孙少强 96年出生 14年-17年在运营之都武汉就学 17年6月-18年11月在美团工作半年然后19年初入职邦火策划 现就职时间两年半 服务过上百家商家老板,目前任职市场营销经理，互联网时代对餐饮行业有自己的一份见解，秉承公司授人以鱼不如授人以渔宗旨让每一位商家老板终身受益，邦火餐饮学院导师 餐饮闭环品牌营销系统设计成员之一

不知不觉中又度过一年，想想当初每天苦逼凌晨2点学习-培训-分析店铺问题，到如今帮助过100多家店铺解决自身销量问题，打造上百家标杆店铺，想想也是值得了。就像雨果说的进步意味着目标不断的前移，阶段不断更新，视野也是不断变化的。100多家大大小小的店铺，足以让我从模棱两可到如今清晰的深度剖析店铺问题安排运营解决

职称：邦火策划营销经理 孙少强

专攻：一对一诊断外卖店铺问题运营打造同类型同商圈标杆店铺

【关于孙经理想对每一个餐饮店铺说的话】随着社会的发展，在加上这几年比如疫情的影响本身也导致许多传统经营模式的餐饮店铺受到很大程度的冲击，举步维艰，所以现在餐饮行业其实同样也在步入商业化、数字化时代，在现如今这个市场想去发展和稳定一家餐饮店铺，绝对不仅仅只是做好口味而被动的等待，再加上同行竞争越来越激烈的同时，那么就一定需要通过多元化来推广店铺，流量为王的时代，只要说真正把握好周边商圈的客户流量，多渠道经营，从传统的餐饮行业转变为网红店铺，打造商圈知名度和固定的客流群体，自然也才能真正在商圈站稳脚跟的同时快速回本盈利、长期发展

餐饮人的痛点：

a.店铺流量低，没人进店。

b.店铺的客流量大，但是进店率很低。

c.做过很多宣传，比如传单，广告群等等但几乎没有效果

d.做过促销活动，反而亏本，并且活动结束后客流量还是一样很低

e.口味很好，但是顾客重复消费率太低了

f.生意一直不温不火，也有一些老客户，但是不懂得如何让他们帮助转介绍

g.感觉餐饮行业很累，而且赚不了太多钱

h.资金投资很大，周转比较困难，不懂如何快速回笼资金

F.自己很想做好店铺，但是不懂得运营和营销理论，无从下手

做好一家餐饮店铺，本身就是不断解决问题的过程，面对长千上万的消费者，会遇到各种不同的要求，会有很多口味上的差异，甚至在营业过程也会遇到许多突发状况，所以想要把一家店铺发展的长久，那就必须认真、用心做好所有细节，从开店之初的选址、装修、成本核算、菜品完善、物料打包、品牌定位，到后期的口味、服务、文化故事、品牌宣传等都是需要一步步来完善的。

公司历经五年的发展，在餐饮领域有着自己独特的见解，由餐饮商学院院长大山老师亲自领衔打造的邦火餐饮品牌闭环营销系统，已成功帮助上万餐饮商家打造成同商圈具有核心竞争力的品牌店铺，真正实现让餐饮店铺线上线下紧密结合，突破传统餐饮行业的发展瓶颈，抓住餐饮风口快速达到盈利并且长期发展的目的（例如现卤现捞、北京烤鸭、老北京早点、淮南牛肉汤、书亦烧仙草、叫了只炸鸡、炅爸爸擂椒拌饭、巴比馒头等店铺在交给我们大山老师团队负责后，都彻底解决了线下实体市场竞争大以及线上的流量难以引进的问题

A：流量入口

作为一家餐饮店铺来说，首先是要考虑如何把店铺快速并且大面积的展现在同城消费者的视野中，从而获得更多新客户进店消费，在快速回本盈利的同时也能把店铺知名度打造出去，那么我们会有专业的团队来负责，通过各个新媒体渠道进行店铺的全面宣传

1、对外展示窗口：抖音。截止到2021年底，经过数据分析后可以得出，抖音的日活跃用户为5亿，也就是说全国每天有三分之一的人都在玩抖音，并且75%以上都是年轻人，这些年轻人本身就是餐饮店铺的消费主力军，所以 店铺想要快速提升以及长期的发展下去，抖音平台是必须要重视的渠道之一，那么我们公司本身也会有新媒体部门来专门负责店铺的抖音账号定位（店铺人设、菜品、品牌故事、商家故事等）、基础账号搭建、蓝V认证的操作、包括提供配套的视频脚本素材、后期剪辑制作和策划上传等，设置热门话题，关联同城热点进行店铺的原创内容的展示，让店铺能够在最短的时间内快速把店铺在同城推送出去，获得更多的粉丝基础，另外设置相应的爆款套餐，团购活动，可以让消费者直接通过抖音视频里的团购链接或者外卖小程序进入堂食或者外卖进行消费，提高店铺线上线下的知名度和实际收益，达到让消费者在刷抖音的同时就实现下单的目的

2、线上外卖渠道（美团外卖、饿了么）具体的线上运营操作： 帮扶托管形式的运营，整体利润控制。接手后和老板沟通好需求点，然后开始售前准备工作，安排运营经理带着小组接手，通过三公里数据调研，如市场竞争情况分析，运营数据分析，运营经理根据店里备货和菜单以及菜单出餐难易程度设计外卖菜单，图片拍照，打包设计，页面装修，设计活动方案和推广方案，最后针对门店出餐流程进行梳理，出餐，打包，接单相关人员进行培训，然后开始执行启动。到了售中，也是我们每天需要做都事情，数据监控，数据反馈，找问题，出解决方案，菜品调整，出餐流程监控，评价回复，差评整理。这个环节是最繁琐和关键，需要持续关注，最后售后就是平台资源整合，差评总结找问题，菜品结构优化，线下流程优化。基本上一整套流程每个环节都不可缺少，外卖要做好就是要持续的精细化运营

