这两年，“共享”概念火遍了大江南北，给外卖赋能的共享厨房也颇受资本青睐。在国外，这种模式的代表有美国纽约的Union Kitchen和佛罗里达的Your Pro Kitchen，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。

全新的餐饮场景——新餐饮美食联盟

以激烈来形容共享厨房的竞争局面毫不为过。但第一餐讯记者注意到，在上海，有人却突出重围，首度提出了一个全新的餐饮概念——新餐饮美食联盟，一个全场景的新餐饮聚合平台出现。

这是一个怎样新兴的概念？美食小吃从来就是中国餐饮业的主流，占据着近60%的市场份额，从早期的路边小店，随着城市改造以及政府管理的需要而连根拔掉，随之形成了大家熟知的美食广场，主要特点是聚集了周边500--1000米的客流。直到外卖的兴起，服务于周边3公里的外卖集合业态——共享厨房出现，直至今天，共享厨房的下半场会展示何种场景?答：新餐饮美食联盟。

而首先提出这个概念的黄小递，用短短一年多的时间，已经发展成为一家已经拥有65家新餐饮美食联盟店的互联网新餐饮集团，成为了这个行业的领先者。“为商户赋能、帮商户赢利”的公司使命被醒目地贴在了黄小递总部的进门处。

全国有800万餐饮从业者，从业人数超过3千万人次，店铺生存率一直让人担忧。据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。黄小递董事长黄献兴告诉记者共享餐厅是什么，不同于传统美食广场、共享厨房的“二房东”形象，黄小递不仅是为餐饮商户提供一个既便宜地段又好的商铺，提供了“拎包入驻”的经营条件，更是为入驻商户提供了多方面的赋能服务，把关店率降低，使商户赢利提升，还餐饮行业应该有的欣欣向荣的景象。

聚焦发力——开放布点、连锁管理、线上运营 、全面赋能

黄小递凭什么能这么快的布局市场？这是让人必须思考的。第一餐讯深入了解后，得知创始人黄献兴本就是连锁事业出身，作为联合创始人创办了国内知名的99连锁旅馆及逸柏酒店集团（总计拥有1600多家连锁酒店），20多年的行业经验与认识让他在市场布点、运营管理上迅速处于领先地位。

通过快速布点，黄小递抢占了上海五大核心商圈，集合了200多家品牌，其中10--20%属于头部餐饮品牌，30%左右腰部品牌，其余为加盟品牌、初创品牌等，在品类上也进行了细分，形成了全面满足消费需求和场景需求的品牌、品类生态。黄小递65家门店面积为400到1500平方米不等，运营模式灵活多样，直营、股权、联营、加盟、运营托管合作方式全面开放。

为加强连锁管理，黄小递率先成立了店长管理学院。由黄献兴亲任院长，导师团队加入了有十几年肯德基经验的培训讲师，因为与其他餐饮店长培训不同，新餐饮联盟店长管理的都是身经百战的餐饮老板。而不是餐饮员工，培训教材都需要创新编写。

为加强食安管理，黄小递特别设立了首席食品安全官，守住食安红线。为了强化线上运营。还请来了原饿了么高层加入，大大提升了线上运营能力。不仅如此，黄献兴认为，中国餐饮业的转型升级，最需要的是赋能，而赋能首先应该人才赋能，让最优秀的人才进入餐饮行业。短短的一年中，凭着“中国一流的新餐饮运营服务商”愿景及“为商户赋能、帮商户赢利”的企业使命，迅速形成了来自肯德基、饿了么、奥康、携程等知名企业的核心团队。

到店到家到公司——新餐饮全新场景

中国餐饮业正面临着结构性变革，外卖已经成为生活习惯和主流消费方式，餐饮小吃已经成为中国餐饮主流共享餐厅是什么，团餐的市场决口正在被冲开，信息化技术正在改造传统餐饮，数据驱动替代了传统餐饮的客流驱动。可以预见，在未来的三到五年中，中国餐饮将全面进入新餐饮时代，黄小递提前布局，并已体现出速度优势和发展态势，尤其得到了餐饮商户的青睐和加入。从瑞辛咖啡到德克士，从望湘园到曼玲粥店……中外餐饮、新老餐饮正聚集在黄小递新餐饮平台上共生、共享、共赢。构建到店、到家、到公司的新餐饮场景，已经成为黄小递的企业战略。

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