外卖代运营是由商家为主导，代运营公司为商家提供最新最有效的运营策略和方法：包括前期的商圈分析；深入进行店铺诊断；设置合理的店铺价格体系；店铺整体装修并进行精细化的运营。

之前有人问，外卖代运营的模式是什么，那么小编就给各位老板总结四个词。爆单、零售、量贩、产业链。简单粗暴运营不再，精细化运营的时代已来。我们必须相信，通过科学分析、精细化运营抢夺用户，精准转化提高销售餐饮外卖营销方案，才能促进利润增长最大化外卖行业第一个趋势是品牌化餐饮外卖营销方案，头部品牌商家拿走了订单的“半壁江山”。据最新数据统计，在外卖领域，前10%的品牌商家拿走了41%的订单，而前20%则拿走了61%。

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第二个趋势是消费者对品质化的追求。随着年轻一代消费者的崛起，他们为更好的生活买单，追求更好的体验感，注重消费过程中的整体感受——要美食、也要美食的颜值，要口味、也要品味。对他们而言，吃是一种生活态度。根据美团点评的数据，20-30岁的年轻消费者贡献了71%的餐饮消费额。

但是现在达到20%，餐企开始考虑精打细算，比如现在越来越多的客户要求我们帮他们设计菜单，做活动的时候要计算一下食材成本，担心活动量上去以后，刨掉食材成本费用以后，可能还亏本。除此之外，当门店超过30-40%的时候，不仅会摊食材成本，还会分摊线下的租金水电人工，这时就要门店运营的方式方法和成本结构与线上协同。

外卖商家对平台方的感情可谓又爱又无奈。爱的是依托平台方能够扩大线上影响力，触达更多消费者；无奈的是因为平台方对商家的抽佣，商家被平台所裹挟；同时，平台方高度保护其数据隐私，商家抓取不到任何数据，不利于二次营销与客户维护。尽管目前消费者外卖选择重点仍然是外卖平台，但去中心化是未来的发展趋势。