前置条件：

①、首先就是要考虑自己店的接待能力。

如果活动火爆，突然涌入大量顾客，但店内没有好好接待，就会严重影响体验，这就等于搬起石头砸自己的脚，弊大于利。

②、要考虑成本。对于许多单价较高的产品，免费方式不一定合适。

③、对你的产品和服务需要充满信心。你必须相信顾客在第一次吃东西后会第二次吃东西。

如果你的食物不够好，那么免费等同于拒绝顾客。

只要你觉得自己以上三点都能做到，那么你就可以做无条件的免费活动来吸引第一批顾客了。

注意，免费模式不能持续太久。一般来说，建议只做1到2天。当越来越多的人通过免费关注你的店铺时，再利用接下来的活动继续跟进。

2、主要产品是免费的，附加产品是收费的

例如，小餐君有个朋友开了一家米粉店。开业的第一天，店里所有的米粉都是免费的。

因为米粉分量不多，大多数顾客只吃一份是还不够的，所以他们点了一些其它产品或饮料。

结果，在开业前两天，他卖出的其它产品和饮料，就已经收回了所有配料的成本。这种模式适用于专注于单一产品且主要产品单价不是特别高的商店。

3、主要产品是收费的，附加产品是免费的

这个有比较典型的产品，例如：鸡公煲、一人小火锅、烤鱼、干锅等等。

由于其主要产品的价值相对较高，所以主要产品是收费的，除了主要产品之外，还会免费送一些开胃菜和饮料。

如果主食不够，就可以免费添加。该模式适用于单品为主、单价较高的餐饮品类。

4、第一次收费，下次免费

这个方式的核心就是为了留住顾客。我们经常看到很多商家会提供一些代金券，比如你花了多少钱，就送相对金额的代金券，还有一些买一送一，仅限于下次使用，所有这些都属于这种模式。

其目的是为了提高顾客的再购买率，培养他们的消费习惯。

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5、本次免费，以后收费

这种模式的核心就是会员制。许多商家在顾客付款时推出会员充值活动，只要充值达到了指定金额，顾客就可以享受本次消费的免费优惠。

这种模式的魅力在于这次消费是免费的，这能让顾客真切的感受自己确实是占了便宜，但实际上是只是商家将套路隐藏了起来。

如果新店要推会员模式，可以考虑这个方法。

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6、一次办卡，长期免费

许多专做火锅的餐饮店通常会收锅底费用。为了在开业时赢得长期客户，也可以考虑在这上面做文章。推出一个全年套餐，全年享受免费锅底。

这样，不仅可以快速提取资金，还可以留住客户，从而达到锁定客户的目的。

7、通过做任务，赢取免费的资格

这是最常见的模式。例如，许多商家搞活动时，他们会发起一个朋友圈集赞，只要顾客收集了一定数量的赞，就可以获得免费的资格。

还有一个例子，一些小吃店可以做推口碑写评论这样的活动，让顾客主动为餐饮店写好评，就可以赢得免费门票。

总结：

小餐君建议商家将开业活动分为三个周期，对应三个营销阶段。

先是以简单直接的活动吸引顾客，再用优质产品和服务留住顾客；

最后通过具有强大诱惑力的营销模式锁定顾客，将顾客发展成为会员，这才是营销的最终目标。

免费的营销方式有很多，但一定要知道，免费只是吸引顾客的其中一环，在免费过后一定要有后续动作跟进，达到最终的锁客目的。