3、团购平台（抖音、美团、口碑网、大众点评、高德地图、百度地图），为什么要做团购及好处

（1）免费宣传推广，提升商家人气和知名度。通过宣传有效提升商户知名度、树立品牌形象扩大影响力

（2）薄利多销，带来更多消费群体增加收益。

（3）抢占客户抢占市场，为销售拓展新途径，打击竞争对手。

（4）极大地增强本地销售竞争优势。借助“团购”这种新型的火爆消费模式为商家带来数量庞大的订单,将各个合作品牌的优势展现得淋漓尽致。

（5）短时间内可以获得大量现金流

六大主流平台的整体基础搭建和店铺完善、团购链接、小程序等多渠道推送以及团购活动，爆款菜品，套餐图片等预订单也能快速带动堂食客流，实现快速引流，打造属于你自己店铺的流量池，获得翻倍或者多倍的收益增长

B：数据沉淀

通过多媒体渠道把大量客流引进店铺快速获得收益。餐饮行业竞争激烈，要确保店铺绝对稳固，就需要考虑把客流如何真正转化为自身店铺的粉丝，打造属于自己的流量池获得忠实的粉丝群体

那么第一 我们会利用一些落地产品帮助老板把消费者吸引到微信，通过朋友圈的文案、活动营销等体现店铺文化，商家故事进行包装，直接吸引消费者通过微信下单，避免平台的抽点，提高自身利润。

同样包括通过美团福利粉丝群和微信营销群发放的优惠券，不同节假日的活动制定等，以及抖音账号的打造来吸粉，以一对多的方式，增加店铺与客户之间的粘度和信任感，去获得翻倍的收益让店铺可以稳定发展

打造个人形象IP，以线上店铺为流量的窗口，设计餐品爆款引流，增加线上销量，然后在配送餐品时加入好评卡，通过好评卡的设计（好评卡如何包装个人：如，90后老板，女，18岁开始创业，经历了很多的坎坷，才有了今天的成就，个人从小就爱好美食，现在希望把自己的所有美食都分享给所有客户，同时个人喜欢交朋友，希望认识更多的朋友，平时爱好旅游，K歌，运动，目前单身可撩，可关注我的抖音，期待认识你哦），其目的就是弱化商业性质，提高流量获取的效率，增加客户关注的兴趣度

客户加上微信后，把所有客户进行建群，（在群里可多做活动，互动，朋友圈营销，也可以分享美食等，让已有的老客户拉自己的好友）其目的就是为了获得更多的客户流量，通过社群营销的方式来帮助商家制定引流方案，做好拓客，引流锁客，增加客户粘度，提升多次购买率，维护客户关系及粘度，采用社群营销方法让老顾客带新顾客，打造属于自己的流量数据库。最大化的把线上流量引流到线下进行消费，提高利润空间，口碑的塑造，粉丝沉淀等等

C：品牌建立以及品牌效应

在真正把店铺的知名度推广出去之后，那么我们要考虑的肯定就是店铺长期的发展，真正在周边商圈打造成标杆店铺，做成自身品牌，包括商标注册，线下店面营销策划以及升级，服务菜品流程化，标准化，招商加盟，直营店连锁等，都是我们餐饮学院协助老板去完成

通过品牌店铺的核心理念和价值增加竞争力去持久收益的，类似于海底捞，打造的就是人性化服务理念；低卡轻食，打造的就是健康养生、减肥减脂；一些知名的快餐品牌，打造的就是统一的原料和口味，有序的流程让出餐更加便捷化。

D：实操培训 （授人以鱼不如授人以渔）

在做店铺整体闭环营销系统的同时，我们商学院大山老师，也会进行一对一的教学，让餐饮商家清楚的了解 我们具体是如何一步步让店铺步入正轨，包括了所有餐饮策划知识以及各流量渠道规则等，都会以定时的录播以及直播的形式来完全掌握，让老板不需要一直把店铺命脉交给别人餐饮营销方案，而是掌握在自己手上

对比优势：传统代运营公司大多以抽点的方式来合作店铺，但是可能都是一些刚接触工作 学了一些美工的大学生在同时操作几十家店铺，简单优化店铺后开始操作，如果能做起销量，可以拿抽点，但如果销量起不来，店铺老板也没有任何办法，并且最重要的是拿自己的店铺去做了实验，错过了新店期 对于自己的损失是巨大的。还有少部分代运营公司是以无效退款的方式来做，也希望所有店铺老板能清楚 店铺本身是因为存在问题 才会导致没有销量，任何正规的运营团队都是先安排人员解决问题，再来安排运营销量，所以，所有说无效退款的代运营全部不用相信。

而对于公司的产品 邦火闭环品牌营销系统来说餐饮营销方案，是针对于一家店铺的全面提升，起到宣传店铺和在周边商圈推广出去的作用，说白了就是把店铺产品，通过所有的线上互联网渠道推广在商圈客户的视线里面，比如抖音，外卖平台、各大团购平台等，然后商家这边在做好服务和口味，自然才能够有更多老顾客的复购，再去做好自身店铺粉丝的积累，这样也才能让一家店铺更加稳定的发展。返回搜狐，查看更多

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