目前餐饮店可谓是已经无法绕开团购和外卖两大线上渠道，即使自己再怎么不愿意加入，也避免不了三天一个业务员的推销，并且更多老板现在听到的线上渠道消息都是负面居多。

可能是多看多推荐的机制，这几天看了很多线上自媒体对团购的抨击，不管是某团还是某音还是其他的优惠平台，并且都是清一色的只谈负面，却选择性了忽视了那些线上渠道做得好的品牌和商家。

本不想谈这个话题，因为不管我再怎么中立，最后肯定都会换来一顿抨击，而那些大义凛然的写手和主播们，我真想问问你们做过实体的运营吗？看两段网文搜几个话题拼在一起就成了自己的观点和指导。

做餐饮的老板，你们最开始做线上的初衷是什么，是在线上引流还是靠线上挣钱？相信90%的老板都想的是线上引流然后让客人知道我这家店，下次再带朋友一起来，而最后往往变成了客人只从网上买便宜的那个套餐，到了店里消费瓶可乐都算良心的了，接着线上渠道一停人就没了，想再上却又发现只亏不挣。

为什么会这样？一是业务员为了业绩让你上了一堆杂七杂八的套餐，二是自己没有运营想法，人来了却不知道怎么线下锁客，不知道怎么转换成自己会员。

分享一个实例，是我在2016年做的一个团购方案，思路基本适合大部分餐饮。

背景：商场里的室内游乐场，300平碰碰车+100平儿童手工+20台小娃娃机

原价：碰碰车39元/次，129元/5次，199元/10次；手工是卖东西，服务员免费教小朋友彩绘、组装、解题等，娃娃机2元/次

目标：做线上团购，我只是为了引流，引流后锁客，让客人线下增加消费和回头消费，不希望客人每次都在线上薅羊毛，前期先做尝试，只做碰碰车。

定价：上线两个套餐，一个是39元一次的碰碰车卖9.9，另外一个是199十次的碰碰车卖188。

思路：

1、引流要做的就是低价，9.9体验一次碰碰车当时全市都没有，其他公园里面游玩的最便宜也要25元起，而且没有做线上推广餐饮会员卡营销方案，所以我要做就做到很低，同时设定了每个某团账号只能购买一次，因为我不能让他每次都买9.9这个过来，我推出9.9的目的是让他第一次过来，而不是第二次过来。

2、之所以又推出来一个188的套餐完全就是某团的要求，至少要有3个套餐，所以我硬是上了一个几乎没有优惠的套餐，而第三个套餐我一直没上。

重点来了餐饮会员卡营销方案，业务员会有各种说辞让你上线其他优惠套餐，但是我全都拒绝了，做不了我就跑到某碑上去做，上什么套餐下什么套餐完全是我自己在后台操作的，根本就不经他的手，销量和交易量都是他的考核项目，但那和我没关系，我的目标就是引流，并且只引流一次，不能让他已经到了店里了还在购买某团上的优惠，都到店里了你的使命就完成了，我干嘛还要再过你一手，优惠了不说还得再给你抽点。

线上设置到此结束，就是这么简单。

店内调整：

增加会员，充值500元即可成为会员，会员玩碰碰车一律19.9元一次（对应10次套票），不管自己玩还是朋友玩都可以，另外会员余额可以消费买小朋友手工品和柜台的饮料小吃（这就是没有赠送充值金额的原因），同时去抓娃娃16.6元可以抓10次。

思路：

1、一开始比较纠结成为会员的这个充值金额，我偏向300元，老板最后定为500元；

2、成为会员后可以以100元整数递增充值，和老板想法一致，后续如果一次充500可以多送50的余额；

3、整体方案定下来时我们已经把客户群体锁定为家庭，后期增加了一个100元的抓娃娃会员卡，充100送50，针对情侣定位（老板也买了2台大娃娃机）。

整个方案就是这么简单，做了一个9.9的线上团购，加了一个线下会员，最后9.9的套餐销售了接近4000份，从4月份开始到过年前的时候，会员办理了300多份，含复购。

今天只是分享当初这个思路，也是强调做线上团购的目的，不要一开始单纯只是想做引流，到最后却变成了线上菜单。切记线上一定不要把自己的线下套餐直接打包上去，这和引流是相违背的，如果客人已经到了店里，线下套餐和线上套餐一模一样，而线上还打了7折8折，你不亏钱谁亏钱？

你的目的只是让人知道你的店，到店尝过你的味道看过你的环境享受了你的服务，如果这个客人还不愿意回头，你要么通过锁客的方式把他留下来，要么你就把这个客人放弃吧。

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