河南商报记者纪宇郑雪孟令强实习生刘潇潇/文邓万里/图

8月13日，河南商报“创业梦工场”大型创业互助系列公益活动第二期“怎么开饭店”如期举行，针对近500位有意涉足餐饮业的创业者，三位具备实战经验的“圈内”嘉宾侃侃而谈，活动再次出现“一座难求”的火爆场面。

钱波：小投资不妨从专一产品入门

河南省酒店业商会执行会长钱波首先开讲。他分析，目前市场呈现两极分化趋势开餐饮店创业经验共享，一些创业者向往投资“大餐饮”，起步比较高，“我见过一个大老板投资5000万的酒店，确实很高档，但不是每个人都可以做到这种程度，中小创业者最好从小做起，慢慢壮大。”

“我认为郑州的特色经营酒店是个发展趋势。比如说很多年前一些酒店只卖包子，因为包子好吃很多人都会慕名而来，小投资也不妨从做专一产品入门。”钱波说，自己去年到香港、新加坡、东南亚考察，发现那边很多专一型的酒店，值得中小投资者借鉴。

尹群：开饭店找项目不妨先“借鉴”

河南省酒店业商会副会长、河南全家福酒店管理有限公司董事长尹群说：开饭店是进门容易，发展难，一定要有吃苦的准备。

她的经验是：第一开餐饮店创业经验共享，首要判断投资选项是不是符合当地的情况。很多人有个误区，觉得在外地火的东西，拿到本地也行，其实不做调整的话不一定会成功。

第二，要会借鉴。创新是一条非常难走的路，初创业者要学会合理借鉴。“比如你到外地看到一个饭店很好，你把它移植过来就换个名字，在当地也就火了。你只要选择适合当地和市场，走捷径也没什么，不要一味地谋求创新。”

最后就是要把客户细分化。针对客户特点做菜，才会收到好的效果。

田学伟：90后员工爱“自由”，要给他们讲“规划”

河南仟味餐饮连锁有限公司创始人兼总经理说，现在的员工大都是80、90后的新新人类，有个性，不好管。其实如今，员工是高级的服务员，老板是低级的服务员，老板要服务于80、90后服务员。

田学伟说：“遇到老板，90后的员工会说，田总我蹭你的车吧，而70后的员工则会说老板你先过吧。90后会说老板你的车不错，让我开开，他觉得你不是老板，他们更单纯。”

80、90后员工，追求的是自由、平等和尊重。“有些孩子是想干就干，不开心就不干，你要给他们讲抱负，讲父母的身体，讲人生规划才行。要真正融入他们的生活中去，要跟他们谈网游，打台球，去地摊喝酒，才会赢得他们的拥护。”

员工能否在一个很舒服的环境中工作很重要，一个企业最大的福利就是给员工学习的奖励。

花絮

讲咋开饭店，

文化传媒业的也来了

“这个活动对很多想创业或者正在创业的人，都有很大的借鉴意义。”郑州市民何先生对河南商报记者说。

何先生从事的是文化传媒业，“创业梦工场”的启动仪式他来了，13日讲“开饭店”，他也来了。做文化传媒怎么想学开饭店呢？“我觉得这跟行业的关系不太大，虽然我从事的是文化传媒，但这些讲课的嘉宾都是一步一步创业的，他们的经验和方法，对我的启发意义也很大。”

何先生认为商报的“创业梦工场”非常好，而好在哪儿，他总结了两点。“这些嘉宾也都是草根创业族，和我们是一样的，他们的经历告诉我们，没有关系没有背景也是可以成功的。其次，他们自己的创业经历和方法，甚至他们遭遇的失败，都可以为我们所借鉴。”

